Image

Regnbueørret nyttige egenskaper

Fiskenes regnbueørret eller Salmo irideus tilhører laksefamilien og er en ganske populær ørretart. Regnbueørretens kroppslengde overstiger sjelden 90 cm, og gjennomsnittlig kroppsvekt for en voksen fisk når vanligvis 2 kg. Regnbueørret skiller seg fra elvetypen i en lengre kropp, så vel som en bred lys stripe, som ligger langs kroppens sidelinje.

Regnbueørretfisken fikk sitt opprinnelige navn nettopp på grunn av tilstedeværelsen av en stripe mettet skarlagenrød farge. Etter å ha undersøkt egenskapene til livssyklusen, samt egenskapene til regnbueørreten, kom forskerne til den konklusjonen at stamfar til denne fiskearten var Stillehavslaksen. Regnbueørreten er en ferskvannsform av laksen Salmo gairdneri.

Regnbueørretfisk er vanlig i ferskvannet ved Stillehavskysten. På grunn av de gustatoriske og gunstige egenskapene, regnes regnbueørret som en viktig kommersiell fisk, som avles massivt i dammer over hele planeten. Det er verdt å merke seg at regnbueørret skifter farge under gyting. Den skarlagenrøde stripen langs fisken blir lys rød eller lilla.

I den moderne kulinariske tradisjonen har regnbueørret tatt sin rettmessige plass på listen over de mest brukte fiskeartene. I tillegg tilhører regnbueørret de edle og samtidig universelle fiskesortene, som brukes til tilberedning av begge rettene som er inkludert i det daglige kostholdet, og ekte gleder ved kulinariske ferdigheter..

Regnbueørretfilet blir utsatt for ulike typer kulinarisk varmebehandling. Regnbueørret er bakt, stekt, og også saltet, syltet og hermetisert. Regnbueørret brukes til tilberedning av salater, snacks, samt første og hovedretter. I tillegg kan regnbueørret brukes som fyll for fylte retter og hjemmelagde bakevarer..

Fordelene med regnbueørret

Kaloriinnholdet i regnbueørret avhenger av mange faktorer. Imidlertid er det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i regnbueørreten 119 Kcal, som er per 100 gram fisk. Fordelene med regnbueørret skyldes fiskens vitamin- og mineralsammensetning, som inneholder et stort antall forskjellige forbindelser.

Det unike med fordelene med regnbueørret, så vel som andre typer fisk, ligger i innholdet av en betydelig mengde lett fordøyelig naturlig protein, som igjen er mettet med aminosyrer som er essensielle for mennesker. I tillegg inneholder regnbueørret vitaminer i gruppe A, B, C og PP, samt kalium, sink, selen, magnesium, natrium, fosfor og jern.

Rainbow Trout Oppskrifter

For å tilberede en deilig rett som har gunstige egenskaper, anbefaler kulinariske eksperter å bruke elvetypen laks - regnbueørret. Den inneholder et rikt mineral- og vitaminkompleks som normaliserer funksjonen i fordøyelseskanalen, hjerte- og nervesystemet. Fisk er perfekt for ditt daglige kosthold eller høytidsbord.

Hva er regnbueørret

Regnbueørreten er kjent som steelhead laks - Oncorhynchus mykiss. Kamchatka laks er en hardfør ferskvannsfisk av laksefamilien. Den har en langstrakt kropp og oransje vekter langs torsoens sidelinje. Hovedtrekket er den langsgående stripen, som skifter farge fra skarlagen til lys lilla under gyting. Avhengig av habitat, kan fargen på fisken variere: fra lys sølv til svart.

Hvor bor

Rød regnbueørret - Salmo irideus - lever i fjellelver og innsjøer med en vanntemperatur på 14-20 grader. Dens overflod er kjent i det ferske vannet ved Stillehavskysten, Kamchatka, Murmansk og Karelian reservoarer, elver i Østersjøregionen. I Norge er det et populært sportsfiske destinasjon. I en kaldvannsindustriell økonomi er lakseoppdrett en metode for å øke fiskeproduktiviteten i en dam..

Ørretarter og hvordan de er forskjellige

Ferskvanns laksearter er mer avhengige av deres habitat. Eksperter skiller mellom lacustrine, stream, river og lake-river underarter. En liten støter som lever i fjellbekker når en vekt på opptil 500 gram. I lavtliggende elver preges vill stillehavslaks av sin vakre skala av skalaer. Rovdyrartene kan nå enorme størrelser, opptil 1 meter lange. Hannen har dårligere kroppsvekt enn hunnen.

Nyttige egenskaper og sammensetning

Regnbueørretkjøtt er en økologisk mat. Dette skyldes fiskens høye følsomhet overfor forurensede miljøer. Hun vil ikke bli funnet i reservoarer med tilstedeværelse av skadelige stoffer, siden hun vil dø der. Dette gjør at den kan brukes ikke bare i matlaging, men også til diagnostisering av avløpsvannfiltreringssystemer. De gunstige egenskapene til regnbueørret er representert av følgende vitamin- og mineralkompleks:

  • flerumettede aminosyrer;
  • omega-3, omega-6;
  • vannløselige B-vitaminer;
  • kalium;
  • fosfor;
  • magnesium;
  • jern.

Det anbefales å spise regnbueørretretter for å senke kolesterolnivået, styrke hjerte- og nervesystemet. Tilstedeværelsen av kalium i laks opprettholder vannbalansen, kalsium styrker beinvev, sink forbedrer immunforsvarets funksjon. Lavt kaloriinnhold - bare 119 kcal / 100 g - gjør fisk til et uunnværlig element i ernæring.

  • Pai med poteter i ovnen: oppskrifter
  • Sammenligning av legemidler Diclofenac og Movalis
  • En boks med avis- og magasinrør - veving mesterklasse

Ørretpris

I alpinanlegg har du muligheten til å fange fisk selv med en linje i et kommersielt reservoar, og deretter kjøpe fangsten, koke den eller fryse den. Fiskeentusiaster kan fiske på stimen av elver. Regnbueørret - mykizha, presentert i butikkhyllene, kan kjøles eller frosses. Den totale kostnaden avhenger av vekten. For å kjøpe utmerket laks med kaviar, må du ta hensyn til pris- og kvalitetsegenskapene:

  • tilstedeværelsen av uniform, uten skade på skalaene;
  • mangel på klebrighet, gulhet;
  • elastisitet når den trykkes.

Supermarked, Moskva

Hvordan lage hele regnbueørret i ovnen

Ovnbakt laksekropp har unektelige helsemessige fordeler og utmerket smak. Kokker anbefaler hvordan du skal bake regnbueørret i ovnen:

  • Tine naturlig. Å plassere kadaveret i varmt vann eller mikrobølgeovn vil gjøre kjøttet løsere og tørre..
  • Steking i folie med olivenolje eller rømme vil gi saft til retten.
  • For å danne en ravbrun skorpe, fjern fisken fra folien 10 minutter før du steker.
  • Timian og rosmarin blandet med havsalt vil bidra til å fjerne lukten av ferskvannskilder..
  • En gryte med salt, provencalske urter og pisket protein gjør det enkelt å skrelle fisken under servering.

Hvor lang tid tar det å bake

Den tradisjonelle versjonen av å lage laks i ovnen krever nøye overholdelse av temperatur, modus og steketid. Kulinariske eksperter anbefaler å begrense temperaturregimet til 180 ° C. Steketiden skal ikke overstige 40 minutter, ellers vil kjøttet vise seg å være tørt. Fisken i skallet med salt skal legges i ovnen i 60 minutter. For å sjekke om fisken er regnbuebakt eller ikke, må du gjennombore den med et jernspyd, holde den i 1-2 minutter, fjerne den og bruke den på håndflaten. Varmt jern indikerer at retten er klar.

Hvordan steke regnbueørret

Når du blir spurt om hvordan du skal lage regnbueørret i en panne, anbefaler kokker å plassere den i en salt- og sukkeroppløsning i 20 minutter før du steker. Dette vil forhindre at du holder deg fast i pannen under steking, og vil bidra til å oppnå et fast måltid. En liter vann vil kreve 2 ss salt og sukker. Kulinariske eksperter fraråder marinering av fisk i sitronsaft, noe som reduserer proteinet. Sitron skal tilsettes den ferdige retten.

Den stekte parabolen vil ha en fantastisk smak hvis du kombinerer stekeprosessen med tilberedningen av den franske sausen Ber Noir - Black Oil:

  • Tøm overflødig væske 5 minutter før ørreten er klar.
  • Tilsett 70-100 g smør, juice av en halv sitron og hakket persille.
  • Stek i 5 minutter på svak varme, og la fisken trekke godt sammen med sausen.
  • Pynt den ferdige retten med en halv karamellisert sitron. For å forberede den, skjær sitronen i to, legg den i en varm panne til den er gyldenbrun. Når du serverer, legg frukten på en tallerken slik at gjestene kan presse ut juice og krydre laksen.
  • Kronisk cerebral iskemi
  • LDL-kolesterol er normen i blodet. Hvordan bli testet for kolesterol
  • Autoimmun thyroiditt - behandling med folkemedisiner: oppskrifter

Rainbow Trout - Matlagingsoppskrifter

Populær innen matlaging, regnes regnbueørret som en delikatesse. Det passer bra med basilikum, karvefrø, dill, fløte, smeltet ost, granateplejuice, nøtter, hvitvin. For at retten skal behage med utmerket smak, er det viktigste å kjøpe en kadaver eller biff av fisk av utmerket kvalitet..

Ovn bakt i folie

  • Steketid: 60 minutter.
  • Serveringer: 6 personer.
  • Kaloriverdi: 256 kcal / 100 g.
  • Formål: til lunsj, middag.
  • Mat: Russisk, Nederlandsk.
  • Kompleksitet i forberedelsene: enkelt.

Ovnbakt regnbueørret er selvforsynt, men du kan krydre den med en deilig saus. For eksempel vil terte hollandsk med grapefrukt surhet og korianderaroma gi fisken en krydret berøring. Det er bedre å servere en slik tallerken med et glass kald riesling..

  • Fisk - 1 kg;
  • Sitron - 1 stk;
  • Salt etter smak;
  • Pepper etter smak;
  • Hvitløk - 2 fedd;
  • Dill - 1 haug;
  • Grapefrukt - 1 stk;
  • Koriander - 0,5 ts;
  • Egg - 2 stk.;
  • Olivenolje - 20 ml.
  1. Lag korsformede kutt på kadaveret, salt og pepper.
  2. Ha en haug persille og hvitløk i magen.
  3. Pensle med olivenolje.
  4. Pakk fisken inn i folie.
  5. Stek i 40 minutter på 180-190 grader.
  6. For sausen, skille eggeplommene fra det hvite, tilsett koriander. Klem saften ut av halvparten av grapefrukten. Kok blandingen i et vannbad til den tykner, og rør hele tiden med en visp. Tilsett en skje olivenolje. Fortsett vispingen til en tykk konsistens er dannet. Salt.

Dampet i en sakte komfyr

  • Steketid: 40 minutter.
  • Porsjoner per beholder: 4 personer.
  • Kaloriverdi: 178 kcal / 100 g.
  • Formål: til lunsj.
  • Mat: Russisk.
  • Kompleksitet i forberedelsene: enkelt.

Dampet regnbueørret med rosenkålsalat er en fantastisk rett som er perfekt under en diett eller til babymat. For å tilberede et deilig måltid trenger du en langsom komfyr. For en krydret aroma av retten kan du tilsette ¼ sitron, en kvist koriander, basilikum, estragon, 50 ml hvitvin i vannet i multikokerbollen:

  • Ferskvanns laksefilet - 200 g;
  • Sitron - 1 skive;
  • Salt etter smak;
  • Pepper etter smak;
  • Olivenolje - 20 ml.
  1. Skrell laksen ved å skille biffen fra skinnet.
  2. Salt fisken, pensle med olivenolje.
  3. Send til dampdekket i multikookeren ved å velge "steam" -modus.
  4. Kok rosenkål og vaktelegg til salaten. Del cherrytomatene i to. Bland alle ingrediensene, tilsett 1 ts. sennep, sitronsaft, olivenolje.

Fylt ørret i ovnen - oppskrift med foto

  • Steketid: 50 minutter.
  • Porsjoner per beholder: 1 person.
  • Kaloriverdi: 236 kcal / 100 g.
  • Formål: til lunsj.
  • Mat: Argentinsk.
  • Forberedelsens kompleksitet: medium.

Den argentinske kokken Yektor Jimenez-Bravo deler hemmeligheten med å tilberede regnbueørret bakt med laksemousse. En trinnvis oppskrift vil fortelle deg hvordan du kan lage deilig fisk med Ber Blanc-saus. I stedet for en regnbueørretfilet kan du bruke et kadaver. Den skal flås før den fylles med kjøttdeig..

  • Laksefilet - 40 g;
  • Eggehvite - 1/3;
  • Krem 33% fett - 1/3 ss;
  • Salt etter smak;
  • Pepper etter smak;
  • Regnbueørretfisk (filet) - 300 g;
  • Olivenolje - 1 ss;
  • Rosmarin - kvist.
  • Sjalottløk - ½;
  • Gressløk - 1/3;
  • Smør - 40 g;
  • Tørr hvitvin - 15 ml;
  • Vineddik - 1 ts;
  • Reker - 5 stk.
  • Purre - 50 g;
  • Smør - 10 g;
  • Kyllingbuljong - 50 ml;
  • Potetmos - 100 g;
  • Gulrøtter - 50 g;
  • Courgette - 50 g;
  • Olivenolje - 1 ss.
  1. Visp laksen til en mousse med eggehvite, salt, pepper, fløte.
  2. Krydre regnbueørretfilet med krydder, drypp med olivenolje.
  3. Fyll fiskefiletene med laksemousse, rull opp og hakk med en tannpirker ved hjelp av en rørpose.
  4. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter.
  5. Til sausen, hakk løk og hvitløk, la det surre i smør tilsett vin, eddik og reker i ca 5 minutter.
  6. Til en sideskål hakk purren tynt og la den surre i en kjele med buljongen og smøret. Tilsett potetmos. Uklippte gulrøtter og courgetter i tynne langsgående lag, skåldet med kokende vann. Ordne potetene, pakk dem inn i lag med gulrot og courgette, drypp med olivenolje. Stekes ved 180 ° C i 4-5 minutter.
  7. Legg den ferdige pynt på en tallerken, legg fisken på toppen, hell over med Beer Blanc-saus, pynt med reker.

Grillet

  • Steketid: 20 minutter.
  • Porsjoner per beholder: 8 personer.
  • Kaloriverdi: 198 kcal / 100 g.
  • Formål: til lunsj.
  • Mat: Middelhavet.
  • Forberedelsens kompleksitet: medium.

Den engelske restauratøren Jamie Oliver anbefaler å kombinere fisk med timian, dryss med olivenolje og deretter sette den på grillen. Hell over biffen med hvitvin under tilberedningsprosessen. Laks i en sitron-hvitløksmarinade er en delikat tallerken med en duftende sprø skorpe:

  • Fisk - 2 stk.;
  • Løk - 1 stk.;
  • Sitron - 1 stk.;
  • Hvitløk - 4 fedd;
  • Olivenolje - 30 ml;
  • Salt etter smak;
  • Pepper etter smak.
  1. Salt og pepper fisken.
  2. Til marinaden, finhakk hvitløk, press saften fra sitronen, tilsett olje. Skjær løk i tynne halvringer og bland med hvitløk.
  3. Mariner laks i 1 time.
  4. Grill i 20 minutter, 10 minutter på hver side, og hell hele tiden marinade.

Rainbow Trout Soup

  • Steketid: 50 minutter.
  • Serveringer: 8 personer.
  • Kaloriverdi: 147 kcal / 100 g.
  • Formål: til lunsj.
  • Mat: Russisk.
  • Forberedelsens kompleksitet: medium.

Regnbueørretsuppe med honningsagar og hirse er enkel og rask å tilberede. Retten viser seg å være ekstremt velsmakende med tilsetning av smør, dragon, hard og bearbeidet ost:

  • Fisk - 500 g;
  • Poteter - 3 stk.;
  • Løk - 2 stk.;
  • Gulrøtter - 2 stk.;
  • Smør - 20 g;
  • Hermetisert sopp - 100 g;
  • Hirse - 1/3 ss;
  • Vann - 2,5 liter;
  • Bay leaf - 3 blader;
  • Salt, pepper - etter smak;
  • Sitron - 1 stk.;
  • Dill - 1 haug;
  • Rømme - 4 ss.
  1. Hakk løken, skjær gulrøttene i halve ringer, skrell potetene.
  2. Stek gulrøtter og løk i smør.
  3. Del fisken i 4 deler, ha i en kasserolle, tilsett vann, brune grønnsaker, poteter og hirse. Kok til de er møre.
  4. For dill rømme, finhakk dill og grønn løk. Knus godt i mørtel, smak til med 4 ss rømme.
  5. Fjern den ferdige fisken fra fiskesuppen, skill kjøttet fra beinene.
  6. Krydre med sitronsaft.
  7. Server med dill rømme og krutonger.

Royal Trout

  • Steketid: 40 minutter.
  • Porsjoner per beholder: 4 personer.
  • Kaloriverdi: 296 kcal / 100 g.
  • Formål: til lunsj.
  • Mat: Russisk.
  • Forberedelsens kompleksitet: medium.

For å overraske gjestene med en utsøkt tallerken, kan fisk fylles med courgette, gulrøtter og reker. For fyllingen, skjær grønnsaker i små strimler, stek, tilsett reker, fløte og la koke i 10 minutter. Imidlertid vil den kongelige oppskriften på laks bakt med kirsebær og ost være mye mer luksuriøs. Han vil overraske med kulinarisk glede, deilig kombinasjon av originale ingredienser. Når du baker kan du bruke tyttebær i stedet for sitron.

  • Ferskvanns laks - 500 g;
  • Kirsebær - ½ ss;
  • Hard ost - 150 g;
  • Løk - 1 stk.;
  • Sitron - 1 stk.;
  • Majones - 100 g;
  • Salt etter smak;
  • Rosemary - 1 gjeng.
  1. Skrell levende fisk fra skinn og bein, kutt i biffer i porsjoner, salt.
  2. Til sausen, bland hakkede kirsebær med majones i forholdet 1: 1.
  3. Mariner i saus og la stå i 30 minutter.
  4. Legg fiskeskinnet, skaler ned på folien. Spre en pute med løk og laksesteker på huden.
  5. Riv ost på toppen, pynt med sitronbåter.
  6. Dekk med folie, stek i 40 minutter ved 180 ° C.

Video

Fant du feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter og vi vil fikse alt!

Regnbueørret: fordeler og skader på kroppen

Regnbueørreten (mykizha), som tilhører laksefamilien, er nært beslektet med laks og røye, to andre fisk rik på omega-3 fettsyrer. Regnbueørreten er den mest berømte ørretarten i verden og er veldig populær for sin næringsverdi. I dette materialet vil vi vurdere hva regnbueørret er - fordelene og skadene for menneskekroppen, dens næringsverdi og sammensetning.

Regnbueørret fordeler og skader menneskekroppen

Hva er regnbueørret?

Regnbueørreten er en stor, torpedoformet fisk som vanligvis når 3,5 kg i vekt i naturen og er 50 til 75 cm lang. Hun er dekket av svarte flekker på en blågrønn rygg, med en sølvmage og en rosa stripe langs sidene av kroppen. Imidlertid kan fargen på regnbueørret ofte variere avhengig av alder og habitat. I tillegg til de svarte flekkene, har ungfisk 8 til 13 mørke vertikale flekker på sidene, som forsvinner når fisken vokser. Ferskvanns regnbueørret har ofte lysere farge enn sine mer saltvann kolleger. Noen regnbueørret tilbringer en del av livet sitt i havet. De kalles anadrome ørret. Kroppen deres er nesten helt sølvfarget..

Næringsverdien

100 gram vill, rå regnbueørret inneholder (som% av anbefalt daglig inntak (RDI)) (1):

  • Kalorier: 119kcal (6%).
  • Fett: 3,5 g (5%).
  • Protein: 20,5 g (41%).
  • Vitamin C: 2,4 mg (4%).
  • Tiamin: 0,1 mg (8%).
  • Riboflavin: 0,1 mg (6%).
  • Niacin: 5,4 mg (27% DV).
  • Vitamin B6: 0,4 mg (20%).
  • Vitamin B12: 4,5 mcg (74% DV).
  • Pantotensyre: 0,9 mg (9%).
  • Kalsium: 67 mg (7% DV).
  • Magnesium: 31 mg (8%).
  • Fosfor: 271 mg (27% DV).
  • Kalium: 481 mg (14% DV).
  • Kobber: 0,1 mg (5%).
  • Sink: 1,1 mg (7% DV).
  • Mangan: 0,2 mg (8%).
  • Selen: 12,6 mcg (18% DV).
  • Kolesterol: 59 mg (20%).
  • Omega-3 fettsyrer: 812 mg.
  • Omega-6 fettsyrer: 239 mg.

Fordelene med regnbueørret for kroppen

American Heart Association anbefaler å spise 85 gram porsjoner kokt fisk minst to ganger i uken. Regnbueørret er en av de sunneste fiskene i verden. Du kan maksimere helsemessige fordeler ved å spise regnbueørret med en rekke kokemetoder som damping, grilling eller ovnsbaking. Her er noen av de viktigste helsemessige fordelene med ørret:

1. En utmerket kilde til protein av høy kvalitet

Hvis du leter etter en ny mat (annet enn kylling, storfekjøtt og svinekjøtt) som kan øke kroppens proteininntak, kan regnbueørret være din nye kilde til dette viktige næringsstoffet. 100 gram kokt vill regnbueørret inneholder 22,9 gram protein. Institutt for medisin anbefaler at du får 10 til 35 prosent av dine totale kalorier fra protein. Dette betyr at hvis målet ditt er å konsumere 1800 kalorier per dag, bør 180 til 630 av disse kaloriene komme fra protein. I følge FDA har hvert gram protein 4 kalorier. Menn trenger å få ca 56 gram protein om dagen, og kvinner ca 46 gram protein.

Proteininntak er viktig for at kroppen din skal fungere skikkelig. Det er en ekstremt viktig byggestein for muskler, hud, hår, negler, blod og brusk. De fleste enzymene som hjelper kroppen din til å fungere normalt, består av protein.

2. En utmerket kilde til omega-3 fettsyrer

Mange potensielle ernæringseksperter anbefaler at folk holder seg borte fra noe fett. I alle fall, hvis du prøver å gå ned i vekt eller gå opp i vekt, må du konsumere fett. Imidlertid er ikke alle fettene like. Du bør holde deg borte fra noe fett (transfett og overflødig mettet fett) og favorisere andre (enumettet fett, flerumettet fett).

Noen av de sunneste fettene er omega-3 fettsyrer. Forholdet mellom omega-6 fettsyrer og omega-3 fettsyrer er viktig for kroppens helse, da de fleste har vanlig kosthold med overveiende mat som er rik på omega-6 fettsyrer. De fleste av disse fettsyrene produseres ikke i kroppen vår. Derfor må du spise mat som regnbueørret, da de inneholder mye næringsstoffer..

En kokt servering på 100 gram med fiskedyrket regnbueørret inneholder 1.236 mg omega-3 fettsyrer (2) eikosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA) (finnes i fet fisk og alger). Dette er mye høyere enn anbefalt av Verdens helseorganisasjon på 250-500 milligram per dag. I tillegg inneholder den samme porsjonen 949 mg omega-6 fettsyrer.

Regnbueørret kan bidra til å balansere forholdet mellom omega-6 og omega-3, som ideelt sett bør være 1: 1 eller minst 2: 1. Et balansert forhold kan bidra til å redusere risikoen for hjerteinfarkt, hjerte- og karsykdommer, depresjon, angst, brystkreft, prostatakreft og tykktarmskreft.

3. Rik på kalium

Kalium er et av de mest undervurderte mineralene. Mange tror at hvis de bare reduserer saltinntaket, vil risikoen for høyt blodtrykk reduseres. Det er ikke sant. Kroppen din balanserer dette saltnivået ved å se på forholdet mellom kalium og natrium.

I følge US Centers for Disease Control and Prevention, må voksne over 19 år, ungdommer mellom 14 og 18 år, og gravide kvinner forbruke 4700 milligram kalium daglig og ikke mer enn 2300 milligram natrium per dag. Rainbow Trout inneholder 481 mg kalium og 31 mg natrium.

En diett rik på kalium hjelper ikke bare med å takle høyt blodtrykk, men hjelper også med å lindre hjerneslag, nyresykdom, angst og stress. Kalium øker også muskelstyrke, metabolisme og forbedrer nervesystemet.

4. God kilde til fosfor

Fosfor er det nest mest utbredte mineralet i kroppen etter kalsium. Fosfor og kalsium jobber ofte sammen for å opprettholde integriteten til bein og tenner, så 85% av kroppens fosfor finnes i bein og tenner. En diett rik på fosfor bidrar også til å forbedre fordøyelseskanalens funksjon ved å stimulere fordøyelsen med riboflavin og niacin, og hjelper til med å eliminere avfallsprodukter på riktig måte, samtidig som nyrene holdes sunne. I tillegg er fosfor viktig for vekst, vedlikehold og reparasjon av alle kroppsvev, da de er nødvendige for genetiske byggesteiner, DNA og RNA..

De fleste har nok fosfor i kostholdet. Ifølge Institute of Medicine anbefales voksne å konsumere 700 mg fosfor per dag. Barn og ungdommer mellom ni og atten anbefales å konsumere 1250 mg fosfor per dag. 100 gram regnbueørret inneholder 271 milligram fosfor, i gjennomsnitt 27% av RDI.

5. En utmerket kilde til B-vitaminer

Tiamin, niacin, vitamin B6, vitamin B12 og pantotensyre er klassifisert som B-vitaminer. Vannløselige vitaminer spiller en viktig rolle i cellulær metabolisme. Tiamin hjelper til med nedbrytning av sukker og aminosyrer, noe som gjør dem biotilgjengelige. Niacin hjelper kroppen å omdanne karbohydrater, fett og proteiner til energi. Niacin spiller også en rolle i å fjerne skadelige kjemikalier fra leveren og fremmer produksjonen av forskjellige kjønns- og stresshormoner i binyrene..

Vitamin B6 hjelper kroppen til å produsere flere kjemikalier som hjelper en hjernecelle til å kommunisere med en annen hjernecelle, kalt nevrotransmittere. Nevrotransmittere som serotonin og noradrenalin kan også påvirke humøret ditt og kroppens indre døgnrytme.

Du kan finne ut mer om B-vitaminer på denne siden - B-vitaminer: fordeler, bivirkninger, dosering.

6. God kilde til selen

Selen er et viktig mineral for normal hjernefunksjon, et sunt immunforsvar og et sunt reproduksjonssystem hos både menn og kvinner. Når det kombineres med vitamin E, kan selen fungere som en antioksidant og kan redusere risikoen for kreft og forhindre solbrenthet. Den vanligste kilden til selen er sopp (siden selen finnes i jorda), men regnbueørret inneholder også betydelige mengder av dette mineralet.

Barn over 13 og voksne bør konsumere 55 mcg selen (gravide 70 mcg) per dag. 100 gram regnbueørret inneholder 12,6 mcg selen, eller 23% av RDI (18% for gravide).

Du kan lære mer om fordelene med selen for menneskekroppen på denne siden - Selen: fordeler og skader for kroppen, hastighet, kilder, bivirkninger.

7. Lavt innhold av forurensende stoffer

Oppdret regnbueørret har lite kvikksølv og polyklorerte bifenyler (PCB), ifølge Environmental Defense Fund. Fisk som har høye nivåer av kvikksølv eller PCB kan forårsake bivirkninger som nyreskade, psykiske problemer, hjerneskade og utmattelse, spesielt hos barn og fostre. Seafood Watch anbefaler å unngå vill regnbueørret på grunn av økt risiko for forurensning.

Regnbueørret skader kroppen

Forskere har ikke identifisert de skadelige effektene av regnbueørret på menneskekroppen når de spises. Imidlertid bør personer med allergiske reaksjoner på fisk unngå å spise ørret, akkurat som enhver annen fisk..

Spis bare fersk regnbueørretkjøtt i normale mengder - i dette tilfellet vil ikke bruken skade kroppen.

regnbueørret

Regnbueørreten (Salmo irideus) er en populær art av ørretfisk som tilhører laksefamilien. Forskere, etter å ha studert egenskapene til regnbueørreten, konkluderte med at denne arten stammer fra Stillehavslaksen. Regnbueørretfisken er en ferskvannsrepresentant for laksen Salmo gairdneri.

Denne typen ørret skiller seg fra arter av elvfisk ved sin mer langstrakte kropp og tilstedeværelsen av en lys, bred stripe langs kroppens sidelinje. Regnbueørretfisken fikk et så uvanlig navn på grunn av et så karakteristisk trekk ved utseendet: tilstedeværelsen av en lys skarlagenrems på en sølvfarget kropp (calorizator). Legg merke til en funksjon til, under gyting, endres fargen på den skarlagenrøde stripen av ørret til lys lilla eller rød. En voksen regnbueørret når en kroppsvekt på 2 kg, med en kroppslengde på omtrent 80 centimeter.

Regnbueørretfisken finnes i det ferske vannet ved Stillehavskysten. Denne typen ørret har utmerkede smaksegenskaper, og på grunn av dette anses den som et viktig fiskeobjekt. Regnbueørret avles i store mengder i mange dammer på planeten.

Kaloriinnhold i regnbueørret

Kaloriinnholdet i regnbueørret er 119 kcal per 100 gram produkt.

Regnbueørret sammensetning

Regnbueørretkjøtt, som mange andre fiskeslag, inneholder en stor mengde lett fordøyelig protein og er samtidig lite kalorier. Regnbueørretfisk inneholder omega-3 fettsyrer, viktige fettløselige vitamin A, D, E, vannløselige B-vitaminer, samt følgende sporstoffer: kalium, selen, sink, magnesium, jern, natrium og fosfor.

Nyttige egenskaper ved regnbueørret

Ved å spise denne typen fisk minst en gang i uken, er det mulig å senke kolesterolnivået, styrke blodkar og nervevev og unngå hukommelsesproblemer i alderdommen..

Regnbueørret i matlaging

Regnbueørreten er en av de mest brukte fiskeartene i den moderne kulinariske tradisjonen. Regnbueørret er en edel og samtidig allsidig fisk, da den kan brukes både til tilberedning av hverdagsretter og til ekte kulinariske herligheter. Regnbueørret er fri for små bein, så denne fisken kan brukes i barnas dietter.

Denne typen fisk egner seg til forskjellige tilberedningsmetoder. Regnbueørret kan kokes, bakes, stekes i en panne eller grilles, dampes og saltes, syltes og konserveres (kaloriserende middel). Den kan brukes til å tilberede deilige hovedretter, samt en ingrediens i salater, forretter, første retter, hjemmelagde bakevarer..

Ørret: fordeler og skader

Ørret er synonymt med velsmakende, sunn og sunn fisk. Den finnes bare i reservoarer med rent vann og regnes som et reelt lager av sporstoffer, vitaminer og mineraler. Men er alt så perfekt? Selvfølgelig ikke. Vi foreslår å vurdere ørretfisk i hele sitt mangfold - fordeler og skader på kroppen, rimelige begrensninger og interessante sammenligninger.

Ørret - fisk fra rent vann

Ørret er en enorm klasse laksefisk som varierer i utseende og habitat. Det er ørret:

  • regnbue;
  • innsjø;
  • brun;
  • røye;
  • bekken.

Mange arter lever i havene, andre dyrkes på spesielle gårder. Hovedbetingelsen for å holde ørret er rent vann, så vi kan på forhånd prate om kvaliteten og sikkerheten til deilig fisk.

Gjennomsnittsvekten til ørret på salg er 1,5-3 kg, lengden er 30-60 cm. Kadaveret har en langstrakt form, litt komprimert på sidene. Vektene er små, skinnende. Når du tilbereder måltider, spesielt fra sjøørret, er det nødvendig å skille hodet fra kroppen. Det er i hodet at skadelige stoffer er konsentrert - kostnadene ved økologi og ernæringsmessige resultater.

Ørret: fordeler og skader på kroppen

Ørret er verdsatt for sin behagelige smak, diettegenskaper og forberedelse. Fisk er rik på:

  • nyttige fettsyrer - omega-6 og omega-3;
  • vitaminer - gruppe B, D, A og E;
  • syrer - flerumettet fett;
  • aminosyrer;
  • makro- og mikroelementer basert på kobber, sink, jern, selen, molybden, magnesium, jod, fosfor, svovel, kalium, fluor.

Dessverre er fordelene med ørret i en slik presentasjon forståelig bare for leger og kjemikere. I enklere termer kan nytten av laksefisk argumenteres som følger:

  1. Omega-3-syre produseres ikke av menneskekroppen og finnes nesten ikke i andre matvarer. Samtidig hjelper den regelmessig bruk til å redusere risikoen for mange sykdommer - fra et banalt hjerteinfarkt til forskjellige typer onkologi..
  2. Kalium. Viktig for å normalisere blodtrykket, lindrer stress, lindrer angst.
  3. Selen. Kreves for aktiv hjernefunksjon, opprettholde kvaliteten på immunforsvaret, reproduktiv helse.
  4. Gruppe B.-vitaminer. Vannløselige multifunksjonelle vitaminer. Nødvendig for normalisering av stoffskiftet - fjern skadelige kjemiske forbindelser fra leveren, hjelp hjernecellene til å samhandle. Løs mange andre oppgaver.
  5. Fosfor. Et viktig element for den voksne befolkningen - det hjelper til å opprettholde nyrehelsen, forbedre funksjonen i fordøyelseskanalen. Ansvarlig for vekst og reparasjon av mange vev i kroppen.

Kort sagt sammensetningen av ørreten:

  • har en positiv effekt på hjernens funksjon - forhindrer demens;
  • regulerer kolesterol i blodet - reduserer risikoen for trombose;
  • forbedrer humøret - eliminerer depressive forhold;
  • reduserer risikoen for allergi og onkologi.

Perfekt smakfull fisk for hyppig forbruk.

Ørretskade: liten, men der

Det er kontraindikasjoner, men de er få. De er assosiert med de spesifikke egenskapene til fisken og dens sammensetning. Fisk anbefales ikke:

  • gravide og ammende mødre - på grunn av tilstedeværelsen av kvikksølv i ørretkjøtt;
  • med en tendens til allergi mot fisk;
  • med magesår og kroniske gastrointestinale problemer.

Avholdsregler er logiske og minimale, slik det er tilfelle med produkter av høy kvalitet..

Ørret og regnbueørret: forskjeller

De mest populære fiskene som selges er enkel ørret og regnbueørret. Hva er forskjellene mellom dem?

Alt er veldig enkelt. Vanlig ørret forstås tradisjonelt som norsk ørret. I kjernen er dette ekte laks - fet, næringsrik og deilig. Og regnbueørret - et produkt av industriproduksjon - med begrenset ernæring, litt tørr sammenlignet med sjøfisk.

Noen ganger spør de: ørret og laks - hva er forskjellen? Også her er alt enkelt. Laks, også kjent som atlantisk laks, er en fisk av betydelig størrelse, opptil 150 centimeter lang. Slaktvekten kan nå 10 kg. Laksekjøtt er fett og næringsrikt, bein er tykkere og færre i antall.

Gourmeter bemerker også den myke rosa fargen på laksen, som ikke forsvinner under varmebehandling, den jevne fordelingen av fett, noe som gjør kjøttet mer mørt og velsmakende..

Ørret fordeler og skader kroppen, vi studerer de gunstige egenskapene.

Ørret er en fisk fra laksefamilien. Den tilhører flere slekter, så navnene kan være forskjellige. Avhengig av formen kalles ørret ørret, mykizha, Dolly Varden røye, amerikansk og sølvrøye. Denne fisken regnes som ferskvann, men finnes også i havene..

Elverunderarter lever i fjellelvene i Kaukasus, i Finland, Lilleasia og Algerie. Lacustrine prøver lever i vannmassene i Alpene, Storbritannia, Island, Irland, Kamchatka, Alaska. Begge typene finnes i Norge, Karelen, på Kolahalvøya. Marine arter finnes i Nord-, Østersjøen, Barents, Norskehavet, Atlanterhavet og Stillehavet.

Det spesielle med ørret er at de ikke lever i skittent vann. Når giftstoffer kommer inn i dens habitat, dør fisken. Denne eiendommen gjorde den til en slags indikator - den sendes inn i et reservoar for å sjekke for forurensning. Kulinariske eksperter elsker det for det deilige kjøttet og det vakre utseendet. Å konsumere ørret har positive helseeffekter. Den inneholder vitaminer, omega-3 fettsyrer, mineraler.

Ørretarter

Det er omtrent 20 underarter, som er inkludert i tre slekter av laksefamilien.

Vanlige tegn:

  • langstrakt, lateralt komprimert kropp;
  • små skalaer;
  • gjennomsnittlig lengde 40-50 cm;
  • mørke flekker på baksiden og sidene.

Fargen på kjøttet, nesten hvitt, rosa eller rødt, avhenger av vannets oksygenmetning. Rødt kjøtt er mer vanlig for forbrukere, siden det meste av fisken som selges dyrkes i kunstige dammer. Under slike forhold får den en lys farge på grunn av tilfredsstillende fôring og oksygenmangel..

Hvordan fisken ser ut kan sees på bildet. Blant disse artene er ferskvann og marint liv. Sistnevnte er fetere fordi de lever i kaldere vann. Den rimeligste og vanligste typen ørret er Rainbow. Det er ganske fett, lite kalorier. Fisken lever i elver, men den avles også under kunstige forhold..

Gunstige funksjoner

  • Forbedrer hjernens funksjon.
  • Styrker immunforsvaret.
  • Bidrar til normalisering av hormonnivået hos menn og kvinner.
  • Forhindrer utvikling av onkologi.
  • Støtter vaskulær elastisitet.
  • Reduserer kolesterolnivået i kroppen.
  • Forhindrer dannelse av aterosklerose.
  • Normaliserer blodtrykket.
  • Forbedrer tilstanden i fordøyelseskanalen.
  • Bremser utviklingen av anemi.
  • Lindrer betennelse.
  • Forhindrer nevroser, depressive tilstander.
  • Styrker bein, tannemalje.
  • Reduserer risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag.
  • Senker aldringsprosessen.
  • Fjerner giftstoffer fra kroppen.

    Kontraindikasjoner og mulig skade

    Kontraindikasjoner å bruke - individuell intoleranse. For andre mennesker vil riktig kokt fisk ikke skade hvis den konsumeres i moderasjon - opptil 300 g per dag 3-4 ganger i uken.

    Et slikt produkt kan ha en negativ innvirkning:

  • Lettsaltet, tilberedt eller halvrått kjøtt. Det er stor sjanse for at slik fisk inneholder parasittlarver..
  • Ørret dyrket med antibiotika, fargestoffer som gir kjøttet lysstyrke.

    • hodepine;
    • redusert mental aktivitet;
    • kvalme oppkast;
    • forverring av fordøyelseskanalen;
    • leverdysfunksjon.

    Funksjoner av fordelene for kvinner og menn

    Gravid og ammende

    Fisk kan inneholde kvikksølv, så det anbefales å bruke den med forsiktighet under graviditet. Ørretkjøtt har imidlertid en lav konsentrasjon av dette stoffet. I fravær av allergi mot fisk, tillater leger å introdusere den i dietten.

    Det hjelper til med å opprettholde normal vekt, gir kroppen stoffer som er nyttige for utvikling av fosteret, reduserer risikoen for anemi og forbedrer fordøyelsen. Den anbefalte dosen er ikke mer enn 300 g 1 gang på 2 dager. Gravide kvinner bør spise kokt, dampet og bakt fisk.

    Er det mulig for barn

    Laks er bra for barn. De gir den utviklende kroppen en tilførsel av viktige vitaminer og mineraler. Fiskeprotein absorberes raskere, skaper mindre belastning på fordøyelsessystemet enn animalsk protein.

    Du bør begynne å mate ørret fra 3 år. Før denne alderen kan han utvikle en allergi komplisert av Quinckes ødem.

    Ernæringsfysiologens anbefalinger for vekttap, forskning

    Ørret inneholder færre kalorier enn de fleste typer rød fisk, og derfor anbefaler ernæringsfysiologer å konsumere den under kostholdet ditt. Produktet er nødvendig for å miste vekt, det gir kroppen proteiner og flerumettede syrer.

    Dette bekreftes av arbeidet til forskere fra USA. I 2015 presenterte de en bok om verdens matproblem, der de tok opp spørsmålet om fiskeforbruk. Samlet materiale om behovet for å inkludere sjømat i det daglige kostholdet. Ørret nevnes når man beskriver de mest nyttige artene. Forskere har påpekt følgende fordeler med fisk:

    • den inneholder stoffer som ikke kan ekstraheres fra vegetabilsk mat;
    • proteinet absorberes lett;
    • produktet inneholder elementer som reduserer risikoen for å utvikle hjertepatologier;
    • fiskeolje forårsaker ikke en økning i kolesterolnivået i blodet, fremkaller ikke akkumulering av ekstra kilo.

    Kjemisk sammensetning, kaloriinnhold

    Ørret har en helbredende effekt på mennesker.

    Sammensetning:

    • omega-3 og omega-6 fettsyrer;
    • lysin;
    • leucin;
    • alanin;
    • valin;
    • asparaginsyrer og glutaminsyrer;
    • fenylalanin;
    • arginin;
    • histidin.
  • Innhold av vitaminer, mikro- og makroelementer
    Vitaminermg per 100 gMikro- og makronæringsstoffermg per 100 g
    OG0,02Kalium417-481
    I 10,12Natrium39-75
    PÅ 20,11Fosfor244-271
    PP5.38Magnesium28-31
    KL. 50,93Kalsium67
    KLOKKEN 60,04Sink1.08
    KL. 90,012Jern0,7
    KL 120,004Mangan0,160
    FRA2.4Selen0,126
    D0,033Kobber0,11
    E2.7
    KokemetodeKcal per 100 g
    Matlaging107
    For et par117
    Baking103
    Steking med olje210
    Salting186
    Røyking133
    Tørking382
    Lever198
    Kaviar233

    Hva er bedre ørret, laks, chum laks, rosa laks, laks

    Disse fiskene tilhører samme familie, deres sammensetning og nyttige egenskaper er like. Når du velger produkter, bør du vurdere:

    1. Ørret akkumulerer ikke kvikksølv, den lever bare i rent vann. Den har et lavt kaloriinnhold. Men ofte kommer et produkt dyrket kunstig med antibiotika til hyllene..
    2. Rosa laks lever ikke lenge og rekker ikke å samle skadelige stoffer i kroppen. Dens kaloriinnhold er 116 kcal. Fisken lever ikke i kunstige dammer og inneholder mer mikro- og makronæringsstoffer enn ørret.
    3. Chum laks er fetere enn de tidligere medlemmene av familien - 138 kcal. Fisk finnes hovedsakelig i livet i det reneste hav - Stillehavet, ikke utsatt for opphopning av giftstoffer.
    4. Laks - fet fisk - 230 kcal. Hun bor i havene og havene, oppdrettet på gårder. Det er mer kvikksølv i kroppen hennes enn i ørret og rosa laks, men nivået av dette stoffet er trygt for kroppen hvis forbruksnormene overholdes.
    5. Laks foretrekker kaldt vann, finnes i havene, havene, innsjøene og blir oppdrettet i oppdrettsanlegg. Fettinnholdet er 153 kcal.

    Fordeler med ørretkaviar, lever og fett

    Ørretkaviar finnes oftest saltet og pakket i krukker. Dette er forståelig: rød kaviar er dyrere enn fiskekjøtt. Produktets særegenhet er en høyere konsentrasjon av sunne fettstoffer, proteiner og vitaminer enn i fileter. Hvis du spiser bare et par kaviar-smørbrød per dag, kan du:

    • forbedre tilstanden til hud, negler, hår;
    • forhindre synstap
    • senke aldring;
    • gjenopprette kroppen etter et hjerteinfarkt, hjerneslag;
    • styrke bein;
    • styrke immuniteten.
    Mange kulinariske eksperter hevder at kaviar kan fryses. Med riktig prosedyre vil kaviar beholde smaken og noen av næringsstoffene. Tenk på følgende nyanser:
    • produktet kan ikke fryses på nytt;
    • hvis teknologien blir krenket, vil den forverres;
    • under påvirkning av lav temperatur ødelegges mange vitaminer, bruken av ørretkaviar reduseres betydelig.

    Fiskelever selges i form av ferdige pates. Bare innbyggere i territoriene der det blir fanget kan nyte dette produktet i en annen form. Det skiller seg fra kjøtt i større ømhet, absorberes raskt. Den inneholder omega-syrer, antioksidanter, mineraler og vitaminer, spesielt nyttig for anemi.

    Ørretlever kan brukes til å lage pate til et terapeutisk kosthold, steke i røre, bake med poteter eller andre grønnsaker. Det er bedre å bruke et produkt ekstrahert fra villørret til mat. Leveren av dyrkede dyr akkumulerer mer antibiotika enn kjøtt.

    Røkt, tørket, tørket ørret

    Fordelene og skadene ved ørret mot sykdommer

    Ørret er nevnt i mange medisinske studier og skrifter. Interessen til leger og forskere for fisk forklares med dens evne til å påvirke tilstanden til indre organer og menneskelige systemer..

    Betydningen av produktet for forskjellige sykdommer:

    1. Diabetes. Ørret er en av de typer fisk som anbefales for patologi. Det kombinerer fettinnholdet som er tillatt for en diabetiker, produktet gir pasientens kropp lett fordøyelige proteiner, essensielle vitaminer, forbedrer hormoner og tilstanden til det endokrine systemet, og reduserer sukkerkonsentrasjonen i blodet. Kokt og bakt fisk er nyttig. Du bør nekte stekt og saltet kjøtt.
    2. Pankreatitt Ørret forbrukes når sykdommen er i remisjon. Produktet aktiverer produksjonen av fordøyelsesenzymer, forhindrer gjenopptakelse av den inflammatoriske prosessen. Ved en forverring er fisk forbudt, bukspyttkjertelen kan ikke takle fett som kommer inn i kroppen, sykdommen vil forverres. Du bør ikke spise proteinmat til middag, om natten reduseres behandlingen.
    3. Gastritt. Pasienten har godt av kokt, kokt og dampet fisk uten krydder og salt. Det lar deg tilfredsstille sult uten unødig stress på magen, og akselererer utvinning av slimhinnen. Det er umulig å spise ørret under en forverring, på dette tidspunktet er fordøyelsesfunksjonen sterkt redusert. Råteprosesser oppstår, tarmene lider.
    4. Gikt. Ørret forbedrer stoffskiftet, det regelmessige forbruket hjelper til med å fjerne ubehagelige symptomer på sykdommen. Men med gikt er puriner som hver fisk inneholder skadelige. Ørret bør spises i små porsjoner opptil 2 ganger i uken.
    5. Osteoporose. Under sykdommen trenger du matvarer som inneholder kalsium, fosfor, vitamin D, sink. Disse elementene er til stede i ørret, inkluderingen i dietten bidrar til å bekjempe patologi. Imidlertid kan osteoporose forverres av en overflod av protein, som er mettet med fisk. For å forhindre komplikasjoner, spis ørret ikke mer enn 3 ganger i uken.

    Hvordan velge riktig mengde å lagre

    Matlagingsfunksjoner

    Under tilberedningen gir ikke ørret en sterk lukt, den er kombinert med mange produkter. Smaken av fisk fremheves av sitron, ingefær, rosmarin, basilikum.

    Hjelpsomme hint:

    • fileten tilberedes raskt - 15–20 minutter;
    • stek ørret i en panne med litt olje, den har sitt eget fett;
    • fisken blir saftigere hvis den er pakket inn i folie under baking;
    • kadaveret kan tilberedes på grillen eller grillen, den går ikke i oppløsning;
    • gjeller bør fjernes fra hel fisk ettersom de tilfører maten bitterhet.

    Hvilke produkter kombineres med

    Når du lager ørretkulinariske retter, må du huske at ikke alle matvarer kan kombineres i en tallerken. Dette er forårsaket av følgende:

    1. Maten er forskjellig når det gjelder fordøyelsen. Hvis du bruker fort og sakte fordøyelig mat samtidig, aktiveres prosessene med forfall og gassdannelse..
    2. Kombinasjonen av flere proteinkomponenter skaper belastning på fordøyelseskanalen, magen kan ikke takle mat, metabolsk hastighet avtar.
    3. Komponenter i noen matvarer kan forstyrre opptaket av næringsstoffer fra andre.
    Kompatibilitetstabell med andre produkter
    GodGhee, melk myse, greener, kål, gulrøtter, rødbeter, sylteagurk, grønne grønnsaker
    AkseptabelRis, bokhvete, sitron, quinoa, tomater, smør, vegetabilsk olje, gresskar, aubergine, courgette
    dårligKjøtt, fjærfe, egg, sopp, fløte, rømme, smult, nøtter, frø, poteter, meieriprodukter, oster, fetaost, hvete, rug, havre, brød, erter, kikerter, mungbønner, bønner, linser,

    Hvordan du raskt rengjør

    Renseprosessen etterfulgt av filetseparasjon er beskrevet mer detaljert i videoen..

    Kan jeg spise rå ørret?

    Eksperter anbefaler ikke å spise rå ørret. Dette skyldes at fisk ofte blir smittet av parasitter under naturlige forhold. Faren med kunstig dyrkede prøver er at antibiotika og fargestoffer tilsettes buret under fôring. Varmebehandling lar deg beskytte mot helminter, delvis ødelegge skadelige syntetiske urenheter. Imidlertid anser kulinariske eksperter i mange land rå ørret som spiselig. For eksempel er det i Japan lagt til sushi..

    Hvordan saltes hjemme

    Det er to metoder for salting av fisk: tørr og marinert. Til salater, skiver og smørbrød bruker vi den første.

    Ingredienser:

    • 500 g filet;
    • 2 ss. l. salt;
    • 1 ss. l. Sahara;
    • malt svart pepper.
    Forberedelse:
    1. Vi blander salt og sukker i en beholder.
    2. Dryss fisken med den resulterende sammensetningen på begge sider.
    3. Tilsett pepper.
    4. Vi setter ørreten i en beholder med lokk, setter den i kjøleskapet.
    5. Etter en dag tar vi ut produktet, fjern det gjenværende saltet med en serviett.

    Til marinaden, bruk 1 ss salt og sukker per 1 liter vann. Mengden avhenger av størrelsen på ørreten. Hold fisken i marinaden i 48 timer hvis den er kuttet i biter, og opptil 3 dager hvis du bruker en hel kadaver.

    Klassiske matlagingsoppskrifter

    Ørret kan brukes til å lage fiskesuppe, hovedrett, salat, kald forrett, i tillegg til tilbehør. Fisk tilberedes i en langsom komfyr, grillet, grillet, kokt, bakt i ovnen.

    I ovnen

    Ørret med ost og tomater

    Ingredienser:

    • 1 kg sløyd fisk;
    • 2 ss. l. sitronsaft;
    • 3 middels løk;
    • 200 g hard ost;
    • 2 tomater;
    • salt, pepper, dill;
    • 1/2 sitron.
    Forberedelse:
    1. Del kadaveret i biter som er 2 cm brede, dryss over salt, pepper, dryss med sitrusjuice.
    2. Skjær løk i ringer, tomater i sirkler.
    3. Mal urtene, del osten i tynne biter.
    4. Legg litt av løkene og fisk på bunnen av bakebollen. Dryss med dill på toppen, de resterende grønnsakene.
    5. Stekes på 180 grader i 10 minutter.
    6. Vi tar ut fisken fra ovnen, legger ostestykker på toppen. Vi sender alt til ovnen igjen.
    7. Stek til fullstendig kokt i ca 25 minutter.

    I en stekepanne

    Ørretkjøtt faller ikke fra hverandre ved oppvarming og etterlater ikke beinet, det kan stekes uten røre.

    1. Vi tar det skrelte og sløyte kadaveret, kuttet i stykker 2–2,5 cm brede.
    2. Vi sprer produktet i en dyp beholder, salt og pepper. La marinere i 10 minutter.
    3. Varm pannen, tilsett olje, stek biffene i 5-7 minutter på hver side.
    4. Dryss med urter før servering.

    Grillet, grillet

    Stekt fisk med sitron

    Ingredienser:

    • 2 små kropper;
    • 1 haug med dill;
    • 1 sitron;
    • 2-3 ss vegetabilsk olje;
    • 2 fedd hvitløk;
    • salt, malt pepper, timian etter smak.
    Forberedelse:
    1. Gni kjøttet med salt, krydder og olje, skjær hvitløk og sitrus i skiver.
    2. Legg en kvist dill inni fisken, noen skiver sitron, biter av hvitløk.
    3. Vi setter arbeidsstykket i kjøleskapet i 90 minutter.
    4. Grill på begge sider.

    Grillet ørret shashlik

    Ingredienser:

    • fiskefilet - 1 kg;
    • sitronsaft - 1 ss. l.;
    • hvitløk - 4 fedd;
    • olivenolje - 1 ts;
    • greener;
    • Laurbærblad;
    • salt;
    • malt svart pepper.

    Forberedelse:

    1. Skjær ørreten i biter, legg den i en dyp beholder.
    2. Dryss produktet med krydder, tilsett laurbær, olje, salt, hakket hvitløk, bland. Mariner i 30 minutter.
    3. Vi setter fisk på spyd, steker på grillen i 20 minutter.
    4. Dryss med urter før servering, dryss med sitrusjuice.

    I en multikooker

    Ørret med grønnsaker og pære

    Komponenter:

    • 1 kg ørretfilet;
    • 2 store, tette pærer;
    • 4 tomater;
    • 3 gulrøtter;
    • 1 sitron;
    • en haug med dill;
    • 100 g smør;
    • 4 ss. l. vann;
    • salt, malt pepper.
    Forberedelse:
    1. Del pærene i 4 deler, fjern kjernen.
    2. Finhakk halvparten av dillen.
    3. Grønnsaker, salt, pepper, 50 g olje, legg krydder i en langsom komfyr og la koke i 5 minutter.
    4. Skjær løken i ringer, gulrøtter i strimler, surr i gjenværende olje.
    5. Skjær fisken i skiver, fjern skinnet fra tomatene og sitronen, hakk ringene.
    6. Legg brune grønnsaker, tomater, halv sitrus, ørret i en multikoker med pærer, tilsett vann.
    7. Kok i sakte komfyr i "Stew" -modus i 20-30 minutter.
    8. Før du serverer, dekorerer du retten med den gjenværende sitronen og dillen.