Image

Om kiwi og grusomt kjøtt. Hva er fangsten? hva gjør kjøttet så mykt?

Proteinenzymer ekstraheres fra en rekke planter: papaya, ananas, fiken, kiwi og ingefær, som myker opp kjøttet.

Enzymene vi er interessert i er bromelain og papain. Disse enzymene ligner pepsin, som utskilles i magen vår. Hvis kjøttet blir liggende over natten under påvirkning av disse enzymene, kan en betydelig mykning av kjøttet oppnås på grunn av at dette vil være delvis fordøyelse.

Enzymer fungerer sakte i kjøleskapet eller ved romtemperatur, og fem ganger raskere ved 60-70 ºC.
Handlingen foregår mens du lager mat. Ulempen med denne metoden for å myke opp kjøtt er at enzymer trenger inn i kjøttet enda saktere enn syrer - noen få millimeter om dagen, slik at overflaten av kjøttet akkumuleres for mye av dem, og blir for mykt, og midten forblir uendret. Hvis mykningsenzymer blir introdusert i kjøttet, vil det mykne jevnere..

Du må være veldig forsiktig med å overeksponere kjøttet - ellers kan det løsne, og det vil i det minste være ubehagelig å spise det. Alt avhenger av størrelsen på kjøttbitene og mengden kiwi (papaya, ananas, fiken, ingefær).

Når det gjelder mykgjøring av kjøtt - er syrer mer effektive, og det er vanskeligere å "overdrive det" med dem! For å gjøre dette må du tilberede en marinade basert på en sur væske = eddik, vin, fruktjuice, kjernemelk, yoghurt, der kjøttet er nedsenket i flere timer eller dager før du lager det.

Alt kjøtt er mykt

Alt kjøtt er mykt

- Fu, biff. det blir tøft igjen som forrige gang.

Nei, har du hørt det? "Fu, beef" - dette kan bare sies av en person som verken har sett 90- eller 80-tallet. Selv om kjøttet ikke ligner en mørbrad. Og generelt, er jeg mor eller ikke mor?

- Ok, la oss lage mat, det blir suppe og kokt kjøtt.

Selv er jeg motvillig til å rote med koteletter når jeg trenger å overlevere to materialer til rommet. Så du må ty til enzymkjemi.

Både kjøttmasse og bindevev er, som vi gjentatte ganger har bemerket, hovedsakelig protein, aminosyrekjeder. De kan mykgjøres ved å bryte stablingen av kjedene (denaturering) ved å varme opp eller holde i en marinade som inneholder syre. Men det er også en mer radikal måte: å bryte kjedene.

Proteinet inneholder to dusin aminosyrer. En aminosyre er såkalt fordi den har en amingruppe og en syre (karboksyl) gruppe. Og mellom dem er et karbonatom, som en sidegruppe er suspendert til, hver aminosyre har sin egen: stor eller liten, rett eller forgrenet, nøytral eller ladet. Kombinasjoner av aminosyrer skaper et ubegrenset utvalg av proteinegenskaper. Keratin er materialet i hår, klør og, hvis noen, horn; muskel myosin; proteiner som overfører og mottar alle slags signaler som celler og vev utveksler slik at hele systemet fungerer greit. Proteiner som lager andre proteiner (faktisk er dette hele maskiner fra proteiner og RNA - ribosomer). Generelt utføres nesten alle kjemiske reaksjoner som kreves av cellen av enzymer - biologiske katalysatorer. Blant enzymer er vi interessert i proteaser - proteiner som spiser proteiner.

Et enzym fra gruppen av cysteinproteaser ble funnet i kiwifrukter - actinidin eller actinidain (ved navn slekten - Actinidia). Finnes også i ananas, mango, papaya.

Såvidt sidegruppene av proteiner er forskjellige, er strukturen i selve kjeden så ensformig: N-C-C-N-C-C. - og så videre dusinvis, hundrevis av ganger. Under proteinsyntese binder karboksylgruppen i den første aminosyren til aminogruppen i den andre, karboksygruppen i den andre - til den tredje aminogruppen; deler av konstruktøren med standardkontakter er samlet i en kjede. Forbindelse. CO - NH. kalt amid, eller peptidbinding. Og proteaser er enzymer som bryter disse bindingene i proteiner. Hvis du behandler kjøtt med slike enzymer, blir det mykt og vil ikke gå noe sted. Ja, og det ville være fint å ta enzymer fra en naturlig kilde, slik at ingen er nervøse for "kjemien".

Vi har slike kilder, men disse er hovedsakelig eksotiske frukter: kiwi, ananas, papaya, fiken. Men i dag kan du kjøpe kiwi på alle breddegrader, og når det gjelder proteaseaktivitet, er det blant mestrene. Forresten, noen av disse fruktene er gode å spise etter fire saftige biffer, hvorav den fjerde var tydelig overflødig..

Eksperter finner ut hvordan man best kan behandle kjøtt med fruktproteaseekstrakter for å gjøre det mykere. Tross alt, uansett hvor hardt oppdretterne prøver, kan kua ikke være like øm i alle deler, og kjøperne liker ikke tøft biff. Men for hjemmebruk er det ikke nødvendig med rene ekstrakter - vanlig juice eller fruktmasse kommer av, som kan tilsettes marinaden eller smøres med kjøtt. Syrene i fruktene vil også bidra til mykning.

Proteaser er vilkårlige i sin handling; de klyver alle peptidbindinger som de kommer over. Hvis du spiser fersk ananas og føler hvordan den klemmer tungen, klemmer proteasene..

Spiselig gelatin er for øvrig kollagen. Det samme proteinet som utgjør bindevevet til mennesker og dyr, bare delvis hydrolysert. I varmt vann svulmer det opp og oppløses, men proteinkjedene i det er lange nok til å danne et tredimensjonalt nettverk når det er avkjølt og gjør løsningen til gelé. Derfor er det klart at vertinnen som blander biter av fersk kiwi eller ananasjuice i gelé, vil ha en overraskelse: desserten forblir halvflytende eller vil ikke stivne i det hele tatt. Du kan prøve lykken med hermetisert ananas i sirup: oppvarming har allerede deaktivert proteasene. Jeg vil ikke lage kiwi på en eller annen måte - hvorfor trenger vi grønt slim? Det er bedre å tilberede gelé eller syltetøy fra det på agar-agar: dette er et polysakkarid, ikke et protein, dets protease vil ikke ødelegge det. Tilbake til kjøttet: hvordan er det der? Lukten ser ut til å være klar.

- Fu, en slags myk, som pate. Ikke vær sint. Egentlig deilig.

Oppskrift

Skyll og tørk kjøttet. Skrell kiwi (minst 1–1,5 kg kjøtt), skjær i skiver og mos for å lage en velling. Du kan tilsette salt og malt svart pepper, du kan ikke tilsette hvis du vil salte den ferdige. Hvis ønskelig, skjær en frukt i sirkler og sett inn i kuttene på kjøttet. La stå i en halv time eller en time, så lenge som mulig, avhengig av størrelsen og hardheten på bitene. Hvis du ikke liker kjøtt som er for mykt, må du ikke suge det i kiwi for lenge. Pakk deretter inn i folie og stek som vanlig. Server med bakte poteter eller potetmos.

Publisert i magasinet "Schrödinger's Cat" # 11 (13), november 2015.

Kjøttet elsker kiwi

Den lange helgen som drev russerne ut i naturen, førte tilbake grillet kjøtt på kull til kostholdet vårt. Og fisk. Og reker. Og generelt, alt som kan tilberedes uten å gå inn i huset, på risten og andre spyd, svelge frisk luft og ildrøyk.

Luktene fra varme kull når et anstendig produkt blir stekt på dem, kan ikke sammenlignes med noe. Spesielt hvis du vet hvordan du skal håndtere kull. Reglene er enkle, men uforanderlige. Først må du holde hovedvarmen litt til siden, hvor kullene er stablet opp i en høyde, og skifte dem gradvis til den andre siden og skape ensartet oppvarming i midten. For det andre, mariner kjøtt eller fisk i emalje, fajanse eller glassfat, men ikke i aluminium: oksiderende, aluminium ødelegger smaken. For det tredje, ikke la brannen stå for å helle vann i tide (eller, bedre, fyll det med grovt salt) på den flammende ilden og snu kjøttet, slik at det ikke forkulles. Det er lett å sørge for at kebaben er klar ved å kutte av en bit. Hvis klar juice frigjøres, er kebaben klar. Hvis den er rosa, hold den over bålet.

Hell kjøttet regelmessig godt med fett eller en blanding av vann med sitron eller vann med marinade i forholdet 1: 1 under tilberedningen. Og ikke lag for store biter. Et stykke kebab skal være 2-2,5 cm tykt, ellers blir det ikke stekt. Og streng kjøtt på en spyd langs kornet.

Brus mykner

Oksekjøtt er litt tørt. Svinekjøtt aldri. På den annen side vil det beste svinekjøttet alltid bli overgått av anstendig lam - det mest autentiske produktet for grillmat. Den klassiske shish-kebaben er tilberedt fra massen av bakbenet av en vær - skinke, rygg og nyredeler av kadaveret. Når det gjelder storfekjøtt, er indrefileten den ideelle delen. Halsen er også egnet for svinekjøtt. Og marinere svinekjøtt, som er mykere enn noe annet kjøtt, kan du mindre.

Selv om varigheten av eksponering avhenger av sammensetningen av marinaden. Hvis det bare er løk med pepper skåret i halve ringer - kjøttet i det, blandet og ganske krøllet med hendene, kan stå i marinaden dag og natt. For større mykhet er det verdt å tilsette vegetabilsk olje - bedre enn olivenolje. Det er veldig bra å marinere kjøtt i kullsyreholdig mineralvann - det mykner også. I tillegg til et surt miljø - sitronsaft, vin. Og kiwi: gjør tre eller fire kiwi til potetmos, hold kjøttet i det - men ikke mer enn en og en halv time (eller bedre, mindre), ellers vil det mykne så mye at det ikke blir noe å steke.

Noen masochister anser det som tillatt å marinere en kebab i kefir. Tro meg, lukten av dette halvferdige produktet vil for alltid vende deg bort fra kebab. Og du bør ikke marinere kjøtt i eddik og majones - det er ikke sunt.

Men du kan bruke granateplejuice. For eksempel svinekjøtt: kutt i store terninger, mos med løk (for 2,5 kg kjøtt - 7-8 løk), sort pepper, salt og suneli humle, hell et halvt glass granateplejuice og tørr rødvin (eller du kan et glass med en juice ), klem ut sitronen og tilsett olivenolje under omrøring - tre ss (ss). Du kan holde kjøttet i en slik marinade i opptil en dag, og koke det - bare 10-15 minutter. Og spis det enda raskere.

Kylling i honning

Det er ingenting kjedeligere enn en kyllingfilet shashlik, tørr til poenget. Imidlertid kan den forbedres med marinade og saus, designet for ikke å myke det originale produktet, men for å gjøre det saftig.

Kebab marinader med kiwi

For å gjøre kjøttet på kull ømt, er det nødvendig å marinere det riktig. Marinaden må inneholde en komponent som myker opp muskelfibrene. Hvis du prøver å lage kiwi-kebab, kan du se hvordan denne frukten klarer å takle sin oppgave..

For svinekjøtt

Mange lagde svinekebab. Men ikke alle våget å legge kiwi til marinaden. Det er på tide å fikse det og lage den perfekte kjøttretten med fruktig syrlighet og krydret smak..

  • svinekjøtt (nakke) - 2 kg;
  • kiwi - 2 stk.;
  • løk - 4 stk.;
  • salt, krydder, urter - etter smak.
  1. Skyll kjøttet med vann, diskuter med et håndkle eller servietter. Skjær i porsjoner.
  2. Skrell løken, hakk i ringer som er ca 2 cm brede. Ha i en dyp bolle med svinekjøttet.
  3. Skyll ferske urter under rennende vann, hakk grovt med en kniv. Send til andre ingredienser sammen med salt og krydder.
  4. Skrell kiwien, finhakk eller mal på et grovt rivjern. Send til marinaden.
  5. For å myke opp kjøttet, bare vent 30-40 minutter.
  6. Streng svinekjøtt på spyd og brenn over kull.
  7. Stek til en deilig skorpe dukker opp, 25-30 minutter, og snu ofte.

Løk kan spises rå eller stekes separat. Hvis du koker en grønnsak sammen med kjøtt, vil den raskt begynne å brenne og ødelegge smaken på den ferdige retten..

Med mineralvann

Kombinasjonen av mineral musserende vann og sur fruktjuice vil ikke bare myke kjøttet, men også holde det saftig. Kiwi-marinade får sin spesielle piknik takket være rødvin.

  • svinekjøtt (indrefilet) - 2 kg;
  • glitrende mineralvann - 250 ml;
  • løk - 2 stk.;
  • tørr rødvin - 50 ml;
  • kiwi - 3 stk.;
  • salt, timian, rosmarin - etter smak.
  1. Vask, tørk og skjær kjøttet i biter på ca 50 g hver. Brett inn i syltebeholder.
  2. Bland i tørr krydder og salt i en separat bolle. Dryss kjøttet og rør godt med hendene.
  3. Skrell løken og skjær i tynne ringer. Send til svinekjøttbeholder. Bland ingrediensene igjen ved å klemme dem med hendene..
  4. Skrell kiwien, og finhakk den, legg den til kjøttet. Bland forsiktig med andre ingredienser for jevn fordeling.
  5. Kombiner mineralvann med vin i en separat beholder og hell blandingen i marinaden.
  6. Etter halvannen time kan den fremtidige kebaben bli spunnet på spyd og stekt over kull. Det tar omtrent 20 minutter å lage mat..

Tsjetsjensk

Til tross for at oppskriftene på kaukasisk shish kebab er lakoniske og enkle, er det mer originale alternativer for matlaging av kjøtt. For eksempel med tilsetning av søt og sur kiwi.

  • lam - 1 kg;
  • vegetabilsk olje - 25 ml;
  • kiwi - 1 stk.;
  • grillkrydder - 50 g;
  • løk - 1 stk.
  • sitron - 1 stk.;
  • salt, malt svart pepper - etter smak.
  1. Vask kjøttet, kutt i biter, uten filmer, overflødig fett.
  2. Fjern skallet fra løken, hakk det i ringer.
  3. Skrell, vask og mos kiwien med en gaffel. Kan raspes på et fint rivjern til velling.
  4. Legg tilberedte ingredienser i en dyp beholder, best emalje.
  5. Dryss den fremtidige kebaben med krydder. Salt og hell i vegetabilsk olje.
  6. Klem juice fra sitron på en hvilken som helst praktisk måte. Legg den til marinaden.
  7. Bland alle komponentene grundig og la stå i 1,5 timer.
  8. Spyd det marinerte kjøttet eller legg det på risten.
  9. Stek i 10-15 minutter, snu ofte.

Server grill i tsjetsjensk stil med ost, urter, grønnsaker og lavash.

Med majones

Majones er et kaloririkt produkt, og derfor viser oppvasken med seg å være hjertelig. Når det gjelder å suge svinekjøtt, er det tilrådelig å ikke ta ribbeina, nakken og underkroppene som de feteste delene av kadaveret.

  • svinekjøtt (skinke) - 2 kg;
  • allehånde erter - 7-10 stk.;
  • løk - 2 stk.;
  • majones - 100 ml;
  • sitron - 1 stk.;
  • kiwi - 2 stk.;
  • salt, pepperblanding - etter smak.
  1. Skjær det vasket kjøttet i porsjoner og ha i en dyp gryte.
  2. Skrell kiwien og mal den til en masse ved hjelp av en blender, rivjern eller en enkel gaffel.
  3. Klem juice fra sitron, tilsett sammen med fruktmasse til kjøttet.
  4. Skrell løken, skjær i ringer. Sett på svinekjøtt.
  5. Kombiner majones med krydder og bland med komponentene i den fremtidige kebaben.
  6. La kjøttet marinere i 4-5 timer.
  7. Legg svinekjøttskivene på en grill eller spyd og kok i ca 25-30 minutter.

For kylling

For å gjøre kyllingekebaben saftig, må du marinere den ordentlig. Kombiner sur kiwijuice med milde smaker av majones og smør for den perfekte marinaden for kjøtt.

  • kyllingkjøtt - 1,5 kg;
  • majones - 50 ml;
  • kiwi - 2 stk.;
  • olivenolje - 50 ml;
  • hvitløksfedd - 2 stk.;
  • soyasaus - 50 ml;
  • sitronsaft - 50 ml;
  • pepper, salt - etter smak.
  1. Vask kjøttet, tørk på håndklær. Skjær i små biter. Brett inn i en matbeholder eller annen praktisk beholder.
  2. Skrell kiwi og hvitløk og send sammen til blenderskålen. Mal til velling.
  3. Hell sitronsaft og olivenolje i den resulterende puréen. Tilsett majones og soyasaus.
  4. Pisk alt til det er glatt. Tilsett krydder og salt.
  5. Hell kyllingen med den resulterende sammensetningen og la den marinere over natten.
  6. Stykker trukket på spyd eller, hvis det er mer praktisk, lagt ut på et stativ.
  7. Grill over kull i omtrent 15 minutter, og hold temperaturen ikke for høy. Kylling er lett å tørke.

Hvis det frigjøres en rødaktig juice fra et stykke kuttet med en kniv, er det for tidlig å fjerne spydene. Hvis væsken er klar, er retten klar.

Deilig marinade med løk

Du kan bruke denne marinadeoppskriften til alt kjøtt, til og med tøft biff..

  • biff - 1 kg;
  • tomat - 1 stk.;
  • løk - 1 stk.
  • kiwi - 2 stk.;
  • krydder, salt - etter smak.
  1. Vask og tørk biffen. Skjær i biter av en slik størrelse at det er praktisk å stramme på spyd.
  2. Skrell løken og hakk i tynne ringer. Trykk litt ned med hendene for å la grønnsaksjuice.
  3. Send løkringer til kjøtt, pepper.
  4. Hell kokende vann over tomaten og fjern skinnet. Gjør massen til velling ved å bruke et rivjern.
  5. Skrell og mal kiwi med en blender. Bland med tomatpuré.
  6. Send den resulterende vassen til kjøttet, bland alt grundig. La beholderen stå i kjøleskapet over natten.
  7. Stek biffen over kull til den er øm (ca. 30 minutter), og snu risten eller spydene.

Anmeldelser

Arthur: Kiwi shashlik viser seg å være myk, aromatisk og velsmakende. Men hvis ikke oppskriften følges, er det mulig å få problemer. Hvis du marinerer kjøttet for lenge, blir det for mykt. Hvis du tar for mye kiwi, blir kebaben sur.

Gennady: Å lage en marinade for kebab med kiwi er ikke vanskelig. Det viktigste er å velge fersk kjøtt av høy kvalitet og oppbevare det i en viss tid i en blanding av krydret ingredienser. Kjøtt marinert med kiwi er den beste retten til et sommerbord.

Hvordan marinere kjøtt i kiwi? Hva er effekten av kiwi i marinade?

Whoo! Du har en respektert gourmet smak. Selv om det er riktig å si: gourmet smak :-)

Du kan marinere svinekjøtt i kiwijuice, dens masse, eller bare ved å blande kjøtt og hakket kiwi. Effekten er interessant, men retten blir kjedelig ganske raskt. Kiwi juice virker på kjøtt, som sitronsaft, samtidig mykgjør, fjerner lukten og danner en film av koagulert protein på overflaten av kjøttet, og forhindrer saften i å utstråle rikelig under steking. Jeg måtte liksom marinere kjøtt i stikkelsbærmasse på grunn av mangel på annen syre. det ble bra.

Jeg eksperimenterte med kiwi for marinering av kebab, men brukte svinekjøtt. Med lam og storfekjøtt kommer jeg meg liksom ikke så bra sammen.

Med denne tilberedningsmetoden er det to viktige punkter å vurdere..

Ikke la kjøtt ligge med kiwi i lang tid (ikke mer enn 2 timer), ellers vil det falle fra hverandre i hendene dine.

Du kan ikke salt med en gang. Saft og tørk.

Jeg kunne ikke motstå, og helte et glass tørr vin. Dette var ikke i oppskriften, men det ble ok.

Ellers er komposisjonen klassisk. Løkringer, paprika, laurbærblad eller krydder. Det er bedre å ikke bruke sennepsfrø - kjøttet blir til grøt.

Kiwi og kjøtteffekt

Kamerater Izikukovtsy, spørsmål!
Fra boken til Slava Se om rørleggerarbeid og co lærte jeg at svinekjøtt blir uvanlig mykt hvis det marineres litt i kiwi.
Si meg, er dette sant eller bare en flukt av forfatterens fantasi :-)? Og generelt er jeg interessert i: hvilke kulinariske teknikker som kan brukes til å lage Lene seg magert kjøtt er bedre og saftigere?

  • Kulinariske teknikker,
  • Kjøtt,
  • Potryndet
  • 37 kommentarer
  • Legg igjen en kommentar
  • Dele
  • Flagg
  • Link

Kommentarer

kiwi vil gjøre kjøtt til gelé om en time eller to)
Det er et enzym som nedbryter kjøtt.

Du kan marinere kebab i kiwi, men jeg husker ikke hva klokka var.

Jeg ser ikke noe behov for å marinere en gris (og noe annet kjøtt eller fjærfe) i kiwi. Ananas er fortsatt fersk til dette formålet, ikke bruk.

Stoffene i disse fruktene "fetter" musklene, ødelegger strukturen og smaken til den endelige retten.

Jeg tror nå jeg har rett til å stille deg et spørsmål: hva skal du myke i kiwi? Ben med hover? Skaft? Ører? Språk? Et hjerte?

Generelt: Hvis du vil ha smaken av kiwi, lager du en kiwisaus og serverer den.

* Hva fikk disse kiwifolket? *

sylting av noe i kiwi er fornuftig bare hvis det er noe som en kus oldefar med lang livserfaring, er det ingenting i huset annet enn dette stykke avfallskadaver, men "Jeg vil virkelig spise" (tm)
Den resulterende retten vil pleie å steke når det gjelder homogenitet, men du kan sluke fra sult.

en kulinarisk teknikk - velg kuttet avhengig av oppgaven, eller koketeknologien avhengig av kuttet.

det er sant om den mykgjørende effekten av kiwi, men du vil ikke gjøre kjøttet bedre eller saftigere. grøft - hvordan du gjør det.

"magert kjøtt" - oxymoron.

== Hvilke matlagingsteknikker kan du bruke for å gjøre magert kjøtt bedre og saftigere? ==

Ting med bacon?
Bruk en sprøyte til å stikke med appelsinjuice eller mineralvann?

Kjøtt med kiwi og løk

Alle som tror at sjåfører på langdistansefly ikke spiser noe bortsett fra øyeblikkelig mat, tar dypt feil. Mannen min fra turer gir ikke bare mange inntrykk, men deler også med meg oppskriftene, kikket og testet fra andre sjåfører. Det viser seg at de lager slike retter som enhver restaurant vil misunne. Svært ofte blir en slik vanlig middag til en internasjonal. Mannen min tok med denne oppskriften fra forrige tur. Kjøttet viser seg å være sinnsykt velsmakende. Vi forberedte det om kvelden, så jeg beklager straks kvaliteten på trinn-for-trinn-bildene. Hele prosessen ble overvåket av mannen min, og jeg filmet bare. Jeg ber alle til bordet))). Anyut AnnaSi, jeg deler som jeg lovet)))

Ingredienser til kjøtt med kiwi og løk:

  • Salt (etter smak)
  • Pepperblanding (etter smak)
  • Sukker (uten lysbilde) - 1 ts.
  • Sitronsaft - 2 ss. l.
  • Kiwi (ikke myk, middels størrelse) - 3-4 stk
  • Løkløk (stor) - 3-4 stk.
  • Svinekjøtt (det er bedre hvis det kommer med små lag bacon) - 1 kg

Ernærings- og energiverdi:

Ferdige måltider
kcal
2884,4 kcal
proteiner
165,9 g
fett
219,4 g
karbohydrater
70,8 g
100 g fat
kcal
192,3 kcal
proteiner
11,1 g
fett
14,6 g
karbohydrater
4,7 g

Oppskrift "Kjøtt med kiwi og løk":

Du må straks tilberede kjøttet: vask og skjær i mellomstore biter. Hvis du er den heldige eieren av en stekepanne eller wok, kan du gjerne begynne å lage mat i dem. Jeg hadde ikke et slikt volum, så jeg sendte kjøttet til multikookeren for å steke, etter å ha saltet og pepper det. Den trenger ikke å stekes før den er gyldenbrun, la den surre bedre.

Mens kjøttet er stekt. Løken må skrelles og hakkes nøyaktig som vist på bildet. Mannen sa at det var veldig viktig.

Skrell og kutt kiwi i halve ringer.

Etter 20 minutter ble kjøttet vårt litt stekt og mye juice begynte å strømme. Nå er det på tide å legge løk, kiwi, sitronsaft og sukker til den. Bland alt grundig og lukk lokket.

La det småkoke i en stekepanne eller sakte komfyr i omtrent en time. Kjøttet skal være veldig mykt. Sørg for å smake på sausen, tilsett salt eller tilsett sukker i løpet av tilberedningen, for alle har forskjellige kiwi og sitroner. Retten skal ikke være veldig sur.

Hvis du lager mat i en panne, vil du mest sannsynlig måtte hoppe over dette trinnet, da overflødig væske vil fordampe av seg selv. Men dette skjer ikke i en multikooker, så på slutten av tilberedningen legger vi kjøttet i en panne (det slukket og passet uten problemer) og over middels varme under omrøring, fordampet overflødig væske i 7-10 minutter.

Det er alt, du kan legge det duftende kjøttet på en tallerken, ta en gaffel og hjelpe deg selv. Det viste seg å være sinnssykt ømt og bare smelter i munnen.

Kanskje den ferdige retten ikke virker veldig appetittvekkende for noen, men tro meg - den er veldig, veldig velsmakende. God appetitt og bli elsket.


Denne oppskriften er deltager i kampanjen "Cooking Together - Culinary Week". Diskusjon om matlaging på forumet - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588

Abonner på Povaryonka-gruppen i VKontakte og få ti nye oppskrifter hver dag!

Bli med på gruppen vår på Odnoklassniki og få nye oppskrifter hver dag!

Del oppskriften med vennene dine:

Jeg liker oppskriftene våre?
BB innebygd kode:
BB-kode brukes på forum
HTML-kode for å legge inn:
HTML-kode brukes i blogger som LiveJournal
Hvordan vil det se ut?

Kommentarer og tilbakemeldinger

  • Alt
  • Resept spørsmål
  • Anmeldelser

16. oktober 2016 innashim #

16. oktober 2016 Sjøgrønn # (forfatter av oppskriften)

9. januar 2016 stasya x #

9. januar 2016 Sjøgrønn # (forfatter av oppskriften)

21. desember 2015 shemet777 #

22. desember 2015 Sjøgrønn # (forfatter av oppskriften)

22. desember 2015 shemet777 #

23. desember 2015 Sjøgrønn # (forfatter av oppskriften)

16. juni 2015 Alya-K #

16. juni 2015 Sjøgrønn # (forfatter av oppskriften)

30. januar 2015 Zhuzha-48 #

30. januar 2015 Sjøgrønn # (forfatter av oppskriften)

2. januar 2015 Sjøgrønn # (forfatter av oppskriften)

24. november 2014 Ksyu7 #

25. november 2014 Sjøgrønt # (forfatter av oppskriften)

27. august 2014 JeSeKi # (moderator)

28. august 2014 Sjøgrønt # (forfatter av oppskriften)

29. august 2014 JeSeKi # (moderator)

12. juni 2014 Arina A #

12. juni 2014 Sjøgrønt # (forfatter av oppskriften)

3. juni 2014 zjefirka #

12. juni 2014 Sjøgrønt # (forfatter av oppskriften)

25. mai 2014 panna1979 #

25. mai 2014 Sjøgrønt # (forfatter av oppskriften)

23. mai 2014 Isobella #

23. mai 2014 mojito2012 #

23. mai 2014 Sjøgrønt # (forfatter av oppskriften)

19. mai 2014 kotenochkin #

19. mai 2014 Sea-green # (forfatter av oppskriften)

3. mai 2014 Sjøgrønt # (oppskriftsforfatter)

2. mai 2014 wowan5 #

2. mai 2014 Sjøgrønn # (forfatter av oppskriften)

19. april 2014 Natasha 57 #

2. mai 2014 Sjøgrønt # (forfatter av oppskriften)

12. april 2014 Lizzaveta #

13. april 2014 Sea-green # (forfatter av oppskriften)

14. mars 2014 Sanioka #

14. mars 2014 Sjøgrønt # (forfatter av oppskriften)

21. februar 2014 AnnaSi #

21. februar 2014 Sjøgrønt # (forfatter av oppskriften)

21. februar 2014 AnnaSi #

21. februar 2014 Sjøgrønt # (forfatter av oppskriften)

Legg igjen en kommentar eller anmeldelse om oppskriften

Registrer deg, eller logg inn hvis du allerede har registrert deg.

Du kan gå inn på siden uten å registrere deg og skrive inn et passord ved hjelp av kontoen din på følgende nettsteder:

Kiwi hjelper til med å fordøye rødt kjøtt, meieriprodukter og fisk

En kiwi etter et tungt måltid kan hjelpe fordøyelsen og redusere ubehag. Eksotiske frukter inneholder unike forbindelser som hjelper til med fordøyelsen av proteiner som finnes i rødt kjøtt, fisk og meieriprodukter. Bare en frukt kan hjelpe mennesker med dårlig fordøyelse, spesielt eldre..

Studiens hovedforfatter, Dr. Lovedeep Kaur, fra Massey University i New Zealand, bemerket at kiwi kan øke hastigheten på proteinabsorpsjon i tynntarmen og til slutt ha en gunstig effekt på hvordan menneskekroppen bruker det resulterende proteinet. Dette er fordi et unikt enzym er tilstede i kiwi - actinidin, som, selv i fravær av andre enzymer, er i stand til å fordøye mye protein som er tilstede i matvarer som yoghurt, ost, tunfisk og rå egg..

I tillegg til å hjelpe fordøyelsen inneholder kiwi også mer vitamin C enn appelsiner. Dessverre sier flere og flere at de har alvorlige allergier mot kiwi, spesielt barn..

MAXIMus-85 ›Blogg› VERDENS SIDE_№6: KIWI_Historie om utseende! Kjøtt + kiwi = deilig :))

God morgen =))

En ny uke har begynt, og det er på tide å fortsette å skrive i vår journal....

Jeg ville fortelle i dag om en interessant bil, men.......... DETTE BLIR I MORGEN, Og i dag vil jeg åpne en veldig INTERESSANT side =))

I løpet av helgen, som jeg skulle, bestemte jeg meg for å bruke en interessant oppskrift på marinering av kjøtt fra VÅRT OPPTAK =))

Jeg valgte Australias oppskrift som grunnlag.

Hovedingredienser: sjømat, storfekjøtt
Marinadesammensetning: tropisk fruktpuré

Kjøtt blir ofte forhåndsmarinert med papaya- eller kiwi-puré med tørr vin, Worcestershire-saus, sennep, løk, hvitløk og pepper..

Jeg likte selve ideen - å bruke fruktpuré =))

Vi tar 500-600 gr. kjøtt, 2 store kiwier, litt soyasaus, sennep, løk, pepper, sitron, mineralvann, litt salt.
Skjær kjøttet, skrell kiwien og skjær den i biter. Vi passerer bitene av kiwi gjennom hvitløken - det viser seg puré. Dekk kjøttet med ferdig puré, la stå i 30-40 minutter. Tilsett: litt soyasaus, sennep, en løk, pepper, salt, sitronskiver og tilsett 200-300 gr. mineralvann. Bobler av mineralvann vil gjøre kjøttet mykt =)))
.
Vi baker alt dette i folie (slik at kjøttet blir kokt i sin egen juice).


GODT OG RESULTATET:

Kjøttet viste seg å være veldig mykt, med litt syrlighet, med kiwifrø. Etter noen sekunder, som en god vin, eksploderer ettersmaken av kiwi i munnen din - en lett søt syrlighet =)) Jeg likte den veldig godt =))

Venner, prøvde du noe i helgen?

Og jeg bestemte meg for å lese litt om kiwi. Og jeg fant mange interessante ting =)) Det viser seg at det dukket opp ganske nylig =))

Det er ikke overraskende at de til nylig ikke visste om en slik frukt som kiwi i vårt land. Det sies at selv i tollen en dag ble disse furrybrune ballene forvekslet med eksplosiver, og et team med sappers ble kalt inn for å nøytralisere dem. Denne historien skjedde for rundt 40 år siden, men det er neppe verdt å overraske: kiwi dukket opp på verdensmarkedet ganske nylig. Kiwi er ikke en frukt, men en bær, og i begynnelsen ble den til og med kalt kinesisk stikkelsbær, selv om mange fremdeles tror at denne frukten kommer fra New Zealand..

Kiwi historie.

For 100 år siden ble frøene til en plante kalt "apefersken" - fordi fruktene er luftige - hentet fra Kina til den newzealandske amatørgartneren Alexander Allison. Da var disse bærene små og tøffe, men Allison var veldig sta i sin virksomhet, og han begynte med planteoppdrett. Han gjødslet jorden, vannet, pleide vinstokkene, men alt arbeidet virket forgjeves - bortsett fra vakre hvite blomster, kunne den nye planten ikke glede ham i noe - fruktene forble de samme smakløse og nesten uspiselige.

Gartneren ga ikke opp: han tiltrukket vennene og kollegene sine til jobb, og til slutt klarte de å få et resultat som ganske enkelt sjokkerte alle rundt dem - en stor liana vokste, og fruktene ble store, saftige og velsmakende. Det tok 30 år med felles innsats for å oppnå fantastisk rask vekst av planten, og fruktutbyttet var også fantastisk - bærene modnet annenhver dag.
Og likevel, det gikk mange flere år før verden lærte om kiwibærene, og dette skjedde takket være industrikrisen. Først lærte innbyggerne i New Zealand om de luftige bærene: de prøvde å selge dem der, fordi de vokste raskere enn sitroner og var sjeldne..

Salget var vellykket, men virksomheten så ut til å stoppe der - bærene gikk ikke utenfor landet. Alt endret seg i 1952, da en last gikk til England, hvor det sammen med sitroner tilfeldigvis var et lite parti "apeferskner".
Alt skjedde der igjen ved et uhell: det var streik av havnearbeidere i England, og lasten lå i lasterommet i mer enn en måned. Sitronene forfalt, men de luftige bærene forble friske, noe som overrasket de engelske forretningsmennene sterkt.
Denne hendelsen gjorde fruktene av det kinesiske vintreet populært over hele verden, og snart tjente New Zealands planter så stor fortjeneste. Det var da de bestemte seg for å kalle bæret - "kiwi", etter navnet på fuglen, et av symbolene på New Zealand - dette navnet var klangfullt og ganske passende.

Først ble kiwi bare servert på restauranter i Europa og Amerika, men så begynte de å bli solgt overalt. New Zealand er fortsatt hovedleverandør av kiwi, men nå dyrkes de i andre land - Amerika, Kina, Japan, Italia, Frankrike.
I dag er kiwibær veldig populære ikke bare i matlaging, men også i medisinsk ernæring. Mange forskere og leger anbefaler kiwibær og juice for å forhindre alvorlige sykdommer som kreft, kardiovaskulær svikt, trombose og hypertensjon. Ved hypertensjon er kiwi juice spesielt nyttig - det normaliserer blodtrykket.

Kiwi juice: hva er nyttig

Norske forskere, som studerte egenskapene til kiwi, fant at regelmessig inntak av frukt eller juice av disse bærene bidrar til å forbrenne fett, som blokkerer store og små blodkar, noe som øker risikoen for trombose..
Hvis du drikker fersk juice hver dag, presset fra 2-3 kiwifrukter, reduseres nivået av fettsyrer i blodet med 15% etter en måned, samt risikoen for blodpropp..
Det viser seg at kiwi kan brukes i stedet for aspirin som er foreskrevet av leger for de samme formålene, men luftige bær vil imidlertid ikke forårsake helseproblemer som acetylsalisylsyre, kjent over hele verden for sine bivirkninger..

I kinesisk medisin har juice av bær, som ble stamfar for kiwi, blitt brukt siden eldgamle tider som et middel for å forbedre fordøyelsen, forhindre dannelse av nyrestein, beroligende, lindre smerte i revmatisme..
Det er også viktig for de som ønsker å bevare skjønnheten at bruken av kiwi-frukt og juice bidrar til å redusere hårets gråtoning betydelig..

Kiwi juice har antitumor og antioksidant egenskaper, reduserer tretthet og stimulerer aktivitet - både fysisk og mental.
Sammensetningen av kiwi er så rik og sunn at ernæringseksperter og leger anbefaler å drikke ferskpresset juice til alle, uten unntak, for behandling og forebygging av sykdommer, så vel som bare for å opprettholde helsen. De kaller til og med kiwifrukten en "vitaminbombe", så tollerne tok ikke så feil ved å forveksle kiwien som eksplosive enheter. Imidlertid vil det være flere slike "eksplosive" enheter: kiwi er en eksplosjon av mange nyttige stoffer, smak og fantastiske opplevelser.

Kiwi juice sammensetning: vitaminer og mineraler.

Kiwi-frukt er rik på mineralsalter, karbohydrater, tanniner, enzymer, og kaloriinnholdet er lavt - fra 30 til 47 kcal.
I kiwi juice inneholder alle vitaminer og mineraler en mer konsentrert og aktiv tilstand: når de kommer inn i kroppen, begynner de straks arbeidet med å forbedre det..

Den inneholder mange B-vitaminer, spesielt folsyre, som er så nødvendig for gravide; det er betakaroten, vitamin A, E, PP og C. Innholdet av sistnevnte i kiwi er så høyt at en voksen bare trenger å spise en liten frukt for å få mer av den. Sitron inneholder mye mindre vitamin C.

Derfor anbefales kiwijuice i tilfelle svekket immunitet og en tendens til hyppige smittsomme sykdommer. I tilfelle stress beskytter kiwi juice kroppen perfekt og forbedrer tonen takket være den kombinerte virkningen av vitamin C og magnesium.
Mineralsammensetningen til kiwi er veldig rik og variert: av makroelementene er mest kalium bare en gave for mennesker som er utsatt for hjertesykdom; så er det klor, kalsium, fosfor, magnesium, svovel, natrium; mikroelementer - jern, sink, kobber, mangan, aluminium, fluor, bor, molybden, kobolt, jod - ikke alle frukter av moderens natur kan skryte av en slik kombinasjon av nyttige stoffer. Forresten, kalsium som kommer inn i kroppen fra juice og frukt av kiwi, er veldig godt beholdt i beinene våre..

Påføring av kiwijuice.

Forbedring av perifer blodsirkulasjon, kiwi juice har en gunstig effekt på store kar - vener og arterier, og magnesium hjelper hjertet sammen med kalium..
Mineralene i det grønne kiwipigmentet stimulerer hjerneaktivitet og aktiverer proteinsyntese, og fiberen av denne frukten normaliserer fordøyelsesprosessene og fjerner "dårlig" kolesterol fra kroppen.
Derfor, hvis du ved et uhell spiser for mye på en fest eller på en bankett, ikke skynd deg med å ta "Mezim", men drikk litt fersk kiwijuice eller spis en liten frukt: tyngden i magen vil forsvinne.
Dessuten forhindrer kiwijuice forekomsten av aterosklerose og dannelse av nyrestein..

Ved diabetes mellitus er kiwijuice å foretrekke fremfor juice av andre frukter - den regulerer blodsukkernivået og renser generelt blodet og forbedrer sammensetningen.
Siden kiwijuice inneholder lite sukker og høyt fiberinnhold, og dens enzymer hjelper kroppen å forbrenne fett, er det nyttig for de som vil gå ned i vekt. Det er til og med faste dager når du trenger å drikke 1,5-2 liter fersk kiwijuice eller spise 1-1,5 kg bær - du kan kombinere disse to metodene.

På vanlige dager, 20-30 minutter før måltider, bør du drikke 0,5 glass ferskpresset kiwijuice - dette bidrar også til vekttap.
De toning og foryngende egenskapene til kiwi juice hjelper dannelsen av kollagenfibre, slik at huden med vanlig bruk holder seg frisk og elastisk lenger.

Kontraindikasjoner for å drikke kiwi juice.
Det er svært få kontraindikasjoner for bruk av kiwi - fruktjuice anbefales ikke å drikke med økt surhet i magesaften, og frukten bør ikke spises med individuell intoleranse (allergi). Med en tendens til hudallergiske reaksjoner, er det ekstremt forsiktig å bruke kiwi i kosmetologi..

Svinespyd i kiwimarinade

Venner, vi diskuterer gjerne det aktuelle temaet grill og piknik igjen. Jeg elsker å eksperimentere og prøve interessante marinader, avviker fra de klassiske oppskriftene. I dag har jeg svinekjøtt marinert med kiwi. Denne lille eksotiske frukten, hvis den er knust til en purélignende tilstand, er i stand til å lage et kilo av den tøffeste massen på et par timer - enten svinekjøtt, lam eller storfekjøtt - for å bli utrolig saftig og øm. Vær derfor forsiktig så du ikke marinerer kjøtt lenger enn 2 timer. Bevist av vår egen erfaring, ellers vil kjøttet "krype" inn i fibre.

Protein139 g
Fett320 g
Karbohydrater14 g

Svinekjøtt er en av de mest ømme delene av en svinekropp, og svinekjøttelskere setter pris på dette kjøttet for mangel på trente muskler og saftige fettstreker..

Kiwi er bæren til en av lianene, den kinesiske actinidia. Kiwifrukt veier omtrent 80-100 g og har en langstrakt, avlang avrundet form.

Sitron - frukten av sitrontreet, tilhører den store familien av rutaceae, og er en nær slektning av lime, appelsin, kumquat, mandarin og andre frukter fra sitrus slekten..

Timian (eller timian) er et krydder som er mye brukt i matlaging. Den mest bemerkelsesverdige egenskapen til planten er det store antallet fenolforbindelser som gir den en fantastisk aroma..

1 klype

Salt kalles natriumklorid, dette stoffet ser ut som små hvite krystaller.

1 klype

Jeg vil dele min mening.
Forfatteren selv indikerte "Ellers blir kjøttet til velling".
Her mangler ordet "mai".

Eller det kan ikke snu.
Ja, med kiwi vil det definitivt snu.

På ferie løper ingen med kronometer,
samlingene med grillen selv drar i en halv dag,
(til alle gjestene ankommer, til vi venter på etterkommere).

Kjøttet vil helt sikkert bli bortskjemt.
I stedet for saftige elastiske biter blir vi slimete,
formløse formasjoner som tenner på ild
inn i noe bakt.

Pokhlebkin snakket riktig - vurder når du lager en tallerken
naturlige forhold der den ble født.

De ville fjellklatrerne løp ikke med kiwi. Marinade - minimal eller fraværende. Salt - også til et minimum eller etter tilberedning.

Nøkkelen til en god grillmat er kvalitetskjøtt. Og alt.
Et godt produkt kan ikke bli bortskjemt.
Hvis du ikke oppfinner "revolusjonerende" funn.

Kos deg med bålsamlingene dine.
Takk for oppmerksomheten.