Image

Hvordan spise hummer (hummer)

Hummer er en sjelden rett selv på gourmetrestauranter. Oftest serveres hummerkjøtt i et skall, noe som i stor grad kompliserer gjestenes liv. Kanskje du kom til en restaurant med din sjelefrende, eller at du er på et sosialt arrangement som serverer krepsdyr, og du nøler med å prøve hummeren, fordi du nesten ikke kan forestille deg hvordan du skal trekke ut spiselig fra skallet. Hvis du tror at dette ikke kan gjøres raskt og estetisk, tar du feil. Du kan spise hummer riktig i 3 enkle trinn, spesielt siden det i alle virksomheter alltid serveres spesialverktøy til denne retten (tang med takkekanter).

Trinn ett - rive av klørne

Ta hummeren i hendene, siden etikette tillater deg å spise dette krepsdyret med hendene, og med skarpe bevegelser skiller alle klør fra kroppen. Ta deretter tang i hendene og bite gjennom kroppen av krepsdyret omtrent i midten.

Trinn to - løsne halen

Du kan også skille halen fra hummeren for hånd. Den løsner seg lett fra kroppen hvis du griper halen med to fingre og roterer den jevnt mot klokken. Hvis hummeren er ung og fersk, vil skallet sannsynligvis knekke i dette øyeblikket. Bruk tang til å åpne den. Hvis kroppen ikke sprekker når du løsner halen, knuser den med samme tang og åpner den deretter.

Trinn tre - trekk ut kjøttet

Legg hummerbuk opp på en tallerken. Fjern de små bena fra kroppen med hendene eller tang. Åpne ryggskjoldet. Hvis du ikke kan gjøre dette med tang, så bruk en kniv eller gaffel. Hvis det serveres en todelt gaffel til bordet, bruk den for å fjerne alle innsiden. Få kjøtt som du kan spise.

Hjemme kan du servere krabber.

Hvordan spise hummer riktig?

Alle vet om eksistensen av deilige sjømatdelikatesser: hummer, hummer, hummer. Men få mennesker måtte prøve dem. Dessuten forstår ikke alle om det er ett dyr med forskjellige navn eller tre. Det er faktisk to av dem. Franskmenn kaller krepsdyrhummer, og engelskmenn kaller det hummer. Når det gjelder hummeren, har den et mer sofistikert utseende, et ekstra par poter og ømt kjøtt. Hummer har strammere kjøtt, men mer kjøtt..

Dessverre blir sjømatdelikatesser stadig mindre på grunn av det intensive fisket. Dette påvirker kostnadene for måltider. Det var en tid da hummer ble ansett som de fattiges mat, fiskere fanget dem i store mengder. Mens krepsdyr fremdeles er tilgjengelige, er det verdt å snakke om deres nyttige verdi, samt finne ut hvordan du skal velge, lage mat og spise dem riktig..

Fordel og skade

Hummer er ikke bare deilig sjømat, men også et ganske sunt produkt. De har lite kalorier: per 100 gram vekt - bare 75 Kcal. Hummer inneholder nesten alle vitaminer i gruppe B, samt E, PP, K. Næringsverdi er en høy andel selen, kalium, kalsium, fosfor, magnesium og andre mineraler som er nødvendige for kroppen vår.

Den fantastiske balansen mellom vitaminer og mineraler har en gunstig effekt på immunforsvaret og lar deg påvirke onkologiske svulster. De gunstige stoffene som finnes i hummer påvirker aktivt hematopoiesis, dannelsen av nye celler.

Periodisk forbruk av marine krepsdyr reduserer trykket, styrker veggene i blodkarene, forbedrer nervesystemets tilstand.

Du bør ikke være for ivrig på å spise en delikatesse, selv om det er materielle muligheter - det bør være et rimelig tiltak for alt. Hummer, som andre krepsdyr, har høyt kolesterolinnhold, noe som kan provosere uønskede avleiringer på karveggene og ytterligere føre til helseproblemer..

Det skal ikke glemmes at hummer er et forgjengelig produkt som ikke kan lagres uten fullstendig frysing: å spise et foreldet dyr kan forårsake forgiftning.

Valg

I en god restaurant kan de tilby å velge hummer fra akvariet. Tatt i betraktning at de lever opptil 50 år, anses det deiligste prøven å være et dyr i alderen 7-8 år, når massen til en voksen allerede er samlet, og kjøttet fortsatt er ungt og ømt.

Velg en levende hummer. Hvis dyret allerede har dødd, begynner patogene mikrober å formere seg i det..

Prøv å identifisere et sunt individ: det skal være med en lys skallfarge og kjedelige øyne.

Hummer kommer med et hardt skall eller et mykt skall etter smelting. Kjøttet fra det andre alternativet er mykere, det er lettere å komme til det, men det er mindre enn et eldre dyr.

Du kan velge mellom kvinne og mann. Elskere av halen bør velge en kvinne: de har en stor og bred hale, tilpasset for å bære kalver. Men kjøttet til hannen er mer velsmakende og aromatisk.

Serverings- og matlagingsalternativer

Når du bestiller hummer i en restaurant, mottas den i hvilken som helst form. Dette kan være ferdige retter (salater, supper, aspic) eller hummeren i all sin storhet. Her tilbys også flere alternativer..

  • En varm hummer kuttes opp på kjøkkenet, kjøttet ekstrahert fra skallet blir spredt på en tallerken, og gjentar helt dyrets form, og bitene fra klør, ben, hale vil ligge nøyaktig på sine steder. Sjøkreps er supplert med saus, majones, sitron, og saften drysses på kjøttet.
  • Kokt avkjølt hummer kan serveres uskåret, og inviterer gjesten til å gjøre det selv. Det er klart at du ikke kan legge den på en gaffel og legge den i munnen. Men du bør ikke få panikk: ved hjelp av hender og spesielle enheter utvinnes velsmakende kjøtt fra skallet. Det kan spises under slakteriprosessen, eller kjøttet kan fjernes helt, og deretter fortsettes til måltidet med kniv og gaffel..

Støttende verktøy

For å hugge og spise kokt hummer trenger du visse bestikk og verktøy..

  • Tang. En spesiell enhet som ligner på hvordan nøtter stikkes. Bruk tang til å knuse skallet og klørne på hummeren, og ta deretter ut det aromatiske kjøttet.
  • En gaffel for å spise hummer. Ser spesiell ut: dette er en liten enhet med en krok for å trekke ut kjøtt på den ene siden og en skje på den andre. Med en gaffel får de godbiter selv fra smale deler av hummeren. Den resulterende saften blir samlet med en liten skje. Dette miniatyrbestikket er lettere å holde i midten med tommelen og pekefingeren.
  • Kniv. Du trenger det for å kutte kjøtt i små biter som er praktisk å putte i munnen..
  • Frittstående container. I løpet av å spise hummer genereres det en viss mengde avfall som må legges et sted. En egen enhet tjener til disse formålene..
  • En bolle med vann eller servietter. Du vil ikke kunne demontere hummeren for hånd og holde deg ren. Servietter og vann vil hjelpe deg med jevne mellomrom å rense hendene mens du spiser hummer.

Skjæresekvens

Prosessen med å analysere en hummer vil være lettere hvis du følger rekkefølgen av handlinger. Etter de betingede instruksjonene skilles bena og klørne, skallet av kroppen og halen åpnes, kjøttet fjernes, deretter tas kaviar og lever ut.

  • Fjerne føttene. Den kokte hummeren må vendes på ryggen og åtte ben må rives av en etter en. Ved hjelp av tang, skal de brytes i leddområdet, og deretter fjerne kjøttet med en strikkepinne eller en krok (alt avhenger av hvilken enhet gaffelen er utstyrt med). Åpne foten, kan du flytte skallet og suge kjøttet.
  • Fjerne kloen. Tangene er atskilt med en rotasjonsbevegelse, som om de skrus ut av kroppen. Deretter, med en trygg bevegelse ned og til siden, blir lemmen skilt. Den frigjorte kloen på et skjærebrett er delt med en trehammer. I en restaurant kan du bruke tang for å komme til lemmekjøttet. Det anbefales å ta ut innholdet i ett stykke. Brusken fjernes også, den overføres sammen med restene av skallet til en avfallsbeholder.
  • Åpne skroget og halen. Hummeren må plasseres på ryggen. Lag et snitt med en stor kniv fra halen gjennom hele kroppen. Noen ganger blir den produsert i midten av kroppen, men innholdet er lettere å trekke ut hvis det er to laterale kutt i hele krepsdyrets lengde. De begynner å ta ut kjøttet fra halen og frigjør gradvis hver seksjon. Hvis alt blir gjort nøye, blir innholdet ekstrahert i store biter. Du kan åpne en hummer ikke bare med en kniv, men også med en spesiell tang. Noen ganger blir halen skilt fra kroppen, og hver del blir kuttet separat. Den skrelte halen skal kuttes i midten på toppen og gå med en kniv i hele lengden, fjerne og kaste den svarte venen (tarmene).
  • Tomalli og Coral. Etter å ha åpnet en hummer, må du være klar til å se dens indre organer: sirkulasjonssystemet, gjellene, tarmene i form av en svart tråd, tomalli (lever), kaviar. Du kan kvitte deg med alt overskuddet med en todelt gaffel. Men ikke alle de ovennevnte skal kastes, noen gourmeter ser på tomalli og koraller (kaviar) som en spesiell delikatesse. Leveren ligger ved siden av nakken, den skrapes ut med en skje, det samme gjøres med kaviar. For dette fjernes først skalldelen, sandsekken (magen) og rørformede gjeller. Tomalli har grønn farge, og rå kaviar ser svart ut, i kokt hummer blir den knallrød. Du kan spise kaviar på egen hånd, dekke smørbrød med smør med den, lage sauser.

Når du slakter en hummer, er det lett å bli kjent med anatomien. Og hvis du ser på et kar med rengjøring og innvoller, kan du forstå at det dyreste kjøttet til et dyr bare er 30% av seg selv..

Du kan se hvordan du spiser hummer i neste video..

Hvordan spise hummer, skalldyr og østers. Den mest nyttige og deilige videoopplæringen om å spise

Sjømat er en av de sunneste matvarene. I tillegg vil presentasjonen deres definitivt ikke etterlate den mest kresne estetien likegyldig. De blir verdsatt over hele verden for deres smak og helsemessige fordeler. Prisen på disse produktene er ofte høy på grunn av vanskeligheter med å høste og øke marint liv. Men til tross for den høye prisen, er sjømat etterspurt over hele verden..

Det er en teori om at befolkningen i landet som bor nær sjøkysten har høy intelligens og god helse på grunn av det hyppige inntaket av sjømat..

I dag vil kokken på restauranten "Morya" vise og fortelle deg hvordan du spiser en rekke sjømat. Vi advarer deg om at du etter denne videoen kan føle deg veldig sulten.!

Hummer

Hummer kalles kongen av sjømat på grunn av dens gunstige egenskaper. Hummerkjøtt inneholder et utrolig utvalg av vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Hummer har vist seg å stimulere vekst og funksjon av kroppens celler. I tillegg hjelper regelmessig forbruk av hummerkjøtt å senke blodtrykket, styrke arterier og blodkar og gjenopprette funksjonene i nervesystemet..

Mange kunder lurer på hvorfor hummer er så dyrt, siden prisen på en rett kan overstige $ 100. Svaret er enkelt - hummer leveres til restauranten "Morya" i live fra Holland, og før matlaging bor de i spesialiserte akvarier, hvorfra de leveres ferske til kjøkkenet på forespørsel fra klienten. I lengde kan disse marine livene vokse opp til 80 centimeter..

Hummer tilberedes på forskjellige måter, for eksempel kan den dampes, den kan stekes i ovnen eller på grillen. Den serveres med salat, stekte potetkiler og forskjellige sauser.

Nykokt hummerkjøtt er mest verdifullt, for med det får retten en appetittvekkende aroma og har mer nyttige egenskaper.

En hummer skal ikke bare spise nese og bart, da de kan forårsake fordøyelsesbesvær. Alt annet i det er spiselig. En hel hummer blir brutt i stykker for hånd, ved hjelp av en spesiell gaffel og tang. Men i restauranten "Morya" ble klientene tatt vare på, og denne sjøinnbyggeren blir servert nesten fullstendig kuttet.

Vanligvis begynner hummer å spise ved å rive av klørne og bryte dem i leddene. Den utstikkende kloen må bøyes tilbake, skilles fra kroppen og skrapes ut innholdet i skallet med en gaffel. For å få kjøttet ut av selve kloa, må du bryte det med tang. Først av alt, etter å ha tatt en bit av det saftige kjøttet fra dette marine livet, må du ikke skynde deg å svelge det. Du må smake på det i munnen, kjenne hele buketten med smak og aroma som kjøttet skjuler i seg selv.

Når du spiser en hummer for første gang, vil du oppdage et utrolig faktum - smaken av kjøtt endres avhengig av hver del av kroppen. Kjøttet er veldig ømt og med lite kalori, derfor er det egnet for forbruk av både voksne og barn. Det deiligste hummerkjøttet er i halen. Det er best å ikke vente til kjøttet fra denne leddyren er avkjølt, da det blir litt røffere etter det..

Østers

Østers er den mest delikate av sjømatets delikatesser, som samtidig har mange nyttige egenskaper. Østersmasse er unik ved at den inneholder en stor mengde næringsstoffer som det er nesten umulig å finne i ett produkt lenger. Innholdet av vitaminer i dem bidrar til foryngelse av kroppen og forebygging av kreft.

Østers, som hummer, kan tilberedes på forskjellige måter, men den klassiske måten å spise dem på er å spise dem friske, lett drysset med sitronsaft.

Kjøkkensjefen på restauranten "Morya" sier at for å gjøre det enkelt for kundene, serveres østers i allerede åpne dører på en liten issklie for å bevare produktets friskhet.

Det serveres en spesiell gaffel med dem, som østersmassen skilles fra rammen. Etter det drysser de det med sitronsaft for en pikant smak, eller legger til en duftende saus i rammen og drikker.

Et interessant faktum er at østers ikke skal tygges, men kan lett smaksettes i munnen. Erfarne østerselskere sier at kjøttet deres er så ømt at det smelter på tungen. Den smaker litt syrlig, har en havsaltig smak, som om du pustet inn sjøluften med munnen tidlig på morgenen på en varm kyst. Hvitvin fungerer best for østersdrikker.

De sier at du ikke bør komme til konklusjoner om østers. For å virkelig smake på den utsøkte smaken av denne sjømaten, må du prøve dem to eller tre ganger..

Østers er forresten et av få produkter i verden som ikke er underlagt sanksjoner. I "Morya" blir de levert fra Frankrike i frisk tilstand. Før de går inn på kjøkkenet, bor de, som hummer, i et spesialisert akvarium i restauranten..

Vongole muslinger

Vongole muslinger brukes i det nasjonale spanske kjøkkenet, men i restauranten "Morya" tilberedes de etter en portugisisk oppskrift. Eierne av restauranten "Morya" prøvde denne oppskriften på øya Macau, som var en koloni i Portugal i lang tid..

Ofte brukes Vongole som matbit. De blir tilsatt salater eller stekt med tilsetning av forskjellige sauser.

Bløtdyr kommer til restauranten i lukkede skall av skallet, men etter varmebehandling åpnes skodder slik at du enkelt kan få kjøttet deres.

Vongole muslinger, i motsetning til østers, må tygges for å få full opplevelse av deres ekstraordinære smak. De blir også spist med en spesiell gaffel, og plukker ut massen fra rammen. Men i motsetning til østers er de ikke full av skallene, men spises ved å stikke dem på en gaffel..

I smak er bløtdyr noe lik blåskjell, men i smak er de ti ganger mer møre og raffinerte enn deres kolleger.

Vi vet at etter våre ikke bare nyttige, men også deilige leksjoner, vil du allerede prøve alt! Skynd deg deretter til restauranten "Morya" på st. Kievskaya, 194, krysser gaten. Shevchenko.

Bonus: fantastiske sjømatretter som du kan prøve i restauranten "Morya"

I tillegg til rettene som er presentert ovenfor, kan du prøve svarte dumplings, malt i en så uvanlig farge med blekksprutblekk, og mange andre retter av marin gastronomi.

"Morya" er ikke bare en koselig restaurant gjennomsyret av atmosfæren ved sjøen, men også et ekte gastronomisk mirakel i byen vår!

Varm sjømatsalat:

Signatur svarte nelma-dumplings med rød kaviar i en kremet saus:

Gjeddefilet i kremostssaus:

Hvordan spise hummer og ikke se ut som en idiot

Punkt ett: ta på en smekke, legg en serviett på knærne.

Sommeren er i full gang. Er du på eller rundt stranden. Den lokale gastronomiske spesialiteten er hummer, også kjent som hummer, og derfor bestiller du selvfølgelig den til lunsj i en restaurant. Tross alt er du ikke typen som spiser cheeseburgere ved sjøen, ikke sant?

Så ta med det. En enorm, rød fremmed skapning fra havets dyp. Du husker et sekund hvordan en biologilærer i 7. klasse sa at disse skapningene opprinnelig er mye nærmere kakerlakker enn reker. Du beveger platen nærmere deg og... vet ikke hvor du skal begynne.

Det er faktisk ikke så vanskelig å håndtere hummer: du trenger bare riktig strategi. Så du kan for eksempel observere handlingene til en ekspert som er åtte år gammel, som sitter sammen med foreldrene ved neste bord (og det ser ut til at han hele sitt liv bare var engasjert i slakter hummer). Eller bokmerk denne artikkelen på smarttelefonen din for å være fullt bevæpnet når du befinner deg ansikt til ansikt med et krepsdyr. Og for å forhindre at vennene dine fanger deg juks, kan du late som om du blar gjennom Instagram.

Et viktig "før" -punkt: Noen ganger, når du bestiller, kan du bli spurt om du foretrekker en hummer i et hardt skall eller etter en "molt" - det vil si den som nylig droppet sitt gamle eksoskelett. Skallet til sistnevnte er mye mykere. Forskjellen er at førstnevnte har mer kjøtt i klørne, mens sistnevnte har saftigere kjøtt. Så det er et spørsmål om personlig preferanse. Og forresten, hvis du ikke har håndtert en hel hummer før, så ikke skynd deg å bestille en gigant. Hummerkjøtt er veldig tilfredsstillende, og det er best å starte med små biter. Husk at det fremdeles er bakte blåskjell og løkringer fremover.

Klør

Fjern klørne fra kroppen. For å gjøre dette, trekk kloen ned, som om du skrur den ut. Drikk saften som vil strømme ut av den (uten for mye anstrengelse - den ser aldri sexy ut), og bruk deretter metalltangene (de vil være i spisesettet) - du vil bruke dem til å dele den harde delen. For å fjerne kjøttet fra klørne, må du bruke små gafler - hvis du vil gjøre dette elegant og elegant. Generelt kan du spise klør med hendene - tørk deretter hendene med en fuktig klut, som også er inkludert i standard bordsett..

Hale

Deretter skiller du halen fra hummerens kropp: åpne skallet og trekk det - det kommer vanligvis ganske lett av. På slutten av halen er det små, avrundede "finner" - hver av dem inneholder noe kjøtt som kan suges av. Etter det, åpne halen og ta ut alt kjøtt du finner fra den. Fjern den svarte venen som løper langs halen, og du kan starte.

Det er bedre å begynne å kutte hummerens kropp fra bunnen - fra magen. Først og fremst vil du finne et grågrønt stoff der. Dette er tomalli, hummerlever. Tomalli er faktisk en delikatesse, men det er opp til deg å spise det eller ikke - noen elsker tomalli, andre er lei av det. Og hvis du kommer over en kvinne, så kan du finne lys rød kaviar inne i den - du kan også spise den. Det er kjøtt både inne i skallet og i beina (det kan også suges ut av dem).

Det er faktisk alt. Vask nå hendene og gå til stranden. Nei, bare bestill en iskrem sist - du fortjener det.

Først publisert i amerikansk GQ.

Foto: Getty Images

Sjekker du posten din ofte? La det være noe interessant fra oss.

Hummer er en etablert delikatesse. Beskrivelse. Oppskrift. Et foto

Hummer er en av de dyreste rettene på restaurantmenyen. Den kalles ofte hummer, og tilberedes som hovedrett og brukes også i supper, salater og andre retter. Norske hummer regnes som de beste i verden. Til tross for sin lille størrelse har de utmerket smak..

Det er veldig lett å kjenne igjen dette krepsdyret. Først og fremst er disse imponerende størrelser, store klør og en vifteformet hale. Mørt kjøtt er skjult under et pålitelig skall, som er en skikkelig delikatesse. Men for å få den sanne smaken av en hummer, må du velge og tilberede den riktig. Vi deler gjerne nyttige tips og oppskrifter med deg.

Hvordan lage hummer?

Etter at hummeren er vasket, må den kokes som nevnt ovenfor. Men før du senker hummeren i gryten din, må du fikse klørne med et strikk eller noe annet. Etter å ha festet klørne, ta den og legg den i det allerede kokende vannet. Vi anbefaler å plassere hummerhodet først. Dekk deretter til gryten og kok i 15 minutter. Når hummeren får en dyp rød farge, er den klar.

Nå vet du hvordan du skal lage hummer, og du kan overraske gjestene dine med en uvanlig deilig rett!

Hvordan lage hummer hjemme?

Hummer (hummer) kommer til butikkhyllene i forskjellige former: levende, frossen (tilberedt før eller ikke), du kan også bare kjøpe frosne hummerklør eller haler, eller for eksempel ferdigkjøtt hermetisk kjøtt. Hvis du kjøpte ferdig hummerkjøtt, er det ikke så mye arbeid igjen på kjøkkenet: du trenger bare å bestemme hva du skal lage mat - en omelett eller en salat. Hvis hummeren er frossen, må den tines (i kaldt vann eller bare stå en stund ved romtemperatur), vaskes (hvis hummeren er fersk, trenger du bare å vaske den) og ha i en stor gryte med allerede saltet og smaksatt vann (det anbefales å legge laurbærblad, timian, sitron, løk).

I denne artikkelen vil vi vise deg hvordan du lager en levende hummer, da levende kokte hummer vil være den mest smakfulle. Selvfølgelig vil frossen hummer også være deilig, men du vet sikkert selv at det alltid er bedre å kjøpe levende fisk eller levende sjømat, siden noe av smaken på produktet forsvinner under frysing. Så la oss komme i gang.

Når du har vasket hummeren, må du lage den som nevnt ovenfor. Men før du setter hummeren i gryten, må du sikre klørne med et strikk eller noe annet. Dette gjøres for å unngå skade..

Når du har sikret hummerklørne, tar du den bare og legger den i en gryte med kokende vann. Velg størrelsen på pannen i henhold til størrelsen på hummeren, siden de er forskjellige. Det anbefales å plassere hummerhodet først. Dekk gryten med lokk og kok i 15 minutter.

Etter at hummeren får en lys rød farge, er den klar. Men ikke skynd deg med å ta ut hummeren hvis den blir rød før 15 minutter - likevel ledes av tiden. Vær også oppmerksom på at hvis det er gått 15 minutter og hummeren fremdeles ikke er rød nok, må du holde den i noen minutter til..

Forresten, 15 minutter er den gjennomsnittlige tiden det tar å lage en middels hummer. Hvis du kommer over, for eksempel, en veldig stor hummer, så bruk denne tabellen til å bestemme hvor lenge du trenger å lage den:

HummervektHvor lang tid å lage mat
0,45 kg - 0,60 kg12-15 minutter
0,60 kg - 0,9 kg15 - 20 minutter
0,9 kg - 1,4 kg20 - 25 minutter
1,4 kg - 2,7 kg25 - 28 minutter
2,7 kg - 3,2 kg28 - 30 minutter
Mer enn 3,5 kg4 minutter for hver 0,5 kg

Så vi kokte hummeren vår. Hva skal vi gjøre videre? Det er her den delen de fleste frykter kommer inn - hummerskiver. Men ikke bekymre deg, vi vil forklare deg alt tydelig, bilder vil også hjelpe deg, så det blir ingen problemer.
Du trenger noen ekstra verktøy for å kutte hummeren. I forskjellige artikler kan du lese at du trenger mye av alle slags spesialverktøy, men vi klarer oss med en stor kniv og saks. Jeg vil med en gang merke deg at de mest delikate delene av en hummer er ben, klør og hale..

Etter at den tilberedte hummeren er avkjølt litt, fjern gummibåndene fra klørne. Løs nå klørne forsiktig der de kobles til kroppen. Det vil si ikke bare klørne i seg selv, men sammen med de såkalte hummerhendene. Det skal se ut som bildet.

Løsne nå bunnen av kloen forsiktig. Flytt den i forskjellige retninger og trekk deretter litt. Kjøttet skal holde seg fint i bunnen av kloa.

Koble den såkalte "hånden" fra kloen.

Gjør dette med begge tangene. Du bør få seks deler, som på bildet. Ser du dette gjennomsiktige stoffet på de nedre delene av klørne? Du skal kunne gjøre det samme. Hvis du fortsatt har den i den øvre delen av kloen, må du skille den fra kjøttet.

Ta en stor kjøkkenkniv og slå kloen med knivens bakside som vist på bildet.

Hit til du deler kloen i to. Nå kan du enkelt få hummerkjøttet derfra.

Videre vil vi slakte de såkalte "hendene". Ta saks og skjær et stykke av armen skrått.

Skyv enden av saksen innover og kutt hele lengden. Gjør det samme kuttet på den andre siden av kloen for å enkelt skille den..

På denne måten kan du trekke ut kjøttet vakkert..

Nå må du løsne hummerhalen fra torsoen. Bruk venstre hånd til å holde kroppen på hummeren og løsne halen forsiktig og med høyre..

Det skal se slik ut.

La nå halen krølle seg naturlig inn i en ball.

Plasser håndflaten på den ene hånden på halen, og trykk den første med den andre. Trykk til du hører en knase. Du har kanskje lagt merke til at personen har gummihansker på fotografiene. De er nødvendige for ikke å kutte i hendene, så husk å bruke dem..

Trykket fra hendene dine vil føre til at skallet går i stykker og halen naturlig splittes. Nå kan du skille den helt ut av feillinjen og trekke ut kjøttet.

Her er en velsmakende bit kjøtt. Du har sikkert allerede lagt merke til at det er i halen den største delen av hummerkjøttet ligger..

Et par flere detaljer om halen. Hvis du ser noe uidentifisert grønt objekt i halen, er det en hummerlever. Du kan spise det, men for mange vil det ikke være hyggelig, og vi vil fraråde å bruke det. Det er fremdeles fordøyelsessystemet til en hummer - hvem vet hva han spiste der før.

Også, hvis du kommer over en hunnhummer, kan du finne testikler, det vil si egg. Igjen, det kan spises, selv om de fleste ikke gjør det..

Hvis hummeren er stor, kan du spise beina også. Igjen, bare riv dem av der de kobles til overkroppen din. Hvorfor er det verdt å spise bein bare hvis hummeren er stor? Alt er enkelt. Det er lite kjøtt i beina, og hvis hummeren også er liten, så finner du i det hele tatt lite. Vel, hvis du fremdeles finner det, knuser beinet i to og suger kjøttet og saften derfra.

Det er alt. Du har hummerkjøtt, nå må du bare finne ut hvordan du spiser det. Du kan bare bruke brød, du kan lage en salat etter en oppskrift eller noe annet. Deilig smak garantert!

Bilder fra learninghowtocook.com

Vi anbefaler også å lese:

Hvordan spise hummer riktig?

Vi vil fortelle deg hvordan du spiser hummer riktig. Først og fremst må du rive av beina hans. Krepsdyr spises med hendene, og hjelper seg selv med en fiskekniv eller en pinsett når du åpner klørne og skallet på hummeren. Det er lettere å rive av klørne etter å ha brutt dem tidligere i leddområdet. Vi bøyer kloa som stikker tilbake, skiller den fra kroppen og skraper kjøttet ut av skallet med en gaffel. Kjøttet, som er direkte i selve kloa, tas ut ved å knekke det med tang.

Den mest delikate delen av hummeren, som krepsen, ligger faktisk i halen. Mens du holder det tette skallet, må du stikke en gaffel i halen. På denne måten kan du enkelt trekke den ut. Deretter fjernes halefinnene, halen rengjøres, den svarte venen langs halen fjernes og kastes. Slik spises hummer, eller rettere, hoveddelen, ikke sant.

Det tar mye mer arbeid å ta fra hverandre toppen av hummerens kropp. Åpne skallet, kan du se sirkulasjonssystemet, gjellene og fordøyelsesgrønne kjertelen. Hummer har en spesielt utviklet seksuell dimorfisme, med andre ord, menn er mye større enn kvinner.

Hos hummer spises ikke bare en stor nese og antenner, de bidrar til flatulens og fordøyelsesbesvær.

Kulinariske herligheter

Mange restauranter tilbyr et utvalg av hummerretter på menyen. Fra den største delen av kjøttet under skallet tilberedes medaljonger, aspic, soufflé, klør brukes til å tilberede første retter. Noen ganger blir kadaveret stående og fylt. De spiser også kaviar og lever..

Det enkleste alternativet er kokt hummer servert med forskjellige sauser..

Men hvis du på en restaurant må betale et betydelig beløp for slike mesterverk, er det fullt mulig å lage slike retter hjemme, bruke mye mindre penger..

Men før du begynner å lage mat, er det verdt å vite om ett poeng. Hvordan drepe en hummer? Dette gjøres ofte, som det er tilfelle med kreps, ved å dyppe den i kokende vann. Men i mange land anses denne metoden som umenneskelig og forbudt..

Det er et alternativ. Det tar bare to trinn:

  1. Sett kadaveret i fryseren i en halv time. Omar vil gå i suspendert animasjon og slutte å bevege seg.
  2. Bevæpnet med en skarp kniv, trykk den med spissen midt på hodet, og trykk den ned slik at den går rett gjennom. Så øyeblikkelig død oppstår.

Etter det kan du trygt begynne å kutte eller, hvis du lar det være intakt, sende det til matlaging. For å kutte hummeren riktig, snu den på ryggen, skill klørne forsiktig og bruk en kniv eller kjøkkentang for å fjerne massen.

La oss nå finne ut hvordan du forbereder denne delikatessen..

Kokt hummer

Denne tilsynelatende enkle virksomheten har også sine egne nyanser. Varigheten av varmebehandlingen avhenger av størrelsen på krepsdyret. Hvor mye skal du lage det? I gjennomsnitt tar prosessen 15 minutter med en vekt på 400-900 g. For større individer, for hver 1 kg vekt, er det nødvendig å måle 4 minutter.

Hansker bør brukes mens du skjærer og forbereder matlaging for å forhindre at hummeren skader deg med klørne. Det vil ikke være overflødig å binde dem med et elastisk bånd eller noe tau for samme formål. Vannet til matlaging må saltes, og hummeren skal dyppes ned i det..

Under tilberedningsprosessen må du overvåke hummerens utseende. Lysrød ryggskjold, tett hale og hvitt kjøtt indikerer beredskap.

Det er viktig å ikke steke kadaveret så det ikke er gummiaktig.

Grillet

I tillegg til hele kadaveret, kan du bruke enkeltdeler, for eksempel halen. De får en uvanlig original smak hvis de grilles. For dette trenger du:

  • hummerhaler - 3 stk.;
  • olivenolje - 4 ss;
  • hvitløk - 2 tenner;
  • smør - 100 g;
  • krydder.

Først må du skille halene fra hummerne ved hjelp av kjøkkensaks, og skjære langs innsiden. Spyd, pensle med olivenolje og grill. Steketid - 5 minutter. Som i tilfelle matlaging, vil den røde fargen på halen indikere beredskap..

Hakk hvitløken fint og dryss de indre (kutte) delene av halene med den, smak til med salt og pepper. Hell olje på toppen og la steke i ytterligere 5 minutter.

Server med smeltet smør og sitronbåter.

Hvordan kjøpe en hummer?

Før du kan lage hummer, må du kjøpe den. Levende hummer er et stort pluss. Hummer er av sin natur ensomme, og de kjemper med hverandre. Se derfor alltid hvor de holdes, i samme akvarium kan det ikke være mange av dem. Husk å spørre når klokka er der. Etter to uker har hummerkjøttet gått betydelig ned i vekt. Vær oppmerksom på at når selgeren fanger dem, vil hummerne prøve å fange noe. Hvis den ikke gjør det, kan det være bedre å kjøpe hummeren fra en annen butikk. I tillegg kan du bli overrasket over de varierende prisene. Det kommer an på hvor hummeren ble fanget. Etter typen fangst skiller hummer seg fra varmt vann og fra kaldt vann. "Kaldt" er dyrere og har en renere og rikere smak, men det er vanskelig å få tak i, vanligvis må du bestille.

Grunnleggende anbefalinger for valg

Sjømatrestaurantkokker anbefaler deg å ta hensyn til flere viktige punkter før du kjøper hummer:

  1. Best å kjøpe live. Velg det mest smidige, og ikke glem å kjenne på skallet. Hvis hummeren er fersk, blir skallet mykt.
  2. Vær oppmerksom på fargenes ensartethet og fraværet av flekker eller skader.
  3. Det anbefales å koke hummeren med en gang, men hvis du av en eller annen grunn ikke kan gjøre dette, kan du sende den til fryseren eller pakke den inn i pergament. I sistnevnte tilfelle er holdbarheten maksimalt 1 dag..
  4. Hvis det ikke er noen mulighet til å kjøpe live, kan du kjøpe frossen. Men velg deretter alternativet som har minst is og snøskorpe..

Hvordan du oppbevarer hummer?

Hvis du kjøpte hummer om morgenen, og venter på gjester om kvelden, skal de under ingen omstendigheter pakkes inn i en pose. Den beste måten å lagre hummerne på er å bruke en ispute og dekke dem med tang eller et fuktig håndkle på toppen. De lagres ikke mer enn en dag..

Kokt hummer kan oppbevares i kjøleskap i to dager. En frossen ferdiglagd hel kadaver må dyppes i kokende vann i tre minutter før servering. Dermed mister ikke kjøttet smaken..

Smak kvaliteter

Kjøtt av menn anses å være mer velsmakende enn kvinner. Den mest delikate og verdifulle ligger i "nakken", eller halen, til dyret. Krepsdyrben og klør regnes også som spiselige. Kjøttet i dem er mye tettere, men også ganske velsmakende. Hummer (hummer) er kjent for leveren - "tomalli". Den ligger under skallet, på dyrets hode, og ligner på grønt skum i utseendet. Supper og sauser er laget av hummerlever. En anerkjent delikatesse er den ømme røde kaviaren til en hunnhummer. De kaller henne "korall".

Gunstige funksjoner

Det er mange tips om hvordan du skal lage hummer. Men har du noen gang lurt på hvor mange næringsstoffer den inneholder? På grunn av den enorme mengden både mineral og organiske stoffer, er hummerkjøtt veldig gunstig for menneskers helse..

Studier har vist at dette kjøttet er en god måte å forhindre utvikling av forskjellige kreftformer. Mineraler og vitaminer støtter det menneskelige kardiovaskulære systemet perfekt i god stand. Sink som finnes i hummer er avgjørende for at reproduksjonssystemet fungerer normalt. Sentralnervesystemet er positivt påvirket av selen, som også finnes i hummerkjøtt. Når du tenker på spørsmålet: "Hvordan spises hummer?", Husk alltid disse positive egenskapene til produktet og hjelp deg selv.


Dessverre kan det hende at bruk av dette krepsdyret ikke alltid er gunstig og trygt for helsen. Dette gjelder kategorien mennesker som har problemer med toleransen for sjømat. Tross alt, selv et lite stykke hummer kan provosere den alvorligste allergiske reaksjonen i kroppen, noe som resulterer i anafylaktisk sjokk..

Gjennomføring

Hummer, hvis bilde er kjent for alle sjømatelskere, selges i butikk på is, hermetisert og fersk. En indikator på kvaliteten på det solgte produktet er plassering av hummerne i separate akvarier fylt med rent sjøvann. Faktum er at disse skapningene har en krigslignende disposisjon og ikke tåler nabolag med andre sjøinnbyggere. Jo mer aktivt hummer beveger øynene og kinnskjeggene, jo senere ble den fanget. Hummerjakt foregår tidlig på høsten eller våren, og da er det best å kjøpe den.

Hva spiser de med?

Mange vet hvordan man spiser hummer, men med hva er det vanlig å servere den? Du kan spise hummerkjøtt både kaldt og varmt. Det er vanlig å servere tørr hvitvin med hummer. Hummerkjøtt er veldig edelt, det er tillatt å kombinere det med mange produkter, samt å bruke det separat. Sausen til en slik delikatesse serveres med tilsetning av krem ​​og mango. De spiser hummer med foie gras, trøfler og artisjokkfløtesuppe. Å vite hvordan du skal lage hummer, nå kan du servere den riktig på festbordet. Overrask venner og familie!

Beskrivelse

Hummeren har en lang kropp, spisset mot hodet. Han har en lang bart (antenner) malt rødt. Magen til det marine livet er delt inn i syv deler. Det første paret på bena er utstyrt med kraftige klør. Hummerhalen er vifteformet, noen ganger kalt "nakken". Dyrets farge varierer fra grønnblå til grågrønn. Den gjennomsnittlige størrelsen på et krepsdyr er 30-50 centimeter. Hummeren, hvis fotografier er publisert i denne artikkelen, veier vanligvis mellom 300 og 700 gram. Enkeltpersoner vokser opp til 75 centimeter i lengde.

Kjemisk oppbygning

Det viktigste kjennetegnet ved marine krepsdyr er deres kjemiske sammensetning. Organismen til leddyrboerne i havene er veldig rik på nyttige salter, vitaminer, mikro- og makroelementer. Dette skyldes særegenheter ved deres habitat (habitat), så vel som dietten. Å spise ømt hummerkjøtt bidrar til å styrke menneskelig immunitet, forbedre fysisk form, normalisere syre-base balansen i blodet, etc. Kjøttet fra disse krepsdyrene inneholder følgende stoffer:

  1. Vitaminer. Halvparten av gruppe B: kolin, niacin, riboflavin, pyridoksin, folsyre, pantotensyre, cyanokobalamin, vitamin A, E.
  2. Makronæringsstoffer. Natrium, fosfor, kalium, mange kalsiumsalter, magnesium.
  3. Mikroelementer. Kobber, sink, jern, mangan, selen.

Hvor mange bor

Som alle krepsdyr vokser hummer gjennom hele livet og går gradvis gjennom en kompleks biologisk prosess med å endre skall, kalt smelting. Vanligvis kan alderen på en hummer bestemmes av kroppsstørrelse, farge. Det er kjent at den maksimale registrerte levetiden for hannen var 31 år, hunnen - 54. Spesielt gamle individer får en mer ugjennomsiktig skallfarge, som de lett kan skilles fra unge dyr. Den største hummeren ble tatt utenfor kysten av Canada. I følge Guinness Book of Records var massen til et individ 20,15 kg.

Østers

Østers er den mest delikate av sjømatets delikatesser, som samtidig har mange nyttige egenskaper. Østersmasse er unik ved at den inneholder en stor mengde næringsstoffer som det er nesten umulig å finne i ett produkt lenger. Innholdet av vitaminer i dem bidrar til foryngelse av kroppen og forebygging av kreft.

Østers, som hummer, kan tilberedes på forskjellige måter, men den klassiske måten å spise dem på er å spise dem friske, lett drysset med sitronsaft.

Kokken til restauranten Morya sier at for å gjøre det enkelt for kundene, serveres østers i de allerede åpne dørene på en liten isglide for å bevare produktets friskhet.

Det serveres en spesiell gaffel med dem, som østersmassen skilles fra rammen. Etter det drysser de det med sitronsaft for en pikant smak, eller legger til en duftende saus i rammen og drikker.

Et interessant faktum er at østers ikke skal tygges, men kan lett smaksettes i munnen. Erfarne østerselskere sier at kjøttet deres er så ømt at det smelter på tungen. Den smaker litt syrlig, har en havsaltig smak, som om du pustet inn sjøluften med munnen tidlig på morgenen på en varm kyst. Hvitvin fungerer best for østersdrikker.

De sier at du ikke bør komme til konklusjoner om østers. For å virkelig smake på den utsøkte smaken av denne sjømaten, må du prøve dem to eller tre ganger..

Østers er forresten et av få produkter i verden som ikke er underlagt sanksjoner. I "Morya" blir de levert fra Frankrike i frisk tilstand. Før de går inn på kjøkkenet, bor de, som hummer, i et spesialisert akvarium i restauranten..

Interessante fakta

Italiensk og britisk lov beskytter marine liv. Å kaste en levende hummer i kokende vann regnes som en administrativ lovbrudd, som lovbryteren får en bot på 500 euro for. I Europa blir hummer drept på en relativt human måte - ved å plassere dyr i en fryser i et par timer. I løpet av denne tiden sovner det marine livet gradvis og dør. Hvis det ikke er noe kjøleskap i nærheten, skal hummeren dyppes i kokende vann med hodet og holdes under med treskjeer. I dette tilfellet inntreffer dyrets død på 15 sekunder. Hvis oppskriften sier at hummeren må tilberedes rå, skal dyret trekkes ut av kokende vann først etter to minutter.

Den største hummeren som noen gang er fanget, er den berømte Poseidon, som er utstilt i Newquay, Storbritannia. Det gigantiske eksemplaret ble tatt ved en tilfeldighet av en fiskebåt. Denne hummeren veide 4,2 kilo og har alltid tiltrukket oppmerksomhet fra nysgjerrige turister..

Hummer er en delikatesse som alle er forpliktet til å nyte. Prøv det så vil du elske det! Nyt måltidet!

Valg- og lagringsregler

Før du kjøper en hummer, må du finne ut hvordan du kan fortelle et ferskt produkt fra en bortskjemt. Husk at marine leddyr kan opprettholde en brukbar art ikke lenger enn en dag. Du kan utsette ødeleggelse av produkter med støtfrysing. Det er ingen spesielle vanskeligheter med å bestemme ferskheten til en hummer: forskjellen mellom bortskjemte og kvalitetsvarer er åpenbar. Finn ut metodene, forholdene, holdbarheten til atlantiske leddyr, reglene for valg av dem når du kjøper:

  1. Det første tegnet på et kvalitetsfrisk produkt er en behagelig marinearoma. Når hummeren ødelegges, begynner kadaveret å utstråle en forferdelig råtten lukt..
  2. Store krepsdyr er ensomme. De holdes i live i strengt separate akvarier, ellers kan enkeltpersoner skade hverandre sterkt. En nylig fanget hummer kan lett identifiseres ved sine skinnende sorte øyne, mobile antenner, som dyret søker å føle alt rundt.
  3. Fersk kjølt mat kan lett skilles fra bortskjemt hale, som skal være i brettet, stresset tilstand.
  4. Store marine krepsdyr lagres i mindre enn en dag etter slakting. Ikke prøv å plassere en levende hummer i et ferskvannsakvarium - dette miljøet vil raskt ødelegge det.
  5. Ved lave temperaturer lagres kokt hummerkjøtt i to dager uten å miste friskheten.
  6. Før du serverer en helkokt krepsdyrkropp som ble kokt for mer enn 5-6 timer siden, kok den igjen i 2-3 minutter.

Vongole muslinger

Vongole muslinger brukes i det nasjonale spanske kjøkkenet, men i restauranten "Morya" tilberedes de etter en portugisisk oppskrift. Eierne av restauranten "Sea" prøvde denne oppskriften på øya Macau, som lenge var en koloni i Portugal..

Ofte brukes Vongole som matbit. De blir tilsatt salater eller stekt med tilsetning av forskjellige sauser.

Bløtdyr kommer til restauranten i lukkede skall av skallet, men etter varmebehandling åpnes skodder slik at du enkelt kan få kjøttet deres.

Vongole muslinger, i motsetning til østers, må tygges for å få full opplevelse av deres ekstraordinære smak. De blir også spist med en spesiell gaffel, og plukker ut massen fra rammen. Men i motsetning til østers er de ikke full av skallene, men spises ved å stikke dem på en gaffel..

I smak er bløtdyr noe lik blåskjell, men i smak er de ti ganger mer møre og raffinerte enn deres kolleger.

Vi vet at etter våre ikke bare nyttige, men også deilige leksjoner, vil du allerede prøve alt! Skynd deg deretter til restauranten "Morya" på st. Kievskaya, 194, krysser gaten. Shevchenko.

Hva er hummer

Det er den mest kjente krepsdyrarten, og forveksles ofte med hummer. Faktisk er dette etymologisk forskjellige navn for en skapning. Fra et kulinarisk synspunkt er hummer en dyr delikatesse rik på vitaminer og mineraler. Hummerens store kropp, som skjuler et kraftig skall, er kjent for sin store mengde ømt smakfullt kjøtt med en unik marin smak. Kostnaden for fersk krepsdyr, frossen eller levende, kan variere fra 3000-15000 rubler per kg.

Kostnaden for sjømat av høy kvalitet som hummer, hummer, tigerreker, kråkeboller, kamskjell og østers varierer sterkt avhengig av lagringsforhold, dyretype og butikkmargin. Så hummer fanget i kaldt vann overgår deres "varme" kolleger i smak betydelig. Dette forklarer den mangfoldige forskjellen i kostnadene. Prisklasse for atlantiske leddyr for Moskva-regionen:

ButikknavnPris (gni / kg)Bevaring av produktet
Kreft i Moskva12500i live
Gourmetdrøm6700i live
Gurman-klubben12000i live
Ryboedov9500kokt-frossen
Ryboedov9900i live
Vårt hav7950i live
La maree6807kokt-frossen

Hvordan klippe?

Å slakte en hummer er mye vanskeligere enn å lage mat. Dette bør gjøres i flere trinn..

  1. Først og fremst må du få den kokte hummeren ut av pannen, sette den på ryggen og skru av klør og ben.
  2. Bruk deretter baksiden av skjeen til å dele lemmer og trekke ømt kjøtt fra dem. Massen bør fjernes så langt som mulig uten å berøre klørne.
  3. Deretter skal dyret snus og det skal lages et snitt i det med en skarp kniv gjennom hele hodet til øyet. Etter det skal hummeren kuttes gjennom midten for å halvere den..
  4. Hvite hummergjeller er uspiselige og må kastes. De lange svarte tarmene på krepsdyret og den lille posemagen som ligger på hodet, er også uegnet til mat. Men dyrets grønne lever må bevares - det vil gi en utmerket saus.

Hummer er verdsatt for det mest ømme hvite kjøttet. Oppskriften for tilberedning av et marint liv antyder at den kokte massen skal kuttes i biter og serveres i nøye rensede dyreskaller, vakkert lagt ut på en bred tallerken..

Hummerkjøtt spises vanligvis med majones eller annen passende saus. Fersk grønn salat serveres tradisjonelt med den.

Hvordan ser de ut

Hummer er store krepsdyr som kan nå 40-50 cm i lengde. De har et hardt kitinøst skall dekket med uregelmessig fordelte veksttorn. Det fremre paret av lemmer er kraftige, takkede tang, som er utmerket for å gripe og rive byttedyr. Halen er kraftig, med uttalt artikulasjoner av det kitinøse dekselet, omtrent en tredjedel av kroppslengden, inkludert lemmer. Under karapacen er det 4 par poter plassert nær hverandre. Fargen på det ytre skallet varierer med alder, hummerunderart.

Hummer forveksles ofte med hummer, selv om forskjellene mellom underartene er veldig markante. Sistnevnte er preget av en avlang kropp, høyt langstrakte lemmer. De har ingen klør: underart av krepsdyr lever av plankton, åtsel, tang. På forsiden av hodet er to antenner dekket med kitin. Lengden på prosessene er omtrent lik resten av hummerens kropp, som i utseende, struktur, plassering av indre organer ligner en vanlig reker.

  • Sea agurk - hvordan det er og hvordan det ser ut, typer og nyttige egenskaper, oppskrifter for matlaging av retter med bilder
  • Sashimi - hva er det, oppskrifter
  • Marmorkjøtt - hva er det: typer og oppskrifter

Hummer

Hummer (hummer) tilhører familien av store marine dekapoder.

Hummeren har et sterkt skall og ti ben, hvorav to har vokst til klør. Selv om hummer ble ansett som gourmetmat i dag, ble hummer brukt som agn for fisk og til og med som gjødsel for åker. Hummeren har tett, rikt kjøtt under skallet, i haler og ben. Hummerlever og kaviar er også spiselige.

Hummer selges vanligvis kokt, men bør kjøpes levende når det er mulig. Skjellene deres er blågrå, de blir røde etter matlaging. Små hummer, ca 750 g - 1 kg, har den beste smaken. Når du kjøper en hummer, velg en som føles tung for størrelsen..

Vanligvis brukes relativt små hummer til matlaging, hvis vekt ikke overstiger 1 kg. Hummer når denne vekten på 5-6 år, og de kan leve opp til hundre år! Det er kjente tilfeller der det ble fanget "langlever", hvis alder nådde 140 år..

Slakting av ferdig hummer krever spesiell dyktighet. Når du legger den på ryggen, må bena og klørne skrus ut, deles med baksiden av skjeen og fjern massen forsiktig for ikke å berøre kloa. Deretter skal hummeren snus. Gjør et snitt over hodet mot øyet med en eksepsjonelt skarp kniv, og skjær deretter gjennom midten og del torsoen i to. I midten vil du se hvite gjeller, svarte lange tarme som strekker seg inn i halen og en liten lomme-mage i hodet - alt dette er overflødig. Bare den grønne leveren som ligger i hodet, kaster ikke, det regnes som en delikatesse. Bruk den til saus, for ingen saushummer er bare kreft..

Fordeler med hummer

Hummer (hummer) regnes som en av de sunneste proteinmatene, den inneholder færre kalorier, kolesterol og fett enn magert biff eller kylling, men er samtidig rik på aminosyrer, kalium, magnesium, vitamin B12, B6, B3, B2, provitamin A, og er også en god kilde til kalsium, jern, fosfor og sink.

Det er mange oppskrifter for å lage hummerretter.

I Frankrike elsker de smultringer fylt med sjømat. Hummerbuljong brukes til tilberedning. I Japan er hummerkjøtt en ingrediens i dumplings og sushi, mens det i andre asiatiske land stuves i vann med hvitløk og ingefærrot. Hummerkjøtt kan også grilles eller kokes med krydder.

I Spania vil du bli behandlet med deilig paella med hummer, i Italia - lasagne med den. Bouillabaisse er populær i Sør-Frankrike - den første retten med fisk og sjømat, som heller ikke kan gjøre uten hummerkjøtt..

Farlige egenskaper til hummer

Hummerkjøtt inneholder høyt kolesterol, så overdreven inntak kan føre til en rekke sykdommer i kardiovaskulærsystemet..

Med forsiktighet bør du kjøpe frosne og skrelte hummer, siden holdbarhetstiden i dette tilfellet ikke overstiger 2 dager.

Hummer kan ikke bare bestilles i en restaurant, men også tilberedes hjemme, for eksempel på grillen, som i denne videoen. Fra det vil du lære hvordan du gjør det riktig..