Image

Blå alkoholholdige drikker

I dag kan du se et bredt utvalg av alkoholholdige drikkevarer på bardiskene. Ofte faller øynene til besøkende på lys alkohol. Det er et stort antall av det - rødlige, gule og blå nyanser. Derfor må du vite hva slags blå alkohol som finnes i klubber..

Hvilke alkoholholdige drikker er farget blå

De klassiske alternativene for alkohol i en blå fargetone inkluderer:

  • likør "Black Sambuca"; (volum 0,7 ca 1300 rubler)
  • gin "Bombay Sapphire"; (volum 0,7 fra 2500 rubler)
  • Blå Curacao-likør; (volum 0,7 fra 1000 rubler)
  • Spansk vin fra Gik-selskapet.

De brukes til å lage en rekke cocktailer som er eksotiske i fargen eller beruset ufortynnet.

Blå alkoholholdige drikker

  1. Blå lagune. For å lage en cocktail trenger du 20 ml Blue Curacao-likør, 50 ml vodka, 100 ml brus. Alle ingrediensene helles i et cocktailglass på lavt ben. Pynt med en skive ananas. Serveres med sugerør. Dessuten er cocktailen laget av Bacardi-rom. Likør "Blue Curacao" med tilsetning av sitron og ananasjuice og sukkersirup. Noen bartendere blander drinker, og det viser seg at cocktailen viser seg å være helt blå uten synlig overgang fra lys til blå. Smaksmessig ligner den på sitrusvodka. Prisen varierer fra 240 til 450 rubler, avhengig av ingrediensene som brukes.
  2. Blue Sea cocktail. Den er laget på basis av Blue Curacao-likør 4-5 ts, martini 20 ml, musserende vin 40 ml og limesaft 2 timer. l. Alkoholholdige drikker blandes og filtreres. Den resulterende blandingen helles i en harrikan med isbiter. Pynt med en sitronskive og et mynteblad. Gjennomsnittlig kostnad 300 rubler.
  3. Bland "Blue Mexican". For å lage det, må du ta i like store mengder blå Curacao-likør, tequila og sitronsaft. Denne cocktailen helles i et glass slik at lagene ikke blandes. 1 lag - brennevin, 2 - sitronsaft (hell det pent med en barskje), 3 - tequila. Server uten isbiter. Prisen varierer fra $ 2,5 til $ 6.
  4. Blå Margarita cocktail. For å kompilere må du ta: 40 gr. tequila, 20 gr. likør "Blue Curacao" og 40 gr. ferskpresset sitronsaft. Bland alle ingrediensene grundig med en blender med isbiter. Blandingen filtreres og helles i et høyt glass, hvis kanter er dekorert med en saltstripe og en limeskive. Har en bitter smak. Kostnaden for alkohol varierer fra 200 til 500 rubler, avhengig av institusjon.
  5. Blue Sky cocktail. Den er laget av vodka, søt vermut og blå Curacao-likør. For å lage må du fylle et martini-glass med isbiter og helle vodka og vermut. Bland godt, tilsett likør. Glasset er dekorert med et oliventre. Gjennomsnittlig kostnad 150 rubler.
  6. Cocktail "Valery". For å lage må du ta cachaça, blå brennevin og ananasjuice. Hell alle komponentene i en shaker og rist grundig. Filtrer og hell alkoholen i harrikanen. Tilsett isbiter. Gjennomsnittspris på ca 200 rubler.
  7. Bland "Blue Devil". I et høyt glass, bland tonic, vodka og Blue Curacao likør. Pynt med en sitronkile. Cocktailpris innen 150 rubler.

Hva gjør alkohol blå

For å forstå alkoholens uvanlige blå farge, bør du kaste deg litt inn i historien..

På 1300-tallet begynte innbyggerne på øya Curacao å vokse appelsiner. Imidlertid slo denne frukten ikke rot på tørr mark og hadde liten størrelse og en bitter smak. På 1500-tallet kalte nederlenderne allerede denne sorten for "lahara", og på 1700-tallet begynte Petrus De Kuyper å lage alkohol av den. I dag brukes denne oransje sorten til å lage en blå likør kalt "Blue Curacao".

Imidlertid bruker ikke alle produsenter i dag 100% naturlige ingredienser for å lage det. De erstattes med fargestoffer, som ikke alltid er ufarlige for kroppen..

Den tryggeste er E133, som ikke har en skadelig effekt på kroppen og gir drikken en blå fargetone.

Viktig! Hvis kostnaden for blå alkohol er lavere enn 1300 for et volum på 0,7 liter, ble mest sannsynlig billige matvarefarger av lav kvalitet brukt til å lage det..

Hvordan lage blå Curaçao blå

Ikke alle har råd til å kjøpe en flaske blå alkohol av høy kvalitet, men det er alltid en vei ut. Du kan enkelt lage en hjemme. For å lage den klassiske versjonen trenger du:

  • vodka - 1 liter;
  • granulert sukker sirup - 400 ml;
  • tørkede appelsiner - 50 gr.;
  • malt muskat - 30 gr.;
  • kanel - 1 klype;
  • nellik - 3 stk.;
  • blått fargestoff.

Steketrinn:

  1. La oss først tilberede sirupen. For å gjøre dette må du ta 250 ml vann og 1,5 kopper sukker. Bland ingrediensene og kok til sanden er helt oppløst på svak varme. La klar sirup avkjøles.
  2. Hell nøtten, nellik, appelsin og kanel med vodka i 240 minutter.
  3. På slutten av perioden, tilsett tinktur og fargestoff i sirupen. Vi forsegler beholderen tett og legger på et mørkt, varmt sted i 7 dager.
  4. Etter en uke, sil alkoholen og hell den i en steril beholder i mørkt glass.

Sukker sirup kan erstattes med honning. Men husk at honning kan forårsake en allergisk reaksjon..

Likør har en spesifikk smak og aroma. Den har sødme av sitrus og krydder..

Oppsummert kan vi si at blå alkoholholdige drikker har blitt veldig populære i dag. Oppskrifter på en rekke cocktailer som inneholder Blue Curacao brennevin, finner du fritt tilgjengelig på Internett. Derfor kan du trygt prøve å lage nye uvanlige drinker..

Balls Blue Curacao likøranmeldelse

Blå Curacao historie

Likøren fikk navnet sitt fra navnet på den karibiske øya Curacao. Det er her det vokser et spesielt utvalg av bittere larakkappelsiner, hvor skallen er hovedingrediensen for å lage drikken. Denne autoktone frukten - liten og bitter, men med en veldig aromatisk skinn - er resultatet av forsøk på å dyrke søte valensianske appelsiner på øya, hvis frø ble brakt hit av spanjolene på 1500-tallet..

Likøroppskriften dukket opp på slutten av 1800-tallet. Drikken var opprinnelig fargeløs. For å gi det et mer pittoresk utseende og skjønnhet av cocktailer med hans deltakelse, ble naturlige fargestoffer tilsatt brennevinet. De første omtalene av fargeversjoner er funnet på 20-tallet i forrige århundre. Dermed dukket Curacao Blue - blue, Green - green, Orange - orange opp. Den mest populære av dem er Blue Curacao, en unik himmelblå drink som kan fylle glasspaletten med uforlignelig eksotisk.

Klassisk Blue Curacao oppskrift

Andelene av krydder som tilbys i oppskriften, kan justeres etter eget ønske.

  1. Ren alkohol - 600 ml
  2. Fortsatt drikkevann - 500 ml
  3. Sukker (brun er bedre) - 700 g
  4. Hakket skall av vanlige appelsiner - 30 g
  5. Malet tørket skall av bittere appelsiner - 30 g
  6. Hakket kanel - 1-2 pinner
  7. Muskat - 10 g
  8. Nellik - 7 stk
  1. Ha hele skallet i en krukke og hell alkohol.
  2. Bestem et tett lukket kar i 20 dager på et mørkt, varmt sted, og rist det hver 3-4 dager.
  3. Etter den angitte perioden, tilsett kanel og muskat og la den fremtidige drikken brygge i ytterligere 5-7 dager.
  4. Tilsett deretter nellik og hold krukken i et varmt, mørkt rom i et par dager..
  5. Når tinkturen, etter din mening, har nådd ønsket tilstand, koker du en enkel sirup fra vann og sukker.
  6. Mens sirupen avkjøles til romtemperatur, gjør du en grundig filtrering av alkoholholdig infusjon.
  7. Hell alkohol i sirup, bland resultatet grundig og flaske.
  8. Send drikken til kjelleren eller kjøleskapet, der den skal modnes i 3 måneder.

Ingredienser som gir alkohol en blå fargetone

La oss gå til historien for å forstå hvor pioneren til alle blå cocktailer kom fra, og hva som ga den en så attraktiv blå farge..

Tilbake på 1300-tallet plantet meksikanerne appelsiner på øya Curacao. Men denne frukten slo ikke rot på tørr mark, sitrusene var bitre og små. Etter to århundrer ga nederlenderne denne nye sorten navnet "laraha". Etter ytterligere 200 år lanserte Petrus De Kuyper frukt for å lage alkoholholdige drikker. Som historien viser, gjorde han det. Og etter 300 år fra samme utvalg av appelsiner, som på den tiden hadde mange forskjellige navn, ble det opprettet en blå likør, kalt "Blue Curacao".

I dag er ikke alle blå drinker laget av spesielle appelsiner. Det er mange matfarger tilgjengelig. Blant dem er det de som ikke utgjør noen fare, men det er også de som kan skade helsen og kroppen sterkt..

Det er viktig å huske på at du ikke finner fargestoff av høy kvalitet i en billig blå drink. Den tryggeste er E133

Den gir både drikke og mat blå farge, men skader ikke kroppen din..

I dag i butikken kan du ikke bare se blå Curacao, men også grønn, oransje, hvit.

Hovedtrekk

Navnet på likøren kommer fra latinsk brennevin, som betyr væske (på fransk likør). I forskjellige land, under dette navnet, er det vanlig å kalle drinker forskjellige i sine eiendommer. Men generelt er likør en smaksatt alkoholholdig drikk som inneholder sukker eller honning, tilsetningsstoffer med smak, essensielle oljer, ekstrakter av visse planter, frukt- eller bærjuice.

I henhold til innholdet av etanol betraktes likør som en drink av middels styrke, i henhold til tilstedeværelsen og varigheten av eksponeringen - en drink med kort eksponering.

Brennevinsklassifiseringer

Likører er preget av styrke:

  • Sterk. Styrken er 35-45 grader, 30-50% sukkerinnhold, de har en lys rik aroma. Søte, forskjellige smaker;
  • dessert. Grunnlaget for tilberedning av bær og frukt, alkoholstyrke 25-30 grader, 25-30% sukkerinnhold, er mye brukt i teknologien for å blande cocktailer. Oftere søtt og surt, med aromaen til de viktigste råvarene som brukes: frukt, krydder, kakao, kaffebønner;
  • krem. Konsistensen ligner en tykk, tyktflytende krem. Søt, ofte sukkerholdig, skummet krem ​​er grunnlaget for matlaging. Irland regnes som fødestedet til deres utseende. Styrke 15-23 grader, opptil 60% sukkerinnhold.

Etter type råvarer som brukes, skiller likører ut:

  • krydret. Krydder er de viktigste råvarene;
  • urte. De viktigste råvarene er mynte, anis og andre aromatiske urter;
  • frukt og bær. De er laget med fruktekstrakter, bærjuice, kaffebønner som hovedråstoff;
  • kremete. På bunnen - fløte, vanilje, kakaobønner, irsk whisky;
  • egg. Ha en fløyelsaktig struktur på grunn av det viktigste råmaterialet som brukes - eggeplommer.

Produksjon

Brennevin lages på to måter:

  1. Maserasjon. Produksjonsprosessen av brennevin basert på infusjoner av frukt og bær.
  2. Destillasjon og videre blanding. Prosessen med å produsere brennevin fra røttene til urter, kakaobønner, kaffebønner.

Aldringen av drikken er fra 3 måneder til 2 år. Fruktlikører lagres stående, holdbarheten er ikke mer enn to år.

Drikkens historie

Det er fortsatt debatt om hvem som faktisk har skapt denne utrolige og veldig uvanlige blå likøren. I følge en versjon antas det at oppskriften på "Blu Curasao" ble oppfunnet av Lucas Bols, som det berømte nederlandske alkoholiske selskapet er oppkalt etter. Han hevdet at den uvanlige fargen på drikken ble oppnådd ved å tilsette et "hemmelig alkymisk element" uten bruk av kjemiske fargestoffer, og ga det navnet "Crème de Ciel", som betyr "himmelsk krem".

I følge en annen versjon hevder selskapet "Senior Company", som ligger på øya Curacao, at det var Edgar Senior som utviklet oppskriften på denne likøren tilbake i 1896..

Mye senere, allerede på 20-tallet i forrige århundre, dukket det opp andre nyanser av denne likøren, og som de fleste tror, ​​ble dette gjort for å dekorere forskjellige cocktailer og gjøre dem lysere..

I dag kan du finne flere varianter av denne alkoholholdige drikken på salg..

Trippel sekund

Triple Sec er den viktigste og viktigste typen av denne alkoholen. Det er han som vanligvis fungerer som grunnlag for produksjon av andre varianter av denne likøren..

Styrken er nøyaktig 30 omdreininger.

Referanse! For å få en drink, bland skallen av lurahi eller bitre appelsiner.

Sjokolade

Sjokolade Curacao er laget på grunnlag av den forrige alkoholen, men helt på slutten av tilberedningen legger jeg til kakaopulver.

  • Slik alkohol drikkes lett både i ren form og brukes aktivt til å tilberede et bredt utvalg av cocktailer..
  • Dens alkoholinnhold overstiger ikke 25 prosent.

Klassisk blå

Blue Curacao er den mest berømte likøren av denne typen. Den krystallblå fargen blir umiddelbart forbundet med det klare vannet i Karibien.

Festning ca 30 svinger. Brukes oftest som ingrediens i en rekke blandede cocktailer.

Rød og grønn

Rød og grønn Curacao er den røde og grønne typen av denne drikken.

Festningen er fortsatt 30 grader. Slike likører brukes som fargestoffer ved tilberedning av cocktailer om kvelden. Faktisk er det fortsatt den samme Triple Sec, men bare med fargestoffer av en passende farge. Det er ganske vanskelig å finne slik alkohol på fritt salg..

Kaffe

Denne kaffelikøren serveres utelukkende som fordøyelsesmiddel og har en styrke på 25 omdreininger.

Referanse! Når du lager det, tilsettes ferske kaffebønner til lurakhens smak..

Resultatet er alkohol som er veldig rik på smak, farge og aroma..

oransje

Orange Curaçao serveres enten ryddig eller fortynnet. Andelen alkohol i den overstiger ikke 30 enheter.

I denne drinken er hovednotatene:

  1. mandarin,
  2. papaya,
  3. andre sitrusfrukter.

En veldig forfriskende og oppkvikkende alkohol.

Drikk både alene og i kombinasjon med andre ingredienser.

Rum Rosin

Rum Raisin Curacao er laget av de samme ingrediensene som Triple Sec, men en alkoholisk tinktur av rosiner tilsettes dem..

Som et resultat har den ferdige brennevin en uvanlig smak. Festningen er 30 svinger.

Hver type av denne likøren har sine fans og fans, men de er alle enige om at alle variantene absolutt er gode, smakfulle og aromatiske..

Hva du trenger å vite om alkohol generell informasjon

I dag er ingen fest eller høytidelig begivenhet komplett uten alkohol. Et glass god alkohol kan utfylle en koselig kveld i familiens sirkel, legge romantikk til en middag eller gjøre et måltid festlig. I tillegg, som de noen ganger liker å tulle, ønsker den slaviske sjelen bare alkohol i tre tilfeller: når det er dårlig, når det er bra og akkurat sånn. Det vil si at du ikke kan gjøre uten alkohol. Men slik at den samme nasjonale tørsten ikke utvikler seg til vanlig husholdningsfyll, er det nødvendig å observere kulturen til alkoholkonsum.

Med andre ord å forstå hva, når og i hvilke porsjoner du skal drikke. Ta whisky, gin, rom, skotsk, tequila eller vodka. Disse drikkene tilhører gruppen brennevin, noen av dem er til og med like i utseende, men likevel er smaken forskjellig for alle, og kanonene for deres bruk er også forskjellige. Noen alkoholholdige drikker bør konsumeres i ren form, andre fortynnes vanligvis, noen drikkes med en matbit, andre nytes uten tilsetningsstoffer, noen konsumeres som aperitiff, og andre serveres bare etter et måltid. Ved første øyekast kan alkoholetikette virke veldig komplisert, men alt vil falle på plass, hvis du i det minste generelt forstår funksjonene til et bestemt alkoholprodukt.

Alle alkoholholdige drikker kan deles inn i flere kategorier:

  • produkter basert på vinmaterialer: forskjellige typer viner, sake, vermouth, cider, perry;
  • oppnådd ved destillasjon (destillasjon av gjæret urt): konjakk, whisky, tequila, rom, vodka, gin;
  • likører;
  • øl.

Hvilke andre typer denne drinken er det

  • Trippel sekund. Det er en fargeløs likør laget av tørket laracheskall, og styrken er 30 grader.
  • Oransje Curasao. Denne likøren har en vakker oransje farge og en styrke på 30 grader. Den kan settes sammen med mangosaft og skotsk whisky..
  • Rød og grønn Curasao. Disse to typene likører finnes ikke ofte i salg. Det er verdt å vite at de bare er en farget versjon av Triple Sec-likøren, som ofte brukes til å lage cocktailer for å lage en vakker design av drikken uten å endre smak..
  • Rum Raisin Curacao. Denne drinken er laget på grunnlag av den vanlige "Triple Sec", men også en rom rosin tinktur blir lagt til sammensetningen. Styrken overstiger ikke 25 grader.
  • Cofee Curasao. Oppskriften på denne drinken, i tillegg til laracha, inneholder også et ekstrakt av kaffebønner. Til tross for at drikkens styrke bare er 25 grader, har den en veldig rik smak og aroma, og den brukes oftest som et "fordøyelsessystem".
  • Sjokolade Curasao. Denne søte likøren med en styrke på 25 grader er produsert på basis av Triple Sec-likør med tilsetning av kakaoekstrakt. Den er ideell for å lage cocktailer og kan drikkes pent.

Hvordan drikke Blue Lagoon cocktail

Vi lærte å lage en Blue Lagoon-cocktail hjemme. La oss nå se på hvordan du drikker det riktig:

  1. De drikker cocktailen sakte, i små slurker, hovedsakelig fra sugerør, oftest som aperitiff;
  2. Selv om denne cocktailen regnes som en sommercocktail, er den også egnet for vintermøter. På grunn av tilsatt vodka og likør kan styrken på drikken være ganske høy (styrken til "hvit", som du vet, 40% og "Blue Curacao" - 30%);
  3. Det er bedre å velge en highball som en beholder for Blue Lagoon, men ofte foretrekkes et cocktailglass;
  4. For å dekorere et glass med en Blue Lagoon-cocktail, er det ikke bare sitronskiver, men også skallflak og skiver ananas, jordbær, appelsin, banan, kirsebær. Noen ganger tilsettes pisket fløte på toppen..

Bruksstatistikk

Blant de mest populære solgte brennevinene i verden, er likør på 5. plass etter whisky, vodka, rom og cognac. Salget er på over 30 millioner bokser per år. Tradisjonelle smaker inntar det ledende stedet innen salg, blant annet kaffe, kremaktig, fruktig, bitter og anislikør er mindre etterspurt.

Kulturen med å drikke alkoholholdige drikker fra forbrukere i forskjellige land er forskjellig under påvirkning av eksisterende tradisjoner og fysiologiske egenskaper hos landets befolkning. Verdens helseorganisasjon, som laget listen over de mest drikkende landene i verden, tok høyde for inntaket av alkohol, og beregnet antall liter ren etylalkohol per innbygger over 15 år. Den samlede listen består av 25 land.

Topp ti på listen inkluderer 3 land der den viktigste alkoholholdige drikken anses å være likør:

  • Ungarn - 10. plass. Den nasjonale ungarske alkoholholdige drikken er en unik likør laget av urter, alderen på eikefat;
  • Luxembourg - 9. plass. Tradisjonell alkoholholdig drikke - Quetsch (plomme likør);
  • Estland - 1. plass. Nasjonal alkoholholdig drikke - Vana Tallinn-likør.

Russland tar 11. plass på denne listen, men ikke takket være brennevin, det er ikke blant den mest konsumerte typen alkohol i landet, men gir vei til øl og vodka.

Klassifisering av Curacao-likører

Det finnes flere varianter av Blue Curacao. La oss liste dem:

  1. ". Det er en fargeløs likør formelt kategorisert som Blue Curaçao. Drikken er laget av appelsin og Larah. Styrken på drikken - 30%.
  2. Oransje Curacao. Denne oransje likøren anbefales å konsumere med skotsk whisky og mangojuice. Festningen er den samme - 30%.
  3. Blå Curacao. Klassisk blå utvalg av likør. Kan bestå av søt oransje essens og bitter skall (avhengig av produsent). Skaperne forsikrer at navnet på drikken skal knyttes til den blå karibiske himmelen. Festningsstandard.
  4. Rød og grønn Curacao. Tonede varianter av brennevin (henholdsvis rød og grønn). Disse variantene er en viktig ingrediens i en rekke eksotiske cocktailer, brukt av bartendere som erstatning for trippel tørr og Cointreau. Festningsstandard.
  5. "Kaffe Curacao". I tillegg til appelsinskall inkluderer oppskriften kaffebønner (som et ekstrakt). Festning - 25%. God fordøyelse.
  6. "Rum Raisin Curacao". Dette er faktisk "Triple Sec", hvis oppskrift suppleres med rosintinktur (med rom). Drikken har en styrke på 25 grader.
  7. "Chocolate Curacao". Denne søte likøren ved 25 ° C er preget av tilstedeværelsen av kakaoekstrakt i oppskriften. Det konsumeres i ren form, så vel som i cocktailer.

Funksjoner ved produksjonen av Blue Curacao-likør

Den største likørprodusenten er Curaçao Senior & Co-selskapet - det er deres teknologi som anses som eksemplarisk i nisje. Appelsinene høstes i grønn form, hvorpå de kuttes og tørkes i solen i fem dager. Den tørkede skallen helles i juteposer (noen ganger brukes matte). Ulike krydder er også plassert der:

  • kanel;
  • nellik;
  • muskat.

Krydderiet er forskjellig fra produsent til produsent. Deretter senkes posene i beholdere fylt med alkohol (drue eller stokk). Infusjon varer 3-7 dager. Det resulterende makeratet blir plassert i kobberstiller og destillert. Blandingen utsettes periodisk for ekstreme temperaturer og fortynnes med vann i henhold til oppskriften. Resultatet er Curacao - en gjennomsiktig likør med en karakteristisk aroma av krydder og appelsiner.

For å få Blue Curacao, må den originale drinken være tonet. For dette brukes naturlig matfargestoffer FD&C Blue nummer 1. Tilsetningsstoffet er kjent for et bredt spekter av forbrukere under navnet E133.

Hvordan lage blå og blå alkohol hjemme

De som ikke har råd til å kjøpe en dyr blå drikke av høy kvalitet, prøver å lage den selv. Det er mange forskjellige oppskrifter for å lage blå alkohol på Internett. Den enkleste måten å lage en klassisk drink på.

For å forberede den klassiske Blue Curacao trenger du:

  1. 1 liter vodka.
  2. 400 ml sukkersirup.
  3. 50 g tørkede appelsiner.
  4. 30 g muskatnøtt (malt).
  5. Klype kanel.
  6. 3 tørre fedd.
  7. Eventuell matfarging.

Ta en kopp vann og 1,5 kopp granulert sukker til sirupen.

La oss begynne å lage. Til å begynne med, hell alle krydder (nøtter, nellik, kanel og zest) med vodka i 4 timer.

Mens råvarene tilføres, tilbered sukkersirupen. For å gjøre dette, tilsett sukker gradvis i vannet, hold det på lav varme. Sirupen er klar når blandingen er glatt og fri for bobler. Avkjøl den resulterende massen.

Etter fire timer, legg sirupen til skjær, og hell fargestoffet der også. Lukk beholderen tett og la den stå på et varmt, mørkt sted i en uke. Deretter må drikken filtreres og helles i sterile mørke beholdere.

Du kan bruke honning i stedet for sirup.

Vær oppmerksom på at denne ingrediensen kan forårsake en allergisk reaksjon. Hvis du er allergisk, er det bedre å ikke bruke den

Oppskrifter på forskjellige cocktailer med Blue Curacao er tilgjengelig for alle, slik at du kan eksperimentere, lage nye, interessante drinker.

Blue Curacao historie og produksjon

Hvem og når utviklet oppskriften på Curacao-likør er ikke kjent med sikkerhet. I følge en av versjonene, som av åpenbare grunner markedsføres av den berømte likørprodusenten Lucas Bols, ble Laraha appelsindrikk oppfunnet av grunnleggeren av selskapet, Lucas Bols (1652-1719). Legenden støttes av overbevisende fakta. Det nederlandske Vestindiske selskapet overtok øya Curacao i 1634. Bolsas var aksjonærer i begge nederlandske koloniselskaper, og slo derfor lett ut kontrakter for levering av krydder fra øst til vest, inkludert Curacao. Da det viste seg at fra det tørkede skallet av grønne appelsiner, tidligere ubrukelig, var det mulig å utvinne aromatisk olje, begynte Lucas Bols å transportere denne oljen på vei tilbake til Amsterdam. Så angivelig mottok Mr. Balls råvarene for utviklingen av Curacao-oppskriften. Senere, omtrent på 1920-tallet, begynte arvingen til Bols å markedsføre den gjennomsiktige likøren i blått, for å skape et mystisk "element av alkymistisk mysterium" rundt det..

Tidligere ble Curacao, malt i blått, kalt Crème de Ciel ("himmelsk krem").

En annen viktig aktør i markedet er Senior & Co, som startet sine aktiviteter direkte på øya Curacao og fortsetter til i dag. Dette er det eneste merket som alltid har brukt skallet av Laraj-appelsiner direkte til produksjon av Curaçao-likører, så det er lov å legge til "autentisk" på etikettene på produktene. Chaim Mendes Chumakeiro og hans forretningspartner Edgar Senor begynte å selge Curacao-likør i 1896 på det lille familieapoteket Botika Excelsior, og i 1947 kjøpte de Chobolobo landsted i Willemstad (hovedstad på Curacao), der Senior destilleriet ble grunnlagt. & Co. Det var først på 1960-tallet at jødene i Curasavi begynte å male likørene sine blått, i påvente av oppgangen i sukkerholdige, blå tiki-cocktailer som fant sted på 1970- og 80-tallet i USA..

For produksjon av likører samler Curaçao Senior & Co Laraj-appelsiner mens de fremdeles er grønne, og skjærer dem deretter i fire biter og tørker dem under solen i 5 dager. Etter det legges det tørkede skallet i matteposer, hvor forskjellige urter og krydder tilsettes (denne blandingen er forskjellig for forskjellige produsenter). Posene er senket i ren sukkerrøralkohol (Bols produserte brennevin basert på vinalkohol) og tilført en uke med mellomoppvarming, avkjøling og fortynning med vann. Deretter destilleres macerat i et kobberapparat, fortynnes til ønsket styrke og søtes. Dette resulterer i en helt gjennomsiktig likør med en lys oransje-krydret aroma, kjent for oss som Curaçao. Det gjenstår bare å fargelegge det.

I dag brukes sertifiserte matfarger til å fargelegge den helt klare oransje likøren. Spesielt er Blue Curacao farget med FD&C Blue No. 1, også kjent som kosttilskudd E133 (Blue shiny FCF). Tidligere ble naturlige fargestoffer, ekstrakter fra forskjellige planter, anthocyaniner, som ble blå i et alkalisk miljø, brukt til dette. Det er fortsatt gamle poster, datert av et ukjent år, om at indigo ble brukt til Blue Curacao-fargen, et mineral som ble oppløst i vitriol og den resulterende blandingen ble brukt til å fargelegge drinker. På markedet finner du Curacao og andre farger: grønn, oransje, gul, rød. Farging påvirker ikke smaken av likør.

Teknologien beskrevet ovenfor brukes bare av Senior & Co. Andre merker snakker ikke egentlig om produksjonsmetodene til Curacao, fordi det ofte ikke er noe å være stolt av der. Mye av det som selges under dekke av Blue Curaçao er tonet brennevin, smaksatt med forskjellige appelsin- og krydderekstrakter. Men du er på Rum, noe som betyr at alt det markedet for alkoholholdige drikker kan tilby oss, vil vi tilby å lage mat hjemme. Kok bedre og med garantert kvalitetskontroll. Det er synd å ikke prøve å lage Blue Curacao, spesielt siden vi allerede har tilberedt appelsinlikører og vi vet noe.

Matlaging av blå Curacao hjemme

I noen små byer blir ønsket om å kjøpe en god likør av høy kvalitet til et problem, eller til og med ikke mulig i det hele tatt. I dette tilfellet, i stedet for å kvele på ikke veldig hyggelige analoger fra det nærmeste utlandet, kan du prøve å tilberede en slik drink selv hjemme.

Innbyggere i vesteuropeiske land var de første til å tilpasse oppskriften på Curacao-likør for hjemmelaget mat, som landsmennene med suksess vedtok..

Hvis du har spørsmål om fargen på drikken, kan du selv bestemme om det er verdt å fargelegge eller ikke. Tross alt er det viktigste i likør smaken, og fargen er sekundær.

Den klassiske Blue Curacao-oppskriften for hjemmelaget mat

  • En liter vodka.
  • Fire hundre milliliter sukker sirup.
  • Femti gram appelsinskall (tørket).
  • Tretti gram malt muskat.
  • Klype malt kanel.
  • Tre nellikeknopper.
  • Matfargestoffer (om ønskelig kan likøren gis hvilken som helst farge).

For sukker sirup, ta:

  • Ett og et halvt glass rent drikkevann.
  • En og en halv kopp sukker.
  1. Plasser kanel, muskat, nellik og zest i en glassbeholder med et volum på en og en halv liter, fyll med vodka, lukk godt og la dem trekke i fire timer.
  2. Tilbered Blue Curacao sirup separat. For å gjøre dette, bruk granulert sukker og vann. Hell vann i en kjele, legg det på svak varme. Tilsett sukker i vannet gradvis, rør hele tiden. Varm opp til alt sukkeret er helt oppløst og sirupen er glatt og glatt uten korn.
  3. Hell avkjølt sirup i alkohol og kryddertinktur og tilsett matfargestoffer. Lukk beholderen godt og plasser den på et varmt, mørkt sted..
  4. Etter en uke, sil den resulterende brennevinet og hell i sterile beholdere. Det anbefales å bruke mørke eller ugjennomsiktige glassflasker.

Curacao på honning

En annen populær oppskrift på hjemmelaget Curacao-likør. Det skiller seg fra den klassiske metoden i fravær av sukkersirup, som erstattes av honning.

  • Fire appelsiner.
  • Syv hundre milliliter whisky.
  • To hundre og førti milliliter flytende honning.
  • Konditorfarge.
  1. Forbered gleden. For å gjøre dette, fjern det øverste lyse laget av skall fra appelsinene med en spesiell kniv eller rivjern. Det hvite laget trenger ikke å berøres, det er bittert og inneholder ikke essensielle oljer.
  2. Hell skallen med whisky, lukk beholderen godt og la den ligge på et mørkt sted i en måned. Filtrer den resulterende tinkturen.
  3. Tilsett honning i skjær, rør godt og send tilbake til et mørkt sted.
  4. Så snart drikken slutter å være overskyet og blir mer gjennomsiktig, fjern den fra sedimentet.
  5. Likøren på Curacao er klar. Det gjenstår bare å gi den farge med matfargestoffer, hvis du ønsker det..

Blå alkoholholdige drikker

  1. Blå lagune. For å lage en cocktail trenger du 20 ml Blue Curacao-likør, 50 ml vodka, 100 ml brus. Alle ingrediensene helles i et cocktailglass på lavt ben. Pynt med en skive ananas. Serveres med sugerør. Dessuten er cocktailen laget av Bacardi-rom. Likør "Blue Curacao" med tilsetning av sitron og ananasjuice og sukkersirup. Noen bartendere blander drinker, og det viser seg at cocktailen viser seg å være helt blå uten synlig overgang fra lys til blå. Smaksmessig ligner den på sitrusvodka. Prisen varierer fra 240 til 450 rubler, avhengig av ingrediensene som brukes.
  2. Blue Sea cocktail. Den er laget på basis av Blue Curacao-likør 4-5 ts, martini 20 ml, musserende vin 40 ml og limesaft 2 timer. l. Alkoholholdige drikker blandes og filtreres. Den resulterende blandingen helles i en harrikan med isbiter. Pynt med en sitronskive og et mynteblad. Gjennomsnittlig kostnad 300 rubler.
  3. Bland "Blue Mexican". For å lage det, må du ta i like store mengder blå Curacao-likør, tequila og sitronsaft. Denne cocktailen helles i et glass slik at lagene ikke blandes. 1 lag - brennevin, 2 - sitronsaft (hell det pent med en barskje), 3 - tequila. Server uten isbiter. Prisen varierer fra $ 2,5 til $ 6.
  4. Blå Margarita cocktail. For å kompilere må du ta: 40 gr. tequila, 20 gr. likør "Blue Curacao" og 40 gr. ferskpresset sitronsaft. Bland alle ingrediensene grundig med en blender med isbiter. Blandingen filtreres og helles i et høyt glass, hvis kanter er dekorert med en saltstripe og en limeskive. Har en bitter smak. Kostnaden for alkohol varierer fra 200 til 500 rubler, avhengig av institusjon.
  5. Blue Sky cocktail. Den er laget av vodka, søt vermut og blå Curacao-likør. For å lage må du fylle et martini-glass med isbiter og helle vodka og vermut. Bland godt, tilsett likør. Glasset er dekorert med et oliventre. Gjennomsnittlig kostnad 150 rubler.
  6. Cocktail "Valery". For å lage må du ta cachaça, blå brennevin og ananasjuice. Hell alle komponentene i en shaker og rist grundig. Filtrer og hell alkoholen i harrikanen. Tilsett isbiter. Gjennomsnittspris på ca 200 rubler.
  7. Bland "Blue Devil". I et høyt glass, bland tonic, vodka og Blue Curacao likør. Pynt med en sitronkile. Cocktailpris innen 150 rubler.

Matlaging av blå Curacao hjemme

For å fargelegge likøren, som i dette tilfellet er nøkkelpunktet som skiller denne drikken fra mange andre lignende, kan du bruke matfarger fra en godteributikk eller prøve noen naturlige ingredienser. Så for å farge drinker i blått, kan du bruke ganske vanlige kronblader av blå kornblomst, som ofte brukes til å fargelegge absint (blandet med safran, de gir en grønn farge, som allerede var nyttig for oss under utarbeidelsen av grønn Chartreuse). En annen lys og 100% naturlig ingrediens som få mennesker fremdeles vet om er kronbladene til Clitoria trifoliate, også kjent som Thai blå te eller anchan. Det er lett å finne i tebutikker, gir en rik farge og har praktisk talt ingen smak. Det eneste er at alle naturlige fargestoffer er kortvarige og raskt blekner i sollys, så det anbefales å oppbevare likøren i en mørk beholder eller på et mørkt sted..

For å lage hjemmelaget Blue Curacao trenger du:

* - for å fargelegge en gitt mengde likør, må du ta fra 40 til 70 ankerblomster.

Bland sammen vodka, gin, appelsinskall og tørkede appelsinskall i en passende krukke. Insister på et kjølig mørkt sted i 20 dager, rist av og til. På den 20. dagen legger du til nellikene og lar det sitte en dag til. Sil gjennom en sil, filtrer gjennom bomullsull eller kaffefiltre. Oppløs sukker i lett oppvarmet vann og tilsett til infusjonen. Legg til fargestoff: noen få dråper om gangen hvis du bruker konfektfargestoff eller 40-70 ankerblomster (bedre å begynne med mindre), som skal dreneres etter at ønsket farge er oppnådd.

Drinker av samme klasse og smak

Hver likørprodusent har som mål å lage en drink som er spesiell og forskjellig fra andre. Så den alkoholholdige sirupen "Blue Curacao" skiller seg ut for sin ekstraordinære farge, og for eksempel kan den berømte italienske ikke forveksles med noen annen på grunn av den spesifikke smaken av mandler, som også er uttalt i aromaen. Den utrolig søte kremete Amarula-likøren er innfødt i Sør-Afrika og er unik ved at den er laget av frukten av marulatreet, mer ofte referert til som elefanttreet..

Men den irske likøren "Irish Cream" - selv om den ligner "Amarula" i farge og kremaktig smak, tilberedes etter en helt annen oppskrift ved bruk av whisky, kaffe og fløte. Når det gjelder den skotske "Drambuie" -likøren, som er en av de mest populære basene for cocktailer, har den en helt annen smak og aroma, da den er laget av eldre skotsk med tilsetning av honning, anis, safran, muskatnøtt og urtetinkturer.

Frimerker

Bare Seniors Company-merket har unike rettigheter til å merke dette alkoholholdige produktet med ordet "ekte". Men til tross for dette er andre merker også engasjert i produksjon og salg av Curacao-likør..

Bols er en verdenskjent produsent som har laget denne alkoholen i flere tiår på rad..

Han overholder ikke bare den tradisjonelle oppskriften, men bruker også utelukkende naturlige fargestoffer for å fargelegge den ferdige drikken..

Selve produksjonen ligger i Amsterdam, men til tross for dette viser drikken seg å være helt karibisk, styrken til den ferdige brennevin er 21 grader.

Wenneker

Wenneker er en annen nederlandsk produsent.

  • I dette tilfellet er likørens styrke allerede høyere og utgjør 34 omdreininger.
  • Drikken i seg selv har en rik blå farge, en utpreget oransje aroma med subtile hint av krydret urter..

Referanse! Disse to merkene anses å være blant de beste Blue Curacao-produsentene i dag. Og dette er ikke overraskende, fordi denne likøren er spesielt etterspurt blant nederlenderne..

Volare

Volare er allerede et italiensk merke.

Styrken til den ferdige alkoholholdige drikken er ca 22 grader. Den selges i flasker med en kapasitet på 700 ml, har en rik aroma og smak. Mer enn en gang ble dette spesielle Curacao vinneren av forskjellige konkurranser og utstillinger..

De Kuyper

De Kuyper er et annet nederlandsk merke.

  1. Likøren har en rik mørkeblå farge, en karakteristisk sitrusaroma og en liten bitterhet i ettersmaken.
  2. Styrken til likørene hans er omtrent 24 omdreininger.

Sortimentet inkluderer ikke bare Blue Curacao, men også andre typer denne likøren.

I dag er produktene til dette merket veldig etterspurt i mer enn 70 land i verden..

I videoen forteller kjenneren av alkoholholdige drikker om Blue Curacao-drikken fra merket "De Kuyper":

Fruko Schulz

Fruko Schulz - tsjekkisk produsent av Blue Curacao.

  • Drikken har en behagelig og harmonisk smak, god aroma.
  • Realisert til en veldig rimelig pris.
  • Imidlertid anser profesjonelle sommeliers at denne produsenten er middelklassen, så det er å foretrekke å drikke likører av produksjonen i fortynnet form..
  • Tsjekkerne selv anser alkoholen sin som en av de beste.

Joseph kartong

Joseph Cartron er en fransk produsent av luksusarter på Curacao.

Sortimentet av dette merket inkluderer nesten alle typer brennevin. Og de har alle utmerkede smak og aromaegenskaper..

Verdenskjente sommeliers anerkjenner denne alkoholen som en av de beste.

Den høye kvaliteten er fullt rettferdiggjort av ganske høye kostnader. Styrken til slik alkohol er fra 25 til 40 grader, avhengig av typen brennevin.

Hvis du drikker Blue Curacao-likør, bør du velge alkohol av høy kvalitet

Derfor er det først og fremst verdt å ta hensyn til produktene til disse produsentene..

Likørblå Curacao og produksjonen av den

Den blå drikken er laget av tørket skall av lakkfrukt, en rekke små bitre appelsiner.

En vanlig søt stor appelsin ble brakt til øya Curacao av ​​spanske bosettere for dyrking, men på grunn av øyas dårlige naturressurser modnet høsten i form av små bitre appelsiner, kalt laraja.

De er ikke egnet for bruk i mat, men skallet har en rik aroma som den har blitt brukt i det kulinariske feltet som krydder.

Produsenter

Blant de alkoholholdige drikkeselskapene skiller Senior Company seg ut, som har fått enerett til å feste det "ekte" merket på Blue Curacao-likøren. Inskripsjonen oversatt til russisk betyr "ekte". Selskapet har tjent denne retten for sin konsistens i å bruke laraha-frukten som vokser direkte på øya Curacao som hovedingrediens for produksjonen..

Produksjonen av drikken er basert på teknologien for infusjon av vinalkohol på det tørkede skallet av larakkfrukten, som vokser i Karibien. Dette bestemte regionen for produksjonen..

Sammen med Senior Company er det en rekke selskaper som produserer Blue Curacao-likør.

Noen av de mest berømte:

  • Bols - Nederland;
  • De Kuyper - Nederland;
  • Wenneker - Holland;
  • Beveland S.A. - Spania.

Sammensetning

Curacao Blue Liqueur inneholder følgende ingredienser:

  • tørket laracha zest;
  • kanel;
  • muskat;
  • nellik;
  • vin alkohol;
  • vann;
  • sukker.

Produksjonsstadier

  1. Primær prosessering av larachi. Frukten høstes umoden, alltid for hånd uten bruk av maskiner. Huden er bare avskåret med en trekniv, som sikrer bevaring av smaken. Tørker ut.
  2. Tørket laracheskall blandes med kanel, muskat og nellik og legges i juteposer.
  3. Vinalkohol oppvarmet til en temperatur på 50-75 grader helles til toppen på fylte poser plassert i beholdere, lukket og la modne i 3 dager.
  4. Alder infusjon destilleres.
  5. Tilsett en liten mengde sukker.
  6. Fortynnet med vann.
  7. Den resulterende væsken filtreres. Produksjonen er en fargeløs alkoholholdig drink med appelsinsmak og bitterhet.
  8. Et spesielt fargestoff tilsettes for å gi en blå farge.

For dette formål brukes fargestoffer hovedsakelig på basis av anthocyaniner - pigmentstoffer av naturlig opprinnelse som finnes i bær og blomster. Også kjemiske elementer kan brukes som fargestoff: E131, E132, E133. For informasjon om fargestoffer som brukes, se produktetiketten..

Hvordan velge absint

Et produkt med samme navn er forskjellig i farge, flaskens utseende, pris og mer. Og de har alle absint. Du må studere etiketten nøye: navnet på drikken (stavemåten snakker om opprinnelseslandet):

  1. Absinthe - Frankrike (Absente i Frankrike kalles en likør som etterligner det opprinnelige produktet, dette er et målrettet markedsføringsnark.)
  2. Absinth fra Tsjekkia.
  3. Fravær - Italia, Spania.

Vi fortsetter å studere merkelappen:

  1. "Absinthe raffinert" eller "thujone-free" - raffinert absint som ikke inneholder thujone (dette stoffet er forbudt i noen land).
  2. Bevis - styrken til absint. 1 bevis = 0,5% alkohol. Det vil si at bevis = 150 betyr 75% alkoholinnhold (du trenger bare å dele med to).
  3. "Destillert" - alkoholdestillasjonsmetode.
  4. Mg / kg eller ppm - thujone innhold. Hvis det ikke er noen slik merking på etiketten, må du ikke umiddelbart tvile på drikkens originalitet. Dette kan bety at thujone-innholdet er mindre enn 10 mg / kg, noe som helt oppfyller EUs absintstandarder..

En kort historie om opprettelsen av drikken

I XIV-tallet ble oransje frøplanter brakt til Curacao av ​​kolonisatorer fra Spania. En søt sitrus fra Valencia ble plantet på en liten tomt, men appelsinen klarte ikke å produsere søt frukt på grunn av det varme klimaet og mangelen på vannforsyning. Appelsiner smakte bittert.

Etter en stund forlot spanjolene plantasjene. På 1500-tallet la nederlenderne merke til de bitre appelsinene og ga sorten navnet "laraha". På 1700-tallet ble Petrus De Kuyper eier av plantingene. Gründeren og eieren av De Kuyper-selskapet ødela ikke trærne, men bestemte seg for å bruke sitrus med en uvanlig smak for å lage alkohol.

300 år senere, på begynnelsen av 1900-tallet, ga selskapet ut blått. Drikken fikk navnet Blue curacao og fikk raskt berømmelse, destillert av destilleribedrifter i hvert hjørne av verden. Den alkoholholdige drikken fikk en spesiell etterspørsel i Europa. I dag er De Kuyper, ledende innen produksjon av Blue Curacao-likør og sirup, til tross for at den er utbredt i verden.