Image

Kikerter (kikerter)

Kikerter er en årlig, belgfrukter som har en uvanlig form som minner om hodet til en vær med fuglens nebb.

Stammen er oppreist, dekket med kjertelhår. Bladene er pinnate. Den når en høyde på 20-70 cm. Stuntene er korte, hovne, inneholder fra 1 til 3 korn, med en klumpete grov overflate. Farge - fra gul til veldig mørk. Vekten på 1000 frø, avhengig av sorten, varierer mellom 150 og 300 g.

Kikerten er en termofil, selvbestøvende plante, pollinering skjer i den lukkede blomsterfasen, noen ganger kryssbestøvning. Vekstsesongen er 90-110 dager for tidlig modne varianter og opptil 150-220 dager for sent modne varianter. Spiring begynner ved en temperatur på 3-5 ° C, plantene tåler kortsiktig frost opp til 8-11 ° C. I løpet av blomstringsperioden - dannelsen av bønnene, bør den optimale temperaturen være fra 24-28 ° C.

Sentral-Asia regnes som hjemlandet til den kulturelle kikerten. Planten dyrkes i landene i Sentral- og Sentral-Asia, Øst-Afrika, Øst-Europa, India, Middelhavsområdet.

Det antas at kikerter var kjent og spist av mennesker lenge før vår tid. Så i Hellas ble det funnet kikerterter, hvis alder ikke er mindre enn 7,5 tusen år, og i Irak har kikertfrø blitt bevart som tilhører "bronsealderen". I eldgamle tider ble kikerter ofte ikke bare brukt som mat, men også som medisin..

Kikerter er den tredje mest populære pulser i verden etter erter og bønner..

Nyttige egenskaper av kikerter (kikerter)

Kikertespirer inneholder proteiner og fett av høy kvalitet, fiber, store mengder kalsium, så vel som magnesium, kalium, vitamin A og C. De inneholder lite kalorier og overgår andre belgfrukter i mengden essensielle essensielle syrer - metionin og tryptofan.

Moderne forskere har funnet ut at det ikke er for ingenting at folk alltid har verdsatt denne typen belgfrukter. Kikertkorn inneholder opptil 30% protein, som er nær eggkvaliteten, opptil 8% olje, 50-60% karbohydrater, 2-5% mineraler, mange vitaminer: A, B1, B2, B3, C, B6, PP. På grunn av deres høye næringsverdi kan du spise erter i stedet for kjøtt, slik mange gjør under faste. En slik diett fungerer som forebygging av hjerte- og karsykdommer..

Takket være det høye fiberinnholdet forbedrer kikerter fordøyelsen, har en gunstig effekt på hjertet og regulerer også blodsukkernivået. Kikerter gir kroppen energi som brukes gradvis uten å øke blodsukkeret.

Dioscorides Pedanius, en av de berømte legene til keiser Neros tid, rapporterer at ømme unge kikerter har en gunstig effekt på magen og anbefaler å bruke dem til dessert. Hippokrates anbefalte kikerter som en komponent i riktig ernæring for hudsykdommer. Bevis for kjærlighet til kikerter ble oppdaget av forskere i Egypt, hvor Farao Akhenaten i en av freskomaleriene er avbildet med en hummuskvist i hånden. Det antas at denne planten symboliserte den mannlige styrken til den egyptiske herskeren..

Oksalsyre, sitronsyre og eplesyre finnes i kikerterblad. Avhengig av sorten, varierer fettinnholdet i bønnene fra 4,1 til 7,2%, ifølge denne indikatoren er kikerter bedre enn andre belgfrukter unntatt soyabønner.

Tradisjonell medisin vet det faktum at bruk av kikerter kan beskytte øyesykdommer mot en så forferdelig sykdom som grå stær (sky av linsen og som et resultat fullstendig blindhet).

Gjennomsiktigheten til linsen avhenger av metabolske prosesser i kroppen, som når de blir forstyrret, slagger tarmene, leveren og blodet. Og kikerter bidrar til å rense og hjelper følgelig med å etablere normal sirkulasjon av intraokulær væske. Derfor anbefaler healere ikke bare for behandling og forebygging av grå stær, men også for helsen til hele kroppen å inkludere kikerter i kostholdet..

Det anbefales å bruke kikerter som rengjøringsmiddel som følger. Legg ertene i bløt i kaldt kokt vann i 8 timer ved romtemperatur i en keramisk bolle (helst over natten). Etter forløpt tid, før ertene gjennom en kjøttkvern med et fint rist. Spis i små porsjoner hele dagen (legg til frokostblandinger, supper, salater). Neste dag, gjenta hele prosessen. Så konsumere i løpet av en uke. Det fremmer vekttap, rensing og i tillegg metning av kroppen med verdifulle vitaminer og mineraler.

Rensing kan utføres i ukentlige kurs med ukentlige pauser. Fullt kurs - 3 måneder.

Reisende og turister kan bli overrasket over de mange måtene å tilberede kikerter på. I arabiske land er det hovedingrediensen i nasjonale retter som hummus (potetmos), falafel (en varm ballformet matbit) eller couscous. Det blir også malt til mel, som deretter tilsettes i sauser eller brukes til å lage en kafferstatning. Kikerter brukes også i supper og salater. I India og Pakistan spises unge kikærter som grønnsaker. I landene i øst er bakte kikertkorn en delikatesse..

En av hovedårsakene til at folk ofte unngår å ta med erter og andre belgfrukter i deres vanlige kosthold, er hvor lang tid de lager mat og problemer med fordøyelsen. Etter et solid bønnemåltid oppstår ofte en tyngde i magen og oppblåsthet. Årsaken til problemet er tilstedeværelsen av oligosakkarider i belgfrukter, som er veldig vanskelige å oppløse i vann og magesaft. Belgfrukter trenger lang tid å suge før matlaging, noe som gjør dem mykere. Tørre kikerter, som andre belgfrukter, bør suges i vann minst 12 timer før matlaging, og kok deretter i ca. 1,5 timer.

Farlige egenskaper av kikerter (kikerter)

Kikerter er ikke giftige og har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Men husk at belgfrukter er et såkalt "tungt" måltid, fordi det tar lang tid å fordøye og gjære. Derfor bør du ikke bruke dette produktet til personer som lider av forstyrrelser i mage-tarmkanalen, magesår, urinsyregikt, betennelse i blæren, forstoppelse, samt dårlig blodsirkulasjon..

I tillegg bør du oppsøke lege før du bruker kikerter til barn og eldre. En allergisk reaksjon på kikerter er også mulig i tilfelle intoleranse..

For ikke å forårsake unødvendig ubehag, anbefales det ikke å vaske kikerter med vann. I tillegg bør pausen etter å ha spist kikerter før neste måltid være minst 4 timer slik at dette produktet får tid til å fordøyes..

Fra følgende video vil du lære å tilberede deilige kikerter til bruk i forskjellige retter..

Kikerter: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Kikerterfrukt har medisinske egenskaper, da de inneholder mange vitaminer, makro- og mikroelementer, pluss alt de er lett fordøyelige og rike på næringsstoffer. Det har også sine egne kontraindikasjoner, som alle planter med medisinske egenskaper. Fordelene og skadene med kikerter vil bli diskutert i detalj i artikkelen..

Denne belgfrukter er også referert til som kikerter eller erter, nakhat eller blæreurt. Kikerter er spesielt mye brukt i mat fra øst. På russisk territorium brukes boblen mindre. Planten er veldig glad i varme og med kraftig regn blir den syk og dør.

Hva er kikerter

Kikerter er en av de eldste avlingene som vokser på jorden. Men samtidig i Russland begynte han å bli populær for ikke så lenge siden. Mange nasjonale retter i øst tilberedes på kikertbasis, derfor anses det å være et slags symbol på orientalsk mat..

Bubbleweed er en årlig plante med en oppreist stilk og pinnate blader. Den kan nå en høyde på 0,2–0,7 meter. Små frø i form av bønner, korte i lengde og hovne i form. Hver pod inneholder ett til fire frø. Fruktens overflate er litt grov, klumpete og ser litt ut som et ramshode. Diameteren på ett frø er omtrent 0,5-1,5 cm. Frøenes farge varierer fra lysegul til mørk.

Bobleposen har en betydelig ulempe: det tar mye tid å lage mat. Den skal være gjennomvåt i flere timer, og kok deretter lenge. Men smakskvaliteten til hermetiske bønner av denne kulturen er praktisk talt ikke å skille fra de som er tilberedt på egenhånd, noe som gjør at du kan erstatte dem i retter og dermed redusere tiden brukt betydelig.

For de som ikke har smakt kikerter, er det veldig vanskelig å forklare hvordan de smaker. Interessant, ligner ikke smaken vanlige erter, soyabønner eller andre typer belgfrukter. Smaken av bobleurt er nesten nøytral, har ikke lyse toner, det er bare en svak ettersmak av nøtt. Kikerter tilberedt uten krydder vil smake som potetmos. Og det er denne egenskapen som gjør det mulig å bruke fruktene til matlaging, i forskjellige retter, fra supper til desserter..

Tyrkiske erter vil ikke kunne skade mennesker, men de har et stort utvalg av nyttige egenskaper..

Det er to typer lam erter:

  • Desi - små frukter i en mørk farge, dekket med et hardt skall. De dyrkes hovedsakelig i India, Etiopia, Mexico og Iran..
  • Kabuli er større og har en lys farge, dekket med et glatt skall. Denne varianten foretrekkes i Sør-Europa, Nord-Afrika, Afghanistan, Pakistan og Chile..

Sammensetning og kaloriinnhold i kikerter

Boblen er en nyttig kilde til protein og karbohydrater, mikro- og makroelementer, flerumettede fettstoffer.

Kaloriinnholdet i kikerter er 360 kcal per 100 gram. Men høy næringsverdi betyr ikke skade, men heller høy næringsverdi. For å tilfredsstille sultfølelsen kreves det faktisk en veldig liten mengde ferdige kikerter..

Den kjemiske sammensetningen av lamærter vil være til fordel for alle menneskelige organer.

  • silisium;
  • jernforbindelser;
  • bor;
  • kalsium og kalium;
  • mangan;
  • fosfor;
  • molybden.

Blant proteiner og aminosyrer:

  • lysin;
  • metionin;
  • tryptofan og andre.

Og en nesten komplett gruppe vitaminer:

  • B1, B2, B4, B5, B6, B9;
  • nikotinsyre og askorbinsyrer;
  • vitamin A, K og E.

Rik kilde til omega-3, omega-6 syrer, hvor fordelene lenge har vært utenfor tvil.

Det vil ikke være mulig å utføre noen behandling med kikerter, men den rike kjemiske sammensetningen av nakhat har en gunstig effekt på menneskekroppen. Blæreorm er spesielt nyttig for elskere av dietter og de som ikke spiser kjøttprodukter, fordi et lavt proteininnhold i dietten kan være skadelig.

Hvorfor kikerter er nyttige for kroppen

Helsefordelene med kikerter er enorme. Regelmessig bruk av nahat har en forebyggende effekt mot utvikling av mange sykdommer..

Produktet har mange nyttige egenskaper:

  • En integrert ingrediens under kostholdsmåltider. Karakterisert av god absorpsjon sammenlignet med vanlige erter.
  • En alternativ proteinkilde som lar deg erstatte kjøttprodukter under faste.
  • Inneholder karbohydrater og proteiner som mennesker trenger for å opprettholde helsen.
  • Når det spises med ris, kan det gi kroppen en rekke aminosyrer.
  • De gunstige egenskapene til nakhat har en unik effekt på menneskekroppen: de renser blodet, forbedrer tennens tilstand, lindrer betennelse i munnhulen, hjelper til med å eliminere hjerterytmeforstyrrelser, fjerner smerter i ryggen, lindrer gastrointestinale sykdommer.
  • Øker blodhemoglobin, som er til fordel for ammende og forventede kvinner.
  • Senker kolesterolet og stabiliserer blodsukkeret.
  • Forbedrer leverhelsen.
  • Sparer med depresjon og apati.
  • Fremmer foryngelse og hjelper hjernens funksjon, forhindrer ondartede prosesser.
  • Hjelper med å skylle overflødig væske fra kroppen.
  • Nyttig for overvektige mennesker.
  • Forbedrer tilstanden til hud, negler og hår.
  • Reduserer risikoen for anfall.

Men husk at kikerter kan være skadelige i noen kroniske tilstander. Dette vil bli diskutert nærmere..

For kvinner

Kikerter og fordelene deres for kvinner: De gunstige egenskapene til blæreurt for kvinnekroppen i kritiske dager er bekreftet, noe som forklares med normaliseringen av nivået av jern i blodet. Dette er veldig viktig fordi et lavt antall hemoglobin er skadelig for en kvinne..

For menn

Kikerter har verdifulle egenskaper som påvirker mannens styrke, derfor anbefales dette produktet å inkludere dietten til en sterk halvdel av menneskeheten.

Regelmessig forbruk av kikerter i mat vil hjelpe både menn og kvinner til å få en slank figur, god hudfarge og forbedre hudens tilstand. Dette gjelder spesielt for mennesker som bor i områder med farlig produksjon..

For barn

Det anbefales å introdusere kikerter i barnas diett ekstremt nøye for ikke å skade babyens skjøre helse. Medisinske eksperter anbefaler å gjøre dette tidligst ett og et halvt år. Barnas fordøyelsesorganer godtar kanskje ikke slik mat, og denne egenskapen kan skade en så skjør helse. Det kreves å gi barnet tid til å venne seg til ertenes egenskaper. Denne sunne og smakfulle retten vil bli en av favorittene til babyen din..

Kan kikerter inntas av gravide og ammende kvinner

Erter kreves også for gravide, samt ammende. Kikerter hjelper melkeproduksjonen.

Samtidig er det viktig å ta hensyn til den eksisterende risikoen. Siden kikerter har en stor mengde protein, kan de skade magesystemet til en kvinne og et ufødt barn..

Fordelene med kikerter for vekttap

I sin råform kan nakhat kalles ganske høy i kalorier, noe som kan virke skadelig for dietternæring, men samtidig anbefales bruk i forskjellige typer dietter. I tillegg er forskjellige produkter for vekttap laget på grunnlag av nahat. Og dette er ikke overraskende, fordi slik mat ikke bare hjelper å bli kvitt ekstra kilo, men hjelper også kroppen takket være listen over nyttige komponenter.

Frukt bidrar til å redusere kaloriinntaket av mat. Det er på grunn av denne fordelaktige egenskapen at kikerter brukes i diett. Det er i stand til å fungere som et alternativ til forskjellige sideretter som er uakseptable for diettnæring..

Er kikerter bra for diabetes og pankreatitt?

  • Med pankreatitt i remisjon, kan du skjemme deg bort med kikerter. Men med denne sykdommen kan du bare spise godt kokte bønner, knust i potetmos eller spirer.
  • Eksperter anbefaler ikke å misbruke dette produktet i tilfelle problemer med bukspyttkjertelen, du bør ikke konsumere mer enn 100 gram og oftere enn en gang annenhver uke. I dette tilfellet må du først oppsøke lege..
  • Inntaket av et slikt produkt etter type I diabetikere hjelper til med å normalisere blodsukkernivået, forbedrer lipidmetabolismen og insulinproduksjonen hos pasienter med type II sykdom. Dette skyldes det faktum at kikerter har en lav glykemisk indeks (30), som gjør at den kan redusere absorpsjonen av glukose i tarmen. Derfor anbefales det å inkludere kikerteretter i diabetikere minst to ganger i uken. Men du kan ikke bruke en dose som er høyere enn 150 gram..

Bruk av kikerter i tradisjonell medisin

I folkemedisinen gikk de medisinske egenskapene til kikerter heller ikke ubemerket..

Healere anbefaler å bruke vann fra bløtlegging av erter for å behandle seboré, kviser, svakt tannkjøtt og periodontal sykdom, og til og med hårtap.

Det anbefales å spise bønner for å forhindre grå stær.

Healere hevder at kikerter renser kroppen, stabiliserer væskesirkulasjonen, hjelper med bronkitt og steiner i blæren.

Chowder oppskrift på bronkitt:

  1. Mal et glass kikerter og kok chowderen i to liter vann.
  2. Krydre med olje og konsum hele dagen, og del den i like store deler.

Legger du til hakkede mandler, selleri i en slik lapskaus, får du medisin mot steiner i blæren.

Funksjoner ved å lage kikerter

For å forhindre ubehag i magen når du spiser kikerter, anbefales det å suge bønnene i kaldt vann i 10-12 timer før du steker. Etter at vannet er drenert og kikertene helles i ferske, kokes det opp. Kok til de er møre over middels varme. Skum må fjernes med jevne mellomrom.

Spiret kikerter: fordeler og hvordan du bruker

Fordeler med kikerter:

  • I motsetning til erter tilberedt på vanlig måte inneholder spirede erter slike aminosyrer som metionin og cystein. I tillegg akkumuleres en stor mengde askorbinsyre under spiring..
  • Spirer hjelper til med å regulere de viktigste prosessene i kroppen, øke immuniteten og øke stoffskiftet.
  • Forbruket av slike kikerter bidrar til å forhindre ARVI sykdommer, influensa, gastrointestinale sykdommer og hjertepatologier.

Spirede kikerter kan konsumeres som en uavhengig rett; de har en behagelig nøtteaktig smak. Det er bra å tilsette spirer av lammekjøtt i salater eller smoothies.

Fordelene og skadene med stekte kikerter

Stekte kikerter kan være en erstatning for popcorn. De kan gjøres søte eller salte. Denne retten ser vakker ut og har en veldig behagelig nøtteaktig smak..

I denne formen mister kikerter noen av sine gunstige egenskaper, siden fruktene har gjennomgått varmebehandling. På grunn av sitt høye fiberinnhold forblir kikerter imidlertid veldig sunne. På samme tid, ikke glem at slik mat kan skade helsen til mennesker med gastrointestinale sykdommer, urinsyregikt og problemer med blæren..

Skade av kikerter og kontraindikasjoner for bruk

Det er nesten ingen kontraindikasjoner for inkludering av kikerter i dietten. Men han, som alle belgfrukter, refererer til mat som er vanskelig å fordøye og kan forårsake gjæring, så det anbefales ikke for personer med gastrointestinale sykdommer, sår, gikt, blæreproblemer og forstoppelse.

Med individuell intoleranse er allergiske reaksjoner på rå kikerter mulig. Fordelene og skadene ved denne kulturen er ikke like: fra bruken får kroppen mer nyttige egenskaper.

Hvordan velge og oppbevare kikerter

For å dra nytte av kikerterens egenskaper, er det viktig å velge de riktige bønnene og sørge for anstendig lagring..

  • Kikertertene må være hele, glatte og runde.
  • Alle bønner må ha samme størrelse.
  • Oppbevar kikerterfrø på et mørkt, tørt og kjølig sted. Bedre å holde temperaturen mellom 0 og 5 grader.

Deretter kan kikerter lagres i opptil et år, og når det brukes, vil det ikke skade og beholde alle nyttige egenskaper..

Konklusjon

Fordelene og skadene med kikerter er av interesse for flere og flere som fører en sunn livsstil..

Kikerter har mange egenskaper som er gunstige for menneskekroppen. Bruken av denne belgveksten hjelper til med å forhindre mange sykdommer og styrker helsen, blir kvitt overflødig vekt. Det er flott når mat ikke bare har gunstige egenskaper og ikke er skadelig, men også gleder seg over smak. Alt dette gjelder fullt ut kikerter..

Fordelene og skadene med kikerter

I dag er det bare de late som ikke har hørt om et så fantastisk produkt som kikerter! Nylig ruller populariteten til store erter, som kalles "tyrkisk" eller "fårekjøtt", rett og slett over i vårt land. Men det var ikke alltid slik. For bokstavelig talt tjue år siden hadde vi liten etterspørsel etter kikerter. Men den nåværende relevansen av produktet er lett å forklare. Det er faktisk nylig at en sunn livsstil har blitt moteriktig. Riktig ernæring er en integrert del av en sunn livsstil. Og kikerter er langt fra det siste stedet i et sunt kosthold. Tenk på hva som er så bra for kikerter i kroppen og hva dette produktet generelt er.

Fordelene med kikerter for menneskekroppen

Før jeg starter en samtale om effekten av kikerter på menneskekroppen, vil jeg gjøre en liten avvikelse mot sammensetningen av dette produktet. Tross alt skyldes det metningen med nyttige stoffer at planteproduktet er kjent for sine helbredende egenskaper..

Næringsverdi per 100 g produkt:

  • proteiner - opptil 19,7 g;
  • karbohydrater - opptil 60 g;
  • fett - 6-6,5 g;
  • kostfiber - 3 g;
  • vann - opptil 12 g.

Når man studerer ernæringsverdien til kikerter, kan man forstå at det er et høyt karbohydratprodukt, rikt på proteiner og fettsyrer..

Kikerter inneholder følgende fordelaktige stoffer:

  • silisium;
  • magnesium;
  • kalsium;
  • kalium;
  • fosfor;
  • mangan;
  • jern;
  • bor.

Kikerter inneholder nikotinsyre og askorbinsyre. Produktet inneholder også Omega-3 og Omega-6 syrer. Vitaminer som A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E gir kikerter spesiell verdi. Det er verdt å merke seg det høye stivelsesinnholdet - opptil 43%.

Dette er et næringsrikt, næringsrikt og forresten ganske velsmakende produkt. Han er like likt av både menn og kvinner. Det er ikke kontraindisert hos barn. Og hvor mye nytte gir det kroppen!

Fordelene med kikerter for en kvinnes kropp

Kikerter er et slikt produkt som er bra for kroppen til kvinner og menn. Men jeg vil vurdere denne fordelen mer detaljert hver for seg..

Det første som kan sies om fordelene med disse ertene for kvinnekroppen er at produktet skal konsumeres i menstruasjonsperioden. Erter er mettet med jern. Det er ekstremt viktig å fylle på dette elementet for å lindre premenstruelt syndrom og opprettholde balansen mellom sporstoffer i kvinnens kropp på slutten av kritiske dager. Et lavt hemoglobinnivå er også uakseptabelt under svangerskapet. Derfor, i fravær av kontraindikasjoner, anbefales forventede mødre å inkludere dette verdifulle produktet i kostholdet. Du kan begynne å spise sunne og smakfulle erter allerede som forberedelse til unnfangelsen. Imidlertid har denne naturgaven en positiv effekt ikke bare på det kvinnelige reproduktive systemet. Kikerter er fullpakket med vitamin E og inneholder omega-3,6 syrer. På grunn av denne rikdommen har dette produktet en positiv effekt på helsen til huden, håret og negleplaten. Kikerter er også kreditert med kraftige antioksidantegenskaper. Ved å konsumere dette smakfulle og næringsrike produktet er det lettere å holde seg ungdommelig og opprettholde visuell appel. Og dette er viktig for kvinner. Forresten, kikerter, hvis kaloriinnhold er ganske høyt (364 Kcal per 100 gram), ødelegger ikke figuren veldig mye. Saken er at den glykemiske indeksen til erter er 28. Dette er en ganske lav indikator på absorpsjonshastigheten for karbohydrater. Det oppnås på grunn av det høye innholdet av kostfiber. Derfor kan vi konkludere med at kikerter ikke kan forårsake et skarpt sett ekstra kilo. En lav GI indikerer også at produktet er godkjent for bruk (med forsiktighet) ved diabetes..

Fordelene med kikerter for menn

Kikerter har en veldig gunstig effekt på den mannlige kroppen. Metning med planteproteiner og gunstige syrer bidrar til å forbedre styrken. Påvirkningen av dette produktet på mannlig styrke er legendarisk. Enhver mann vil sette pris på smaken av næringsrike kikerter. Men det sterkere kjønnet trenger nærende, kaloririk, men samtidig mat som er ufarlig for kroppen og figuren. Kikerter er perfekte her! Å spise "fårekopper" minst 2-3 ganger i uken, kan du pålitelig beskytte hjertet og blodårene. Sporelementene i dette produktet gir næring til hjertemuskelen og styrker veggene i blodårene. Men som du vet, er menn mer utsatt for tidlig utvikling av hjerte- og karsykdommer. Metter kikerter med en beskyttende evne og nervesystemet. Det er også viktig for menn hvis liv noen ganger er fylt med stress. Disse ertene er gode for å opprettholde en slank kropp og nærende muskelmasse under fysisk trening. Tross alt inneholder produktet alt det samme verdifulle proteinet og vitaminene som nærer og beskytter vev.

Generelle helsemessige fordeler

Kikerter er spesielt verdsatt for følgende liste over medisinske egenskaper:

  • renser kroppen for giftstoffer, har en antioksidant effekt;
  • styrker immunforsvaret, stabiliserer stoffskiftet;
  • forbedrer hematopoieseprosessen, styrker veggene i blodkarene;
  • har en gunstig effekt på luftveiene;
  • bidrar til å opprettholde og forbedre synet;
  • forbedrer fordøyelsesprosessen;
  • forhindrer utvikling av aterosklerose;
  • hjelper til med å justere den glykemiske profilen i diabetes mellitus;
  • nærer ledd og muskelvev.

Og dette er ikke en komplett liste over fordelene med kikerter som dette produktet er så verdifullt for et sunt kosthold. Det er bokstavelig talt så mange fordeler at de overskygger manglene som fremdeles eksisterer.

Hva kan være skadet ved å spise kikerter?

Med alle fordelene med produktet, er det fortsatt ulemper. Kikerter er ikke perfekte, og ikke alle kan spise det og ikke alltid.

Det bør tas i betraktning at tilstedeværelsen av kroniske sykdommer som krever overholdelse av et spesielt diett, er en grunn til å konsultere en spesialist angående tillatelsen til å inkludere kikerter i dietten..

Det er også en rekke kontraindikasjoner for bruken av denne erten:

  • tilstedeværelsen av individuell intoleranse mot dette produktet;
  • tarmkanalsykdommer, flatulens;
  • sykdommer i lever og bukspyttkjertel;
  • blæresår og blærebetennelse.

De viktigste kontraindikasjonene for kikerter er relatert til det faktum at produktet bidrar til økt gassproduksjon. Og hvis det er sykdommer i organsystemene som dette symptomet kan forsterke eller fremkalle skadelige konsekvenser for, anbefales det å utelukke kikerter og andre belgfrukter fra dietten. Metning med vitaminer og sporstoffer er en fordel, som er bra for kroppen. Men i tilfelle når det er allergiske reaksjoner på noen komponenter i produktet, bør du ikke friste skjebnen. Tross alt utgjør matallergi ganske alvorlig risiko. Ellers er kikerter ganske trygge. Dette produktet er også ganske velsmakende.!

Popularitetshistorie! Mellomstore lysebrune bønner er kjent i dag av gourmeter og kjennere av deilig og sunn mat over hele verden! Kikerter regnes som en orientalsk belgfruktavling. Det verdsettes i India, Tyrkia, Italia, Israel og andre land. Kikerterproduksjon startet for rundt 7500 år siden. Fødelandet for kikerter er Midtøsten. Romerne og grekerne var de første til å sette pris på fordelene og smaken av produktet, og begynte å bruke denne naturgaven i stor grad i matlaging. I den moderne verden har kikerter fått popularitet på grunn av berømte retter som hummus og falafel..

Imidlertid bør det bemerkes at kikerter er grunnlaget som tilberedes et stort utvalg av retter..

Hvordan sunn livsstil tilhengere spiser kikerter

Det er generelt akseptert at det ikke er verdt å ødelegge det med varmebehandling for å bevare alle fordelene med vegetabilsk mat. Kikerter tilhører belgfrukterfamilien. Derfor dukker det opp et rimelig spørsmål, hvordan kan du spise kikerter uten å lage mat og steke? Veldig enkelt! Det er minst to alternativer for å tilberede dette urteproduktet uten termisk påvirkning. For eksempel kan du spire belgfrukter. I denne versjonen mister maten ikke bare verdien, men får tvert imot medisinske egenskaper. I tillegg har spirede kikerter en krydret, delikat smak som er populær blant kjennere av deilig og næringsrik mat. Det andre alternativet er å suge! Bløtlegging av erter i lange perioder kan enkelt skape en velsmakende og sunn base for rike, livlige måltider. Det skal bemerkes at det kreves riktig å spire og suge denne belgfruktsorten. For å oppnå ønsket "tilstand" der du trygt kan spise kikerter, må du observere noen triks, som vi vil diskutere i en egen artikkel..

Hva annet er laget av kikerter

Det er et stort antall retter i verden som inkluderer kikerter. Mange retter består til og med av en kikerter..

De er tilberedt av denne ingrediensen: mel, supper, frokostblandinger, søtsaker, salater. Kikerter tilsettes blandinger, garnityr lages av den.

Hvordan velge og lagre

For å få velsmakende og sunn mat, bør du velge riktig kikerter. Alt er ekstremt enkelt her! Ertene skal være tette, glatte, jevnt fargede. Farge - fra lysebrun til litt mørkere nyanser (avhengig av variasjon og modenhetsgrad). Du bør ikke kjøpe et produkt hvis du ser mange falmede flekker. En ubehagelig lukt, tilstedeværelsen av plakk - dette er tegn på at kikerter har forverret seg. Bønnene skal være omtrent like store.

Kikerter lagres i lang tid (opptil 12 måneder), hvis de rette forholdene er gitt for lagringsperioden. Disse ertene trenger mørke, mangel på fuktighet og et temperaturregime på 0 til 5 grader. Under slike forhold vil erter ikke forverres på lang tid og beholde sine kvaliteter..

Her er han så allsidig og sunn kikerter! Produktet har blitt populært og er lett tilgjengelig i handelsområdet i vårt land. Prisen på produktet varierer avhengig av produksjonsland, merke og karakter. Men generelt er det et billig, sunt og deilig plantebasert matalternativ.!

Kikerter - hva slags frokostblanding er, og hvordan du lager det deilig?

La oss diskutere kikerter i dag - hva slags frokostblanding er, hva er nyttig, hvordan du lager det riktig. Inntil nylig var det veldig lite kjent om dette produktet i vårt land. I dag får populariteten raskt fart. Dette skyldes den totale lidenskapen for riktig ernæring og en sunn livsstil..

Kikerter er en av de mest populære belgfrukter i verden. Vi kaller det tyrkiske eller fårekopper. Han er nohut, garbanzo, hummus. I Russland er navnet noen ganger funnet. Det er ved bredden av Volga at den har blitt dyrket siden 18-19 århundrene. Ifølge legenden ble de første frøene hentet av kosakkene fra militære kampanjer.

De siste årene har produksjonen av russisk kikerter vokst 10 ganger. Hvis det tidligere bare ble solgt import, blir det i dag i økende grad funnet et innenlandsk produkt i hyllene. Den dyrkes aktivt i Midt-Volga-regionen og til og med eksporteres..

Bønner blir verdsatt av veganere og rå foodists. De blir brukt av troende i faste-perioden. På grunn av den minimale glykemiske indeksen har de kommet godt inn i menyen til personer med diabetes og alle som overvåker vekten..

Moderne forskning har bevist sin høye verdi og vist hvor nyttige kikerter er. Mange eksperimenter bekrefter dets evne til å senke kolesterol, gjenopprette styrke og hemme utviklingen av en rekke sykdommer..

Litt historie

Kikerter er en populær pulser i Midtøsten som har eksistert i tusenvis av år. Det er en av de eldste plantene som brukes til mat. Arkeologiske funn indikerer at folk har konsumert frukt siden yngre steinalder.

I bronsealderen var Nohut allerede dyrket i mange regioner: India, Pakistan, Egypt, Syria og Israel. Homer nevnte bønner i Iliaden. De gamle romerne brukte dem sammen med spelt. De var de første som beskrev de helbredende egenskapene og fordelene med kikert for kroppen. Croup ble antatt å helbrede nyrestein og helbrede sår.

I dag er gryn utbredt i Asia, Afrika og Nord-Amerika. Den brukes i Midtøsten, Indisk, Tyrkisk og italiensk mat. Korn spises kokt, rå, stekt.

Kikerter: kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Gryn er rik på flerumettede fettsyrer omega-3 og omega-6 (opptil 7%). Energiværdien er 303 kcal. Servering av korn gir 3 daglige verdier av silisium - viktig for helse og skjønnhet.

Næringsstoffsammensetningen er vist nedenfor..

NavnVekt per 100 gram, g% daglig verdi
Protein7.59.9
Fett2.64.6
Karbohydrater62.328.4
Kostholdsfiber9.748.6

Settet med vitaminer er rikt og variert. Den vil konkurrere med bokhvete og linser. For enkelhets skyld viste jeg dataene i en tabell.

VitaminMengde per 100 g, mg% daglig verdi
EN1.51.7
betakaroten0,091.8
B10,085.3
B20.21211.8
B495.2nitten
B51,5931.8
B60,5426.8
B955,7139,3
PP1.547.9
E0,825.4
K0,97.5

Som du kan se, er frokostblandinger en verdifull kilde til folat, pantotensyre, pyridoksin. Den har en høy andel kolin. Forbindelsen er en del av strukturen til lecitin, noe som forbedrer leverhelsen. For de som ikke tar tilskuddet, bør du vurdere å ta med en naturlig kilde til fosfolipider i kostholdet..

Sammensetningen av mikro- og makroelementer er veldig rik. Kikerter er rike på selen. Det er den sterkeste antioksidanten som er vanskelig å finne i matvarer. En liten del vil gi en stabil forsyning og eliminere mangelen på et verdifullt kjemisk element.

Dette er spesielt viktig for de med hypotyreose. Tross alt er selen involvert i syntesen av triiodothyronin - skjoldbruskkjertelen.

NavnMengde i 100 g, mcg% daglig behov
Kalium96838.9
Kalsium19319.3
Silisium92306,7
Magnesium12631.6
Svovel19819.8
Fosfor44455.6
Jern2.614.4
Kobolt0,9595
Mangan2.14107
Kobber6666
Molybden6.0286
Selen2,8551,8
Sink2,8623.8

Kornblandingen inneholder den essensielle aminosyren lysin. Dens betydning kan knapt overvurderes. Det deltar i dannelsen av muskelsystemet, beskytter mot stress. Mangel fører til svakhet, irritabilitet og hud- og hårproblemer.

Kikerter: helsemessige fordeler og skader

Når det er riktig tilberedt, er korn lettere å fordøye enn andre belgfrukter. Det er en uerstattelig ingrediens i ernæring, en kilde til vitaminer og mineraler. Regelmessig bruk har følgende effekter:

  • Stabiliserer sukkernivået.
  • Øker hemoglobinnivået.
  • Styrker immunforsvaret.
  • Aktiverer stoffskiftet.
  • Forbedrer leverfunksjonen, beskytter mot fet hepatose.
  • Fremmer foryngelse.
  • Øker forsvaret.
  • Øker utholdenhet.
  • Lindrer depresjon.
  • Normaliserer den emosjonelle bakgrunnen.
  • Forbedrer tilstanden til hud, hår, negler.

De gunstige egenskapene til kikerter forklares av den unike kombinasjonen av antioksidanter, tilstedeværelsen av vegetabilsk protein av høy kvalitet. I mange henseender er det sammenlignbart med animalske produkter. Cøliaki vil elske glutenfri.

I meg selv oppdaget jeg en absolutt glutenintoleranse. Det er med henne jeg forbinder migrene. Derfor har jeg store forhåpninger om kikerter. I mellomtiden skjønte jeg en ting: det kan bli grunnlaget for dietten, helt erstatte pasta og brød.

Tilstedeværelsen av fiber bidrar til å eliminere giftstoffer, lindre forstoppelse. Kikerter er en kilde til "sakte" karbohydrater. De reduserer sukkerbehov og forhindrer diabetes.

Forskning fra forskere fra Tufts University (Boston, USA) har vist at daglig forbruk reduserer sannsynligheten for hjerteinfarkt, normaliserer kolesterolnivået.

Den glykemiske indeksen til kokte kikerter er veldig lav. Det er 30 enheter. Ernæringseksperter anbefaler å spise bønner for diabetes og en stillesittende livsstil.

Fordelene med kikerter for en kvinnes kropp

Siden antikken har healere lagt merke til den positive effekten av frokostblandinger på utseendet. Tilstedeværelsen av flerumettede fettsyrer har en gunstig effekt på huden, negleplatene og hårsekkene.

Det ideelle forholdet mellom kalsium, magnesium, folat er viktig for en sunn graviditet. Kikerteretter fyller balansen mellom mikroelementer, hjelper til med å gjenopprette styrke i kritiske dager.

På grunn av det høye silisiuminnholdet hjelper kikerter med å opprettholde elastisiteten i huden og reduserer dannelsen av rynker. Det reduserer hevelser, mørke ringer under øynene.

Regelmessig inntak av frokostblandinger, kan du bevare ungdom og vakkert utseende i lang tid..

Kikerter: gunstige egenskaper for vekttap

For å bli kvitt ekstra kilo, er dietter med ekstra fiberinnhold utbredt. Nokhut-baserte retter slår lenge av sulten. Med et lavt kaloriinnhold har de økt tetthet av næringsstoffer.

Komplekse karbohydrater øker blodsukkeret ikke i plutselige hopp, men gradvis. Dette hemmer dannelsen av fettceller. Tilstedeværelsen av protein opprettholder en følelse av fylde og reduserer behovet for snacks. Det styrker kroppen, gir godt humør.

For menns helse

Proteinproduktet mettet med fettsyrer har en gunstig effekt på den mannlige kroppen. Dette er en solid, kaloririk, ufarlig mat. Det beskytter pålitelig hjertet, blodkarene, styrker nervesystemet.

Den essensielle aminosyren lysin fremmer rask muskelbygging. Dette vil bli verdsatt av menn som opplever økt fysisk aktivitet eller trener regelmessig..

Aktive ingredienser beskytter alt kroppsvev, øker utholdenheten, forhindrer for tidlig skallethet.

Kikerter og tradisjonell medisin

For store mengder silisium gjør kikerter til et unikt naturlig middel for å styrke leddene og kvitte seg med hudproblemer. Det er en viktig komponent i middelhavsdiet som forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer..

Kikerter er en naturlig hepatoprotector, et viktig menyelement for hjerteproblemer. Den inneholder metionin og andre aminosyrer som beskytter leveren mot fettdegenerasjon. Mineraler kalium og magnesium øker myokardets kontraktilitet, reduserer trykket, fjerner overflødig væske.

Kikerter anbefales for de som jobber i farlige næringer eller bor i et økologisk ugunstig område. 2-3 porsjoner per uke er nok til å opprettholde helsen.

For medisinske formål brukes avkok eller infusjoner. Aquafaba er den såkalte tyktflytende massen som dannes under tilberedningen. Den er rik på aminosyrer, karbohydrater. Drikken vil støtte under sykdom, gi styrke og kraft.

Kikertbuljong - oppskrift:

  1. Skyll et glass frokostblandinger.
  2. Hell en liter kaldt vann.
  3. Vent 6-12 timer.
  4. Skyll, sett på brann.
  5. Kok til den er myk.
  6. Ro deg ned.
  7. Press.

Den resulterende væsken ligner gelé. Hun har en behagelig nøtteaktig smak og mange nyttige egenskaper. Det har en innhyllende effekt. Jeg personlig følte den gunstige effekten på magen.

Når forsiktighet er nødvendig?

Kikerter har ikke bare gunstige egenskaper, men også kontraindikasjoner. Det tar lang tid å fordøye, kan forårsake gjæring, oppblåsthet, flatulens. Gryn anbefales ikke for fordøyelsesproblemer, magesår, akutt kolitt. Gastritt og blæreforstyrrelser krever forsiktighet.

En allergisk reaksjon er mulig på rå kikerter. Videre er det alltid mulighet for individuelle reaksjoner. Bruk mat med forsiktighet med økt blodpropp, risiko for blodpropp.

Hvis du har kroniske sykdommer, må du besøke lege. Eventuelle endringer i dietten bør diskuteres med en spesialist..

Hvordan lage kikerter hjemme?

Varme retter, snacks, desserter er laget av kikerter. Hjemme er det ubegrensede muligheter for kulinariske eksperimenter. Det viktigste er å vite hvordan du lager kikerter riktig:

  • Skyll den målte mengden grundig.
  • Fyll med kaldt vann slik at det dekker kornblandingen helt.
  • Vi drar i 4-6 timer.

Etter det, skyll igjen, og kok deretter, la det småkoke eller bake. Orientalske søtsaker eller hummus, populære over hele verden, er laget av kornene. Varmebehandlingstiden er i gjennomsnitt 1-1,5 timer.

Hvordan lage kikerter i en langsom komfyr er den beste måten

Dette er et av de enkleste alternativene og sparer tid. Du kan la gryten være uten tilsyn og fortsette virksomheten din i fred (mitt favorittformat for matlaging). Det viktigste er ikke å glemme å suge frokostblandingene, som beskrevet ovenfor. Da slipper du å pusle om hvordan du skal lage kikerter slik at den er myk..

For hvert flerglass frokostblandinger tar vi 3 flerglass vann. Vi starter "slukkemodus" eller lignende (avhengig av modell). Resultatet er en flott tilbehør eller en base for veggie koteletter, grønnsaksgryte eller vintersalat..

Jeg kokte på "ris, bokhvete" -modus. Jeg ventet ikke på at væsken skulle koke helt av og signalet om å avslutte programmet. Etter en time og tjue bestemte jeg meg for at det var nok. Slått av og igjen under lokket.

En halvtime senere åpnet jeg og fant hovne korn, helt klar til å spise og utrolig velsmakende! De luktet nøtter, smakte nøtter, bare myke. Jeg spiste den første porsjonen med glede “uten noe”. Og så begynte jeg å eksperimentere.

Stekte kikerter

Det kan være en ølbit, en orientalsk søthet eller en lett matbit på jobben. Den stekes i ovnen eller i en panne, ble gjennomvåt og kokt til den er halvkokt.

Deretter helles de tørkede kornene i en stekepanne med oppvarmet olivenolje. Deretter tilsettes krydder: gurkemeie, paprika, spisskummen eller andre. Oppretthold et gjennomsnitt på 15-20 minutter i brann, rør av og til salt. Ferdige kikerter skal være sprø. Den spises alene eller tilsettes i salater.

Østlig sødme

For å få en deilig dessert, en analog av popcorn, hell tilberedte kikerter i en varm panne med smeltet smør og sukker.

Andelene er 1: 1. Bland raskt, slå av etter 4 minutter. Vi venter til det avkjøles helt, legg det på en tallerken.

Kikerter spirer

Spirede korn inneholder enda flere næringsstoffer og antioksidanter. De smaker som nøtter og virker helbredende.

I vintermånedene vil plantene øke forsvaret og beskytte dem mot virus. De har en økt konsentrasjon av vitaminer og andre aktive komponenter. De vil bidra til å styrke immunforsvaret, unngå vitaminmangel.

Det er ikke vanskelig å spire Nohut. For dette trenger du:

  1. Skyll bønner.
  2. Kast pop-up.
  3. Soak i 6-8 timer.
  4. Tapp væske.
  5. Skyll godt.
  6. Spred ut på en flat overflate.
  7. Dekk til med fuktig gasbind.
  8. Spirer vises om 14 timer.

Full spiringstid når 1-2 dager. I løpet av denne tiden vil spirenes lengde nå 0,3-0,6 mm. Se temperaturen. Den bør ikke overstige 20 oC.

Vask de ferdige ertene grundig, legg dem i en løst lukket plastbeholder. Oppbevares i kjøleskap i ikke mer enn 2-3 dager. Spirer spises ferske, tilsettes til salater, tilbehør eller bakevarer.

Vegetaroppskrift for den første

Den duftende suppen passer for et diett eller magert kosthold. Det er enkelt å lage når som helst på året. Dette krever et minimum av innsats..

  1. Et glass frokostblanding.
  2. Ris - 100 gram.
  3. Salt, pepper - etter smak.
  4. 150 g brokkoli.
  5. Middels gulrøtter.
  6. Pære.
  7. Laurbærblad - 1 stk.
  8. Olivenolje - 1 ss skjeen.

Tilsett selleri hvis mulig. Jeg prøvde det, og nå la jeg det overalt, så godt at jeg likte smaken og aromaen til denne fantastiske rotgrønnsaken.

  1. Legg kikertene tilberedt på forhånd i en bolle med 2 liter saltet vann med krydder.
  2. Kok til den er myk.
  3. Mal og pass rotgrønnsakene.
  4. Vi demonterer kålen i blomsterstander, legger til buljongen sammen med sautering og ferdigkokt ris.
  5. Kok i 2-3 minutter.
  6. Server med urter.

Funksjoner og anbefalinger

Pre-soaking av kikerter er en forutsetning. De vaskede råvarene helles med kaldt vann, etterlates på et kjølig sted. Varm vil ikke fungere. Produktet med høyt protein er interessant ikke bare for oss, men også for mikroorganismer.

Hvis du er utsatt for gassdannelse, må du ikke kombinere kikerter med annen proteinmat, men kombinere med karminative urter:

  • fennikel,
  • dill,
  • mynte.

Det tar minst 4 timer for fullstendig fordøyelse. Av denne grunn anbefales det ikke å spise kikerter om natten..

Hvordan velge og lagre?

For å få mest mulig ut av det, må du kjøpe de "riktige" bønnene. Tegn på god kvalitet:

  • Mangel på lukt, plakk, urenheter.
  • Hele erter, glatte, ingen skader.
  • Størrelsen er omtrent den samme.
  • Formen er nær rund.
  • Ensartet farge.

Fargen avhenger av sorten. Det spenner fra lys til mørkebrun. Hvis du kjøper emballasje, må du ta hensyn til utløpsdatoen. Ta med margin. Oppbevar frokostblandinger på et kjølig, tørt sted uten direkte sollys. Jeg har den i en glasskrukke i skapet.

Kikerter har mange helsemessige fordeler. Regelmessig bruk gir styrke, lindrer sykdom. Frukten gir et billig og veldig velsmakende tillegg til den daglige menyen..

Så vi lærte alt om kikerter - hva slags frokostblanding det er, hvordan man koker det, hvilke fordeler det vil gi. Se etter det i markedet eller i ditt nærmeste supermarked. Du vil oppdage en ny smak, berike kroppen din med verdifulle stoffer og forbedre helsen din!

Kikerter: hva er det og hvordan du lager det. Hemmeligheter med å lage deilige og sunne kikerteretter

Kikerter er en integrert del av det nasjonale orientalske kjøkkenet. Den er utbredt i Australia, Amerika, Afrika og Asia, men er ikke populær i Russland. Dette skyldes at mange husmødre rett og slett ikke er kjent med kikerter. Hva det er og hvordan du lager det, vil bli beskrevet i detalj i denne artikkelen..
Hermetiserte kikerter

  1. Kikerter - hva er dette produktet
  2. Historisk referanse
  3. Foto: hvordan kikerten vokser, hvordan frøene ser ut
  4. Produktsammensetning, næringsverdi
  5. Skade og fordeler med kikerter for menneskekroppen
  6. Bruk av kikerter i alternativ medisin
  7. Spirede bønner
  8. Generell forbedring av kroppen
  9. Kosmetologi
  10. Hvor å kjøpe kikerter, hva er prisen for 1 kg
  11. Funksjoner ved tilberedning av kikerter. Populære oppskrifter
  12. Hvordan og hvor mye du skal lage kikerter
  13. Den beste oppskriften for å lage kikert hummus hjemme
  14. Magre og kjøttfulle kikertesupper
  15. Alternativer for kikertesalat
  16. Oppskrift på matlaging av pilaf med kikerter
  17. Vi steker kikerter. Kikertkoteletter og falafel

Kikerter - hva er dette produktet

Denne plantekulturen er medlem av belgfrukterfamilien. Det er en årlig oppreist urt som vokser opp til 70 cm i høyden. Plantens bønner er korte og runde og inneholder som regel to frø. De er avrundede, uregelmessige i form med en grov overflate..

I form ligner bønnene et værhode, hvor kikerter fikk kallenavnet "ram erter".

Dets andre navn - "kikert" - skyldes at Tyrkia er en av lederne innen dyrking av store volumer av produktet. Planten er termofil, derfor dyrkes den tradisjonelt i Asia, Afrika, Sør-Amerika..

Fruktens frukt er formet som et værhode.

Historisk referanse

Kikerter er den eldste jordbruksavlingen. Det er kjent at det dukket opp for mer enn 7,5 tusen år siden. Hjemlandet til kikerter er Middelhavet. De gamle romerne dyrket flere varianter av den og lagde en klassisk grøt kalt puls..

Kikerter dukket først opp på Europas territorium takket være den frankiske kongen Karl I på 800-tallet e.Kr. Det ble utbredt på 1600-tallet; korn, supper og bakverk ble laget av det. Europeere brukte det som et alternativ til kaffe.

Foto: hvordan kikerten vokser, hvordan frøene ser ut

Hovedbetingelsen for å oppnå høye avlinger av denne jordbruksavlingen er et varmt klima. Kikerter føles best i tropene og subtropene. Det er lite krevende for jordssammensetningen og er motstandsdyktig mot skadedyr.

Produktsammensetning, næringsverdi

Av alle belgfrukter regnes kikerter som leder når det gjelder næringsinnhold. Det er to varianter av dette produktet på salg - desi og kabuli. Desi er mindre og tøffere bønner og krever derfor ytterligere bearbeiding før konsum. Imidlertid har de en mildere smak. Kabuli - lysegule bønner med et relativt jevnt og tynt skall.

Kikerter inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. Retter med tilsetning av kikerter er rike på protein og sunne karbohydrater, derfor er de mye brukt i den vegetariske menyen.

Sammensetningen og energiverdien på 100 g av produktet er vist i tabellen.

Indeksbeløp
Proteiner, g20
Fett, gfem
Karbohydrater, g46
Umettede fettsyrer, g3
Mettede fettsyrer, g0,6
Kostfiber, gti
Energiverdi, kJ1630
Kaloriinnhold, Kcal390

Skade og fordeler med kikerter for menneskekroppen

I den gamle verden ble det antatt at kikerter stimulerer amming hos kvinner og øker mannens styrke. I den moderne verden har mange nyttige egenskaper som våre forfedre tilskrevet lammeterter blitt bekreftet. Selv om det ikke kan benektes at et slikt nyttig produkt har kontraindikasjoner. På grunn av sin rike sammensetning brukes kikerter aktivt i mange dietter. Når det gjelder næringsverdi, er den i stand til å konkurrere med mange kjøttretter, og når det gjelder nytte, overgår den dem.

Kikerter har en ekstremt lav glykemisk indeks (35) og inneholder ikke kolesterol. Det normaliserer lipidmetabolismen og regulerer blodsukkeret.

Disse egenskapene tillater mennesker med høyt kolesterol og diabetikere å bruke produktet. Hvordan er kikerter nyttige for overvektige? Den renser tarmene, frigjør den fra giftstoffer og giftstoffer. Høyt protein- og fiberinnhold for metthetsfølelse.

De gunstige egenskapene til kikerter skyldes innholdet av forskjellige vitaminer og sporstoffer:

  • kalsium og fosfor styrker bein;
  • vitamin C styrker immunforsvaret;
  • selen forynger kroppen og er en kraftig antioksidant;
  • mangan normaliserer nervesystemet;
  • jern øker hemoglobinnivået.
Kikerter har en gunstig effekt på alle vitale menneskelige systemer

Til tross for de ovennevnte fordelene med produktet, er det i stand til å skade kroppen. Det kan være flere grunner til dette. Først stimulerer kikerter, som alle andre belgfrukter, gassdannelse og fører til flatulens. Derfor anbefales det å bruke dill eller fennikel med det, som nøytraliserer denne prosessen. For det andre øker produktet urinsyrenivået og anbefales derfor ikke for personer med blæresår..

Bruk av kikerter i alternativ medisin

Kikerter og dets derivater finnes ofte i tradisjonelle medisinoppskrifter. Kikertgryn og spirede bønner brukes til behandling og forebygging av sykdommer i indre organer; mel brukes i kosmetologi. Hva er kikertgryn og mel? Dette er bønner, malt til ønsket konsistens..

Spirede bønner

Det er enkelt å spire kikerter. Det er nødvendig å legge bønnene i en liten beholder i et tynt lag og dekke med vann. Du trenger litt vann - til kikertene er helt skjult, ettersom frøene absorberer fuktighet, må det tilsettes. Spirer vises etter noen dager.

Spirte bønner bidrar til å forbedre fordøyelseskanalen

En spiseskje spirede frø knuses og helles i et glass kokende vann, filtreres etter en halv time, delt inn i fire doser og drikkes før måltider. Denne infusjonen hjelper til med å forhindre utseendet av nyrestein, er forebygging av diabetes og vaskulær aterosklerose. Når du bekjemper forgiftning og forstoppelse, bør du bruke avkok av to spiseskjeer med spirede frø. De kokes i 0,5 liter vann i 15 minutter. Den filtrerte infusjonen tas i små doser 3-4 ganger om dagen..

Generell forbedring av kroppen

De gunstige egenskapene til produktet avhenger i stor grad av hvordan kikerter tilberedes. For å rense kroppen og forhindre sykdommer, er det nyttig å spise gjennomvåt bønner. De fylles med vann i hastigheten 1: 2 og blir liggende over natten. Du kan spise både fullkorn og potetmos. Det anbefales å ta det hele uken, etterfulgt av en ukentlig pause. For å øke immuniteten anbefales det å bruke kikertbaserte frokostblandinger. Tilsetning av selleri, mandel eller reddikolje i grøten vil bidra til å kurere bronkitt og hoste..

Kosmetologi

Kosmetiske masker bruker kikertemel og vann der kornene blir dynket. Dette vannet antas å være et middel mot tannkjøttbetennelse, og det brukes også til å skylle håret mot hårtap..

Maske med kikertmel vil gjenopprette hudens elastisitet

En maske basert på kikertemel vil hjelpe deg med å få en sunn farge og elastisitet i ansiktet og nakken. For å forberede det trenger du:

  • 3 ss fett rømme;
  • 3 ss kikertmel;
  • 0,5 ts honning;
  • 1 vaktelegg.

Ingrediensene blandes til de er glatte og påføres på tidligere renset hud i 20 minutter og vaskes av med varmt vann.

Hvor å kjøpe kikerter, hva er prisen for 1 kg

Kikerter produseres av flere russiske selskaper. Du kan møte ham i nesten alle dagligvarebutikker. På benkene våre kommer det vanligvis fra India og Midtøsten. Vektede kikerter fra Usbekistan og Tadsjikistan selges i markedene. Sammenligning av priser på kikerter fra forskjellige produsenter er presentert i tabellen.

FastProdusentens landSlipp skjemaPris, gni.Et foto
MistralTyrkiaEmballasje 450 g.125
BravolliTyrkiaEmballasje 350 g.80
ZdorovedaRusslandEmballasje 400 g.95
Eden FoodsUSAEmballasje 450 g.270

Funksjoner ved tilberedning av kikerter. Populære oppskrifter

I motsetning til erten motstykke, har kikerter en nøytral smak med en liten nøtteaktig smak. Dette gjør at produktet kan brukes i alle matkategorier: fra supper til desserter. Det brukes tradisjonelt i det orientalske kjøkkenet. Den mest berømte retten laget av kikerter er den østlige forretten hummus, som er en nasjonalrett i Midtøsten, kjent siden 1200-tallet. Kikertoppskriftene som presenteres i denne anmeldelsen, hjelper deg med å enkelt og smakfullt diversifisere din vanlige meny..

Hvordan og hvor mye du skal lage kikerter

Kikerter har en stor ulempe som et matprodukt. Det tar mye tid å forberede den. Og før du koker kikerter, bør den dynkes i kaldt vann. Dette vil myke det harde skallet på bønnene og forkorte steketiden. Et glass kikerter krever 4 glass vann. Det er en feil å anta at jo mer bønnene blir gjennomvåt, jo mykere blir de. Den maksimale gjennombløtingstiden er 12 timer, produktet etter denne prosedyren er kokt i omtrent en og en halv time.

Kikerter blir dynket i kaldt vann før de koker.

Den optimale soakingstiden for kikerter er 4 timer. Så blir tilberedningstiden omtrent 40 minutter..

For å koke kornene, må du salte dem på slutten av tilberedningen, og du kan tilsette en klype brus i vannet for bløtlegging. Du må lage kikerter trinn for trinn som følger:

  1. Legg de tidligere gjennomvåtede kornene i en beholder, tilsett vann og sett på brann.
  2. Fjern det dannede skummet etter koking.
  3. Etter noen minutter, tøm vannet, skyll bønnene. Dette vil fjerne komponenter som er vanskelige å fordøye fra kornene..
  4. Fortsett å lage mat i rent vann på svak varme i 40 minutter.
  5. På slutten av tilberedningen, smak til med salt, tilsett krydder etter smak.

Den beste oppskriften for å lage kikert hummus hjemme

Hummus er en deigaktig matbit som er utbredt i øst. For matlaging trenger du:

  • 200 g kikerter;
  • 20 ml sitronsaft;
  • 40 ml olivenolje;
  • 10 g spisskummen;
  • 10 g paprika;
  • 80 g tahini (malt ristet sesamfrø).

Kikertene blir dynket i vann og kokt til de er kokte. Bønnene blir malt sammen med olivenolje. For en tynnere konsistens kan du tilsette litt væske der bønnene ble kokt. Tilsett tahini i den resulterende massen, mal til den er jevn. Den resulterende pastaen krydres med krydder og blandes.

Hummus er den mest populære retten i Israel

Hummus serveres med tortillas, kokte egg og ferske grønnsaker. Hvitløk kan tilsettes til hummusen hvis ønskelig. For 200 g er 1 fedd nok, du må legge den til under første maling av bønnene med olivenolje.

Magre og kjøttfulle kikertesupper

Pureesuppe med bacon vil appellere til elskere av krydret mat. For å tilberede denne retten trenger du 200 g bønner. De er ferdig gjennomvåt og kokt. 200 g bacon, 2 fedd hvitløk, rosmarin stekes i olivenolje. Tilsett finhakket purre, selleristengler, chilipod og salt i baconet. Grønnsaker stues til de er møre og piskes med en blender sammen med kokte kikerter. Bacon holder seg intakt for pynt.

Kremet suppe ser ut som hummus

For å lage en mager suppe trenger du 4 mellomstore poteter, 150 g kikerter, gulrøtter, løk, paprika, salt, krydder etter smak. Bønnene blir dynket i flere timer, deretter kokt på svak varme. Etter 30 minutter tilsettes de hakkede potetene. Når potetene er kokt, tilsettes det stekt løk, gulrøtter og paprika i suppen. Etter det skal suppen kokes i noen minutter til..

Alternativer for kikertesalat

For en lett og næringsrik salat av kikerter og grønnsaker trenger du 200 g kokte bønner, 200 g ferske kirsebærtomater, 1 fersk mellomstor agurk, en halv haug mynte. Grønnsakene kuttes, blandes med andre ingredienser, salt og sort pepper tilsettes etter smak. Salat skal krydres med olivenolje.

Kikerter brukes ofte i salater

Tyrkiasalat med kikerter kan brukes i et antikolesteroldiett:

  • 300 g kokt kalkun;
  • 200 g kokte kikerter;
  • 100 g tørkede aprikoser;
  • 50 g mandler;
  • 100 g paprika;
  • 100 g fettfattig rømme;
  • grønn løk, salt, sort pepper etter smak.

Kalkunen skjæres i tynne skiver, pepper og tørkede aprikoser kuttes i strimler. Bland ingrediensene, tilsett salt og pepper. Dressingen er laget av rømme og hakket løk. I videoen nedenfor deler programlederen for et populært kulinarisk show hennes oppskrift på kikertesalat:

Oppskrift på matlaging av pilaf med kikerter

  • 700 g lam;
  • 700 g ris;
  • 700 g gulrøtter;
  • 200 g kikerter;
  • middels løk;
  • solsikkeolje, laurbærblad, salt, spisskummen.

Stek løken i en varm gryte til den er gyldenbrun. Få løken, legg kjøttet i stedet og stek til halvkokt. Ha løk og gulrøtter skåret i strimler med lam, stek til de er møre. Hell vann (ca. 1 liter) i kjelen, tilsett salt, tilsett ferdig gjennomvåt kikerter, spidskommen og laurbærblad. Etter 50 minutter, legg den vasket og saltede ris i en beholder. Tilsett vann slik at det helt dekker frokostblandingen.

Pilaf viser seg å være hjertelig og aromatisk

Ikke rør pilaf, kok på høy varme til vannet fordamper fra overflaten av risen. Deretter samler du risen med et lysbilde mot midten, lukker kjelen med et lokk og putrer over svak varme i 15 minutter. Det anbefales ikke å blande pilaf, den legges ut i lag i plater.

Vi steker kikerter. Kikertkoteletter og falafel

Kikertkoteletter er perfekte for en mager meny. Hvordan lage denne retten deilig? Et glass bønner blir liggende i kaldt vann i 10 timer. De hovne kornene helles med rent vann og kokes opp. Du trenger ikke å lage dem, ellers vil kotelettene smuldre. Deretter knuses kornene sammen med 3 fedd hvitløk. Tilsett 30 g mel i kjøttdeig, 7 malte allehånderter, salt, gurkemeie og koriander - etter smak.

Kikerter til koteletter skal være underkokte

Koteletter er dannet av kjøttdeig, doused i brødsmuler og stekt i vegetabilsk olje. Det anbefales å servere koteletter med rømme eller tomatsaus. Falafel, Israels nasjonale rett, er sprø friterte baller. Du kan bli kjent med den trinnvise matlagingsoppskriften i videoen:

Belgfrukter har alltid vært ansett som en av de sunneste matvarene for et sunt kosthold. Underlagt reglene for tilberedning og inntak, kan kikerter erstatte en hel haug med vitaminer og tilsetningsstoffer. Det viktigste er å lytte til kroppen din og gi den et pusterom fra alle slags mateksperimenter. Og da vil det være mulig å samle krefter selv en lang vinter uten problemer..

Hvis du har spørsmål til forfatteren av artikkelen, eller hvis du er klar til å tilby din egen oppskrift for bruk av kikerter, legg igjen kommentarene under artikkelen.