Image

Et produkt med lang historie - fordelene og skadene med bønner for kroppen

Bønner er en belgfrukter som har vært kjent for mennesker i 5 årtusener. Hennes hjemland er India, Sør- og Mellom-Amerika. I tillegg ble omtale av kulturen registrert i 3000 f.Kr. i de kinesiske annalene. Bønner brukes i verdens kulinariske kunst, og japanske parfymerer klarer å lage pulver og sjampo av den..

Hva er variantene

Totalt er det mer enn 230 typer bønner i naturen, og ikke alle er egnet for forbruk. Blant de vanligste er det verdt å markere 4 varianter:

  • Grønn eller asparges. Bønner med tykke, saftige skulderblad som består av en spiselig belg og myke korn. I motsetning til peelingvarianter har den en delikat og raffinert smak..
  • Rød. Hulled bønner har høy næringsverdi, men tilhører kategorien giftige planter. Det kan ikke spises rå.
  • Hvit. Hulled bønner er ovale i form med en tett tekstur og melkehvit farge. De har et tynt, blankt skall som rynker ved langvarig eksponering for vann.
  • Lilla. Det kalles også "Draconic Tongues" på grunn av de varierte gul-lilla belgene med olivengrønne frø. Ved varmebehandling blir huden gul og tett i strukturen.
røde bønner

Før matlaging anbefales det å suge skallbønnene i 4-8 timer, og deretter koke til de er møre i saltet vann.

Tabell over ernæringsmessige og kjemiske sammensetninger

Bønner er utstyrt med utmerkede ernæringsegenskaper da de inneholder:

  • lite fett vegetabilsk protein;
  • fiber;
  • vitaminer;
  • pektiner;
  • sporstoffer;
  • antioksidanter;
  • organisk materiale.

Kaloriinnholdet på 100 g tørre bønner er 298 kcal. Det som er karakteristisk under varmebehandling og hermetisering, mister ikke grønnsaken sine gunstige egenskaper.

Næringsverdi (per 100 g produkt)Mengde, g
Protein21.0
Fett2.0
Karbohydrater47,0
Kostholdsfiber12.4
Stivelse43.8
Aske3.6
Mono- og disakkarider3.2
Mettede fettsyrer0,2

Belgfruktplanten inneholder mer C-vitamin enn de fleste frukter - aprikoser, plommer og fersken.

Kjemisk sammensetning (per 100 g produkt)Mengde, mg
Tiamin (vitamin B1)0,5
Riboflavin (vitamin B2)0,18
Nikotinsyre (vitamin B3 eller PP)2.1
Pantotensyre (vitamin B5)1,2
Pyridoksin (vitamin B6)0,9
Folsyre (vitamin B9)0,09
Askorbinsyre (vitamin C)18.8
Tokoferol (vitamin E)0,6
Kalium1100.0
Fosfor480,0
Svovel159,0
Kalsium150,0
Magnesium103,0
Klor58,0
Natrium40,0
Jern5.9
Sink3.21
Kobber0,58
Aluminium0,64

Bare 100 gram kokte bønner om dagen vil bidra til å holde hjertet sunt. Dette skyldes det høye innholdet av kalium, magnesium og askorbinsyre.

Hva er fordelene og hvor skadelig for kroppen

Hvert av elementene i den kjemiske sammensetningen av en grønnsak er gunstig for menneskers helse:

  • vitamin C bidrar til å styrke immunforsvaret;
  • nikotinsyre normaliserer metabolske prosesser for protein og salt;
  • B-vitaminer forbedrer hjernens funksjon og forhindrer utvikling av sykdommer i nervesystemet;
  • sink sørger for fullstendig arbeid med den hormonelle bakgrunnen;
  • fiber har en terapeutisk og profylaktisk effekt på mage-tarmkanalen;
  • pektiner fjerner dårlig kolesterol og subkutant fettvev;
  • oljesyre for å ta vare på skjønnheten og ungdommen i ansiktet og kroppen;
  • jern deltar i hematopoiesis.

Å spise bønner kan bidra til å regulere blodsukkernivået og redusere risikoen for diabetes type 2.

For kvinner

Bønner er til stor fordel for kvinnekroppen:

  • et kompleks av kalsium og magnesium forbedrer tilstanden til hår og negler;
  • arginin gjenoppretter reproduksjonsfunksjonen;
  • folsyre bidrar til normal utvikling av graviditet og forhindrer risikoen for anemi, toksisose og patologier og barnet.

Forskere ved University of Canada klarte å bevise at bønner er bra for vekttap. Bare 130 gram bønner per dag gjennom kostholdet vil bidra til å stabilisere kroppsmassen.

Hva er de kosmetiske egenskapene?

Bønner kan ikke bare brukes til kulinariske formål, men også bli grunnlaget for tilberedning av kosmetikk. Ansiktsmasker er utstyrt med nærende, fuktighetsgivende og anti-aldrende egenskaper.

Det er kjent at den egyptiske dronningen Cleopatra brukte en bønnemaske flere ganger i uken for å bevare ungdommen og skjønnheten i ansiktet hennes..

For tilberedning av kosmetikk er det bedre å bruke hvite varianter, da de hjelper til med å bleke huden og lindre irritasjon.

  • Bønner 2 ss.
  • Gulrøtter - 1 stk.
  • Rømme / fløte - 1 ts.
  1. Kok bønner og gulrøtter
  2. Mal ingrediensene til en konsistens av puré.
  3. Tilsett rømme. Å røre grundig.
  4. Påfør et tynt lag på renset hud.
  5. Hold 30 minutter.

Etter at tiden har gått, fjerner du restene av masken med en serviett. Vask om nødvendig med varmt vann. Det anbefales å bruke et kosmetisk produkt ikke mer enn 1 gang i uken.

For menn

Grønnsaken inneholder kostfiber og antioksidanter som har rensende egenskaper. Det forhindrer utvikling av fedme og en økning i dårlig kolesterol i blodet. Regelmessig forbruk av bønner har fordeler for menns helse, og bidrar til:

  • forbedre styrken;
  • oppløsning av sand i nyrene;
  • gjenoppretting av urinveisfunksjonen;
  • normalisering av hormonelle systemet.

Det anbefales å introdusere bønner i dietten under stillesittende arbeid, da B-vitaminer gir kroppen energi og kraft hele dagen.

Hva er helsefarlig

Det anbefales ikke å bruke bønner for sykdommer:

  • gikt;
  • kolitt;
  • pankreatitt;
  • jade;
  • gastritt;
  • magesår.

Produktet regnes som en vegetabilsk analog av kjøtt. Den ukentlige prisen bør ikke overstige 3 glass.

Hva du bør vurdere når du velger

Moderne mennesker foretrekker flere varianter av bønner - grønn asparges og beskytning (hvit eller rød). Hver av dem krever overholdelse av reglene for valg og lagring.

Hvordan velge beskytning av bønner

Frø av god kvalitet bør ha:

  • tørr tekstur;
  • ett stykke skall uten skade og skadedyrskader;
  • tett kjerne;
  • karakteristisk farge: grønn, voksaktig, gul, hvit, lilla, rød eller marmor.
Friske belger må være fri for brune, hvite eller svarte flekker

Avhengig av sorten kan bønnene også være små eller store, flate eller sylindriske. Hvis bønnene er pakket i plastposer, bør emballasjen være godt forseglet..

Hva du skal se etter når du velger grønne belger

Når du kjøper bønner, er det bedre å prioritere asparges (sukker). De høstes når frøene fremdeles er ømme og umodne. Bønner regnes som et kvalitetsprodukt:

  • der det ikke er grove fibre i sømmene;
  • med tette og sprø belter;
  • med en saftig masse;
  • med søt smak.

Aspargesbønner selges ferske og frosne, skjæres i biter og pakkes hermetisk i forbrukerbeholdere.

Hvordan brukes det til matlaging

Bønner er kjent i mange nasjonale retter i verden. Det passer bra med grønnsaker, forskjellige typer kjøtt, fisk og sjømat. Populære retter er:

  • lobio med valnøtter (georgisk mat);
  • borscht (ukrainsk mat);
  • Toskansk ribollita-suppe (siciliansk mat);
  • burritos (meksikansk mat);
  • cassoulet (fransk mat).

Også bønnekulturen begynte å bli brukt til tilberedning av desserter - muffins, cupcakes, bakverk, kaker og kaker..

Meksikansk Chili con carne lapskaus regnes som en ekte manns bønnefat. Den har blitt utarbeidet i Texas og USA de siste to århundrene..

Bønne-hummus med ingefær

Det er en vegetarisk rett som tradisjonelt er laget med kikerter. Hvis du ikke har tid til å suge og koke den, kan du bruke halvferdige bønner. Det tar bare 15-20 minutter å tilberede en matbit.

  1. Skyll hermetiske bønner. Kast inn et dørslag.
  2. Ha sesamfrøpastaen, 2 fedd hvitløk, krydder, noen spiseskjeer drikkevann, juice og skall av en halv sitron i blenderskålen..
  3. Dekk til med olivenolje. Pisk til glatt.
  4. Tilsett bønner og mal godt igjen med en blender.
  5. Hakk gjenværende hvitløk og ingefær. Sauter i olivenolje med tilsetning av spisskummen i 1-2 minutter.
  6. Legg hummus på en tallerken. Lag en liten fordypning i sentrum.
  7. Drypp over retten med krydret smør.

Bønnehummus anbefales å serveres med skiver og ovntørket pita.

Stew med grønne bønner og reker

Dette er en av de populære greske rettene og serveres som en matbit. Den inneholder et minimum av ingredienser og inneholder lite kalorier.

  1. Tine bønner.
  2. Skjær gulrøtter, løk og tomater i skiver.
  3. Sauter grønnsaker i olivenolje i 2-3 minutter.
  4. Hell i fiskebuljong og la koke i 15 minutter på svak varme.
  5. Tilsett krydder og rømme. Å røre grundig.
  6. Ha de skallede rekene i lapskausen. La småkoke i noen minutter.

Server retten etter pynt med persilleblader.

Hvilke varianter kan kjøpes i butikker i Russland

Bønner er en vanlig plante i Russland. Du kan kjøpe den på supermarkedet, markedsplassen eller bestille fra en online økologisk butikk. Hvite og røde varianter selges ofte tørket eller hermetisert. Grønne bønner kan kjøpes som en frossen næringsmiddelmat.

Produktets navnPris, gni.
Bønner Bonduelle i tomatsaus (Russland), 400g79,00
Mash Bravolli (Russland), 350 g161.00
Røde bønner "Yarmarka" (Russland), 700 g183.00
Hurtigfrosne grønne bønner "4 Seasons" (Russland), 400 g87.10

De siste 15 årene har Day of Beans blitt feiret i Smiliany hver siste lørdag i november. Feiringen foregår i stor skala, et skudd fra en bønnekanon kunngjør begynnelsen på feiringen. I lokale tavernaer holdes kulinariske kamper, det serveres rike gryteretter, salater, potetmos og paier. Stjernen i programmet er store varianter av belgfrukter som dyrkes i Bulgaria. Merkelig nok, men det er bønnene fra denne regionen som er oppført i Guinness Book of Records..

Hvorfor bønner er bra for mennesker - 6 vitenskapelige fakta

Bønner er en verdifull belgfrukter som er en av de viktigste kildene til vegetabilsk protein i verden. Utbredt i matlaging.

De siste årene har den også fått anerkjennelse i evidensbasert medisin, siden den inneholder mange biologisk aktive stoffer (nyttige proteiner, omega-3 fettsyrer, vitaminer, mineraler og antioksidanter).

Den rike sammensetningen bestemmer de gunstige egenskapene til bønner for mennesker: det forbedrer helsen til kardiovaskulærsystemet og reduserer risikoen for å utvikle de farligste sykdommene (inkludert kreft).

6 nyttige egenskaper

Nedenfor er 6 topp vitenskapelig bevist fakta om helsemessige fordeler av bønner.

1. Kilde til verdifulle stoffer

Bønner er en middels kalori mat (ca 143 kalorier per 100 gram) og er rik på følgende næringsstoffer:

NæringsstoffnavnProsent av anbefalt daglig behov (per 100 gram)
proteiner28%
fett4%
cellulose22%
vitamin B133%
vitamin B4nitten%
vitamin B923%
vitamin Cfem %
en nikotinsyre32%
kalium44%
kalsiumfemten%
silisium307%
magnesium26%
fosfor60%
jern33%
jodåtte%
sink27%
omega-3 fettsyrer23%

Resistente fibre gir spesiell verdi til bønner. De har en rekke medisinske egenskaper og spiller en viktig rolle i reguleringen av mage-tarmkanalen, reduserer kroppsvekten og forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer..

Bønner inneholder også en rekke plantebaserte næringsstoffer:

  1. Isoflavonoider. Har antioksidant aktivitet.
  2. Antocyaniner. Gi bønner en rød farge, forbedre antitumorimmuniteten.
  3. Fytinsyre. Øker absorpsjonen av visse mineraler (sink, jern).

2. Hjelp til å miste vekt

Fedme eller overvekt er et globalt problem i det moderne samfunnet. Overvekt øker flere ganger risikoen for mange hjerte- og karsykdommer.

Flere utenlandske studier, utført under tilsyn av kanadiske og amerikanske forskere, fant en direkte positiv sammenheng mellom volumet av forbruk av belgfrukter og en reduksjon i sannsynligheten for å utvikle fedme..

Ifølge spanske forskere fører tilsetning av bønner i dietten (uten å endre det totale daglige kaloriinntaket i dietten) 4 ganger i uken til en markant reduksjon i kroppsvekt. Den positive effekten skyldes antagelig en endring i konsentrasjonen av metthormoner i blodet og en akselerert ødeleggelse av fettvevsceller.

En egen rolle er tildelt kostfibre i sammensetningen av bønner, som normaliserer motoraktiviteten i mage-tarmkanalen, forbedrer absorpsjonen av næringsstoffer, noe som begrenser absorpsjonen av karbohydrater.

3. Kontroll av blodsukker

Diabetes mellitus, som forekommer ganske ofte hos mennesker i eldre aldersgrupper, reduserer ikke bare livskvaliteten, men bidrar også til utvikling av mange lidelser i kroppen.

Ifølge ansatte ved St. Michael's Hospital (Canada) har bønner lav glykemisk indeks og forårsaker ikke skarpe pigger i blodsukkernivået etter inntak..

Samtidig er frekvensen av økning i glukosekonsentrasjonen betydelig lavere enn for andre mest vanlige kilder til karbohydrater..

Utvalgte vitenskapelige arbeider fremhever evnen til belgfrukter til å redusere sannsynligheten for å utvikle type II diabetes. Den positive effekten er basert på eliminering av insulinresistens - den viktigste patogenetiske mekanismen for dannelsen av denne sykdommen.

4. Forbedre kardiovaskulær helse

Bønner inneholder mye omega-3 fettsyrer. Inkluderingen av disse næringsstoffene i menyen er assosiert med normaliseringen av lipidprofilindikatorer, en reduksjon i sannsynligheten for dødelige arytmier.

På bakgrunn av lave kolesterolnivåer i blodet er patologier assosiert med aterosklerose (for eksempel koronar hjertesykdom og hjerteinfarkt) mye mindre vanlig.

Kanadiske eksperter understreker den høye effekten av bønner i forebygging av koronar hjertesykdom.

Den er også rik på magnesium og kalium. Mineraler slapper av muskulaturen i arterieveggene og noe lavere blodtrykk. Dermed kan bønner brukes til forebygging og til og med terapi (sammen med medisiner) av hypertensjon..

5. Forebygging av tykktarmskreft

Tykktarmskreft er en av de vanligste og dødeligste kreftformene. Bare i Russland registreres 60 000 nye tilfeller av sykdommen årlig.

Observasjonsstudier utført av norske og kinesiske forskere understreker en reduksjon i forekomsten av denne patologien på bakgrunn av regelmessig bruk av medlemmer av belgfrukterfamilien (inkludert bønner).

Det ble også funnet at å ta bønner reduserer sannsynligheten for å utvikle kreft i følgende organer:

  • øvre luftveier;
  • mage;
  • nyrer;
  • blære;
  • prostata.

Lignende resultater ble oppnådd under eksperimenter med gnagere..

Det er viktig å merke seg at spesifikke antitumormekanismer ennå ikke er oppdaget eller studert. Det antas at handlingen er assosiert med inhibering av proteinsyntese i ondartede celler.

Potensiell skade

Å spise belgfrukter, inkludert bønner, har kontraindikasjoner og kan være helseskadelig.

Bivirkninger inkluderer:

  1. Giftige effekter. Råbønner inneholder et spesielt giftig protein som kalles fytohemaglutinin. Det kan fremkalle ukuelig oppkast og diaré, og ha en deprimerende effekt på sentralnervesystemet. For å unngå uønskede effekter anbefales det å utføre obligatorisk varmebehandling av produktet (for eksempel koke i minst 10 minutter, før du har fuktet i vann i 5 timer).
  2. Redusert absorpsjon av næringsstoffer. Rå bønner inneholder antinæringsstoffer som bremser opptaket av proteiner, vitaminer og mineraler fra lumen i mage-tarmkanalen. Varmebehandling eliminerer denne negative effekten.
  3. Dyspeptiske lidelser. Bønner er et høyt proteinprodukt. Overdreven inntak av proteiner i kroppen kan aktivere prosesser med forråtnelse og gjæring i tarmlumen, som manifesterer seg i form av diaré, oppblåsthet, gass.
  4. Allergiske reaksjoner. I de fleste tilfeller er de forårsaket av kroppens sensibilisering for planteproteiner. Kan manifestere seg på forskjellige måter.

For kvinner under graviditet er bruk av rå bønner strengt forbudt, og den maksimale daglige dosen av varmebehandlede bønner er 100-120 gram..

Hva er typer bønner?

Det er over 30 forskjellige varianter av bønner i verden, men bare fire er utbredt:

  1. Vanlige bønner. Det er den mest populære sorten. Bønnefrø og bønner spises, som kan være røde, hvite, brune og til og med blå.
  2. Måneformet. Har en hvit, broket eller grønnaktig bønnefarge. Skiller seg ut blant resten av representantene for det høye innholdet av protein og B-vitaminer.
  3. Rubin. For ernæringsformål brukes bare småbønner eller spirede bønner. Resten av planten er dekorativ.
  4. Holly. Den vokser i naturen i USA og Mexico. Bønnene er store (opptil 2 cm lange) og tørketolerante.

Regler for utvelgelse og forberedelse

Funksjonene ved valg og tilberedning av belgfrukter er diskutert nedenfor.

Valg

Uansett hvilken type bønner, anbefales det å følge de generelle reglene når du velger ferske bønner:

  • fravær av slim og andre sekreter på overflaten av bønnene (det skal være frittflytende);
  • fravær av plakett (hvit eller svart), patologisk vekst på bønnene;
  • overflaten på bønnene er glatt og skinnende.

Når du kjøper grønne bønner, skal belgene i seg selv være tette, faste og elastiske, ventilene skal være lukket. Frøene inni skal være lett synlige og håndgripelige. Når du presser, er frigjøring av juice og andre hemmeligheter uakseptabelt.

Å velge kvalitets hermetiske bønner er vanskelig. Det er nødvendig å undersøke glasset nøye for mangler (bulker, flis, spor av rust) og kontrollere utløpsdatoen. Bedre å ta hermetiske bønner i din egen juice.

Forberedelse

Det eneste nyttige matlagingsalternativet er kokte bønner. Å spise rå er uakseptabelt, det er bedre å nekte steking. Når de er bakt i ovnen, går nesten alle smaksegenskaper tapt.

Før du lager mat, bør du:

  1. Skyll bønner grundig under kaldt vann.
  2. Legg bønnene i bløt i 4-6 timer. Uten bløtlegging vil giftige stoffer forbli i bønnene, og koketiden øker til 20 minutter, noe som vil ødelegge en betydelig del av de biologisk aktive stoffene. Det er bedre å bruke vann ved romtemperatur.
  3. Tapp vannet og skyll bønnene igjen.

Bønnene blir plassert i en emaljeskål, fylt med vann til toppen og kokt over svak varme i 10 til 30 minutter (til de er møre). Under tilberedningsprosessen anbefales det å røre bønnene med jevne mellomrom, ikke dekk til med et lokk.

Matlaging bruk

Det er mange oppskrifter basert på bønner. For eksempel kan du lage mat:

  • salater (med kylling, krabbepinner, koreanske gulrøtter, poteter og sopp, vinaigrette);
  • supper (lobio, fløtesuppe, lobahashu);
  • grønnsaksgryte (bønnegryte passer godt til aubergine, tomater og courgette);
  • sauser til koteletter og kjøttboller (italiensk med tomatpuré, biff eller kyllingelever);
  • skodder, blader, skall (skall) av bønner brukes i folkemedisin for tilberedning av avkok og infusjoner.

Fordelene og skadene med røde bønner for kvinner og menn

Menneskeheten har kjent om de gunstige egenskapene til røde bønner, som med rette kan kalles en av de viktigste og nødvendige matvarene for kroppen vår siden uminnelig tid og fjernt. Og for flere århundrer siden, og nå, brukes røde bønner ikke bare til kulinariske, men også til kosmetiske formål. Og dette er ikke overraskende, fordi det i sammensetningen inneholder mange nyttige stoffer som har en gunstig effekt på kroppen vår og hjelper med å kvitte seg med mange sykdommer.

Hva er de verdifulle og nødvendige stoffene for at menneskekroppen fungerer normalt i røde bønner? Hva er fordelene med den mannlige og kvinnelige kroppen? Kan barn spise røde bønner? Bør dette produktet introduseres i dietten til folk som ønsker å gå ned i vekt? Er røde bønner indikert for personer med diabetes? I dag vil vi diskutere disse og andre spørsmål knyttet til fordelene og skadene med røde bønner for menneskekroppen..

Hva er dette produktet??

Røde bønner er en av de eldste årlige klatrende kultiverte plantene av belgfrukterfamilien. Hjemlandet til røde bønner er Peru og India. Takket være indianerne som handlet og reiste over hele verden spredte røde bønner seg raskt i Sentral- og Sør-Amerika. Spanjolene tok det med til Europa. Denne viktige hendelsen fant sted på 1400-tallet.

Fruktene av røde bønner ser ut som avlange kjøttfulle belger, som inneholder frø (bønner). Den gjennomsnittlige lengden på en belte er 15 - 20 cm. Avhengig av sorten kan bønner være knallrøde, dype burgunder, variert rosa osv. De, i sammenligning med andre representanter for belgfrukterfamilien, er ganske store. Overflaten på frøene til denne upretensiøse planten er blank, og i form ligner de vagt en halvmåne. Skallet på bønnene er ganske tett, og den litt fete og ømme massen har en behagelig nøtteaktig smak..

Det er mange varianter av røde bønner. De mest populære av dem kan med rette kalles etiopiske, tomat-, Skorospelka-, nyre-, Tasjkent-, Azuki-, Midtrøde-varianter. Mange røde bønneretter er tradisjonelle i Mexico, Peru, India, Georgia, Tyrkia og Armenia..

Kjemisk oppbygning

Røde bønner er en kilde til lett fordøyelig (absorberes av kroppen med 75 - 85%) vegetabilsk protein, som ikke bare tilsvares proteinet som finnes i kjøttprodukter, men som også overgår animalsk protein betydelig i innholdet av stoffer som er nyttige for menneskekroppen. Derfor må røde bønner være til stede i kosten til vegetarianere, veganere og mennesker som faste..

Det er omtrent 295 - 310 kalorier per 100 g røde bønner.

Næringsverdi per 100 g produkt:

  • karbohydrater - 47 g;
  • proteiner - 21 g;
  • fett - 2 g;
  • kostfiber (fiber) - 12,4 g;
  • ask - 3,6 g.
  • vann - 14 g.

I sammensetningen inneholder røde bønner følgende vitaminer:

  • vitamin B1 (tiamin, 0,5 mg),
  • vitamin B2 (riboflavin, 0,18 mg),
  • vitamin B4 (kolin, 96,7 mg),
  • vitamin B5 (pantotensyre, 1,2 mg),
  • vitamin B6 (pyridoksin, 0,9 mg),
  • vitamin B9 (folat, 90 mcg),
  • vitamin C (askorbinsyre, 1,2 mg),
  • vitamin PP (niacin, 0,41 mg),
  • vitamin PP (nikotinsyre, 1,46 mg),
  • vitamin E (tokoferol, 0,02 mg),
  • vitamin K (fylokinon, 4,1 mcg).

Produktet inneholder følgende mikro- og makroelementer:

  • jern (1,17 mg),
  • mangan (0,17 mg),
  • kobber (0,14 mg),
  • selen (0,9 mcg),
  • sink (0,46 mg),
  • kalium (237 mg),
  • fosfor (90 mg),
  • kalsium (34 mg),
  • natrium (296 mg).

I tillegg til vitaminer og mineraler inneholder røde bønner stivelse (8,9 g), sukker (sukrose, 1,85 g), mettede fettsyrer (myristisk, palmitinsyre, stearinsyre, 0,14 g), enumettede fettsyrer (palmitoleinsyre, oljesyre, 0,38 g), flerumettede fettsyrer (linolsyre, linolensyre, alfalinolensyre, 0,26 g), essensielle aminosyrer (arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, metionin pluss cystein, treonin, tryptofan, fenylalanin, fenylalanin pluss tyrosin, 2,98 g), ikke-essensielle aminosyrer (asparaginsyre, alanin, glycin, glutaminsyre, prolin, serin, tyrosin, cystein, 2,24 g).

Fordelene med røde bønner for kroppen

Med røde bønner som inneholder mange nyttige stoffer, er de veldig nyttige for kroppen vår, siden de:

  • reduserer nivået av homocystein, hvis økte innhold i blodet kan provosere begynnelsen og utviklingen av mange hjerte- og karsykdommer;
  • forbedrer hjertefunksjonen;
  • fremmer mer aktiv dannelse av røde blodlegemer i blodet;
  • har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet;
  • hjelper med å rense tarmene fra giftstoffer og giftstoffer;
  • senker nivået av "dårlig" kolesterol i blodet;
  • forbedrer funksjonen i fordøyelsessystemet;
  • bekjemper forstoppelse;
  • styrker immunforsvaret;
  • øker nivået av kroppens motstand mot forskjellige typer smittsomme og virussykdommer;
  • normaliserer arbeidet med leddene;
  • metter kroppen med vitaminer og mineraler;
  • fremmer fjerning av sand og steiner fra nyrene og galleblæren;
  • er en utmerket forebygging av avitaminose og aterosklerose;
  • senker blodsukkeret;
  • fremmer vekttap;
  • hjelper med å kurere bronkitt og revmatisme raskt;
  • forbedrer funksjonen til nervesystemet;
  • har en gunstig effekt på tilstanden til hud, tenner, hår og negler;
  • reduserer risikoen for forekomst og utvikling av ondartede svulster;
  • har en lett vanndrivende effekt, så det hjelper å bli kvitt ødem;
  • gir et ekstra løft av energi;
  • forbedrer humøret og hjelper til med å bekjempe apati, depresjon, irritasjon;
  • normaliserer søvn og bekjemper søvnløshet;
  • hjelper i kampen mot herpes og tarminfeksjoner;
  • forbedrer binyrenes arbeid;
  • har antioksidantegenskaper, kjemper derfor mot de negative effektene av frie radikaler;
  • bekjemper muskelspasmer.

Fordeler for den mannlige kroppen

✔ Røde bønner er nyttige for den mannlige kroppen, da de har en beroligende effekt og har en gunstig effekt på nervesystemets funksjon, styrker immunforsvaret, fremmer helbredelse av indre og ytre sår, sår og traumatiske skader.

✔ Produktet har en positiv effekt på reproduksjonssystemets funksjon: det hjelper til med å forbedre styrken og øke seksuell lyst.

✔ Røde bønner fremmer eliminering av salter av tungmetaller, giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, derfor er det nyttig for menn som jobber i bedrifter med skadelige arbeidsforhold, spiser tunge og kaloririke matvarer i store mengder, fører en usunn og stillesittende livsstil.

Fordeler for kvinnekroppen

✔ Røde bønner anbefales for de kvinnene som ønsker å holde huden ungdommelig og vakker så lenge som mulig. Vitamin E og B-vitaminer som inngår i produktet, har en gunstig effekt på tilstanden til hud, hår, tenner og negler. Mosede røde bønner brukes til å tilberede ansiktsmasker som gir næring til huden perfekt, da de har anti-aldrende, regenererende og regenererende egenskaper..

✔ Røde bønner har antioksidantegenskaper, så de hjelper kvinnekroppen å bekjempe de negative effektene av frie radikaler og er en utmerket forebygging av utbrudd og utvikling av brystkreft.

✔ Hvis det ikke er kontraindikasjoner, anbefaler eksperter å introdusere røde bønner i dietten til gravide kvinner, fordi den i sammensetningen inneholder stoffer som bidrar til normal dannelse av organer, vev og nevralrøret i fosteret.

✔ Røde bønner fremmer vekttap, gir energi og styrke hele dagen, forbedrer humøret, bekjemper depresjon og nervøsitet, normaliserer søvn og hjelper til med å overvinne søvnløshet.

I hvilken alder kan du gi røde bønner til barn?

Barneleger anbefaler å introdusere røde bønner til en baby etter å ha fylt 7 - 9 måneder. Bruk bare småbønner, som kan moses i små mengder til en grønnsakspure laget av ingredienser som barnet ditt allerede har kjent. Røde bønner passer godt sammen med poteter, brokkoli, rosenkål, gulrøtter. Du kan mate babyen din med de røde bønnene som er inkludert i grønnsaksmosen, ikke mer enn 2 ganger i uken.

Et barn bør introduseres for monokomponentretter laget av røde bønner bare etter fylte 3 år.

⚑ Hos barn under 3 år kan produktet forårsake forstyrrelser i fordøyelsessystemet.

Er det mulig å spise røde bønner mens du går ned i vekt?

Ernæringseksperter anbefaler regelmessig bruk av røde bønner for de som overvåker figuren eller sliter med overflødig vekt. Selv om bønner ikke er et lite kaloriprodukt, inneholder de en stor mengde proteiner og komplekse karbohydrater som er lett fordøyelige av menneskekroppen. Takket være dette får kroppen en merkbar ladning av livlighet og energi hele dagen..

Fiber, som er en del av røde bønner, renser tarmene for giftstoffer og giftstoffer. Produktet undertrykker appetitten og forhindrer opptak av raske karbohydrater. Det har en mild vanndrivende effekt, derfor hjelper det å fjerne overflødig væske fra kroppen..

Med diabetes mellitus

Røde bønner har lav glykemisk indeks og forårsaker ikke blodsukkertopper, så de er nyttige for personer med diabetes. Arginin, som er en del av røde bønner, er aktivt involvert i prosessen med nitrogenmetabolisme. Det har en insulinlignende effekt på kroppen, og reduserer dermed ikke bare blodsukkernivået, men også risikoen for å utvikle type 2-diabetes..

⚑ For diabetikere kan røde bønner spises som en egen tallerken eller brukes til tilberedning av salater, første og andre retter.

Kontraindikasjoner og skade

Røde bønner har praktisk talt ingen kontraindikasjoner, men i noen tilfeller må bruken av dem forlates. Eksperter anbefaler ikke å introdusere produktet i dietten for de menneskene som har individuell intoleranse, nefritt, gikt, visse sykdommer i mage-tarmkanalen (kolecystitt, gastritt, kolitt, magesår og duodenalsår) i det akutte stadiet. Ikke bruk måltider med røde bønner for eldre, gravide og ammende mødre, barn under 12 år.

✘ I intet tilfelle bør du spise rå eller underkokte røde bønner, da den inneholder fenazin og glykosid - giftige stoffer som bare ødelegges under varmebehandling. Derfor må bønnene stues eller kokes i minst 40 - 45 minutter..

✘ Du bør ikke konsumere store mengder røde bønner hver dag, da dette kan provosere magesmerter, diaré, kvalme, oppkast.

Hvis du finner en feil, vennligst velg et stykke tekst og trykk Ctrl + Enter.

Bønner

Bønner er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika.

Fossil er en årlig urteaktig busk eller klatreplante av belgfrukterfamilien. I Frankrike ble den brukt som en prydplante og dekorerte husvinduene med myke rosa, syrin, krem ​​og hvite blomster..

Pods fra 6 til 20 cm lange inneholder nyreformede frø i forskjellige størrelser og farger, som inneholder en enorm mengde næringsstoffer

I det gamle Roma ble bønner ikke bare brukt som et matprodukt, men også som et kosmetisk produkt. Pulver og kalk ble laget av det. Bønnepulver ble antatt å myke opp huden og glatte rynker. Bønner var en del av den berømte ansiktsmasken som ble brukt av dronning Cleopatra.

Bønner brukes til å tilberede supper, tilbehør, salater, pates, etc..

Nyttige egenskaper til bønner

Bønner inneholder opptil 25% protein, som er overlegen i næringsverdi til mange typer kjøtt. I tillegg absorberes bønneprotein med 70-80%. Bønner inneholder kalium, kalsium, svovel, magnesium, fosfor, jern, vitamin B1, B2, B3, B6, C, E, K og PP, samt essensielle aminosyrer.

Svovel som finnes i bønner har en gunstig effekt på tarminfeksjoner, revmatisme, hudsykdommer, bronkial sykdom.

Og jern fremmer dannelsen av røde blodlegemer, strømmen av oksygen til celler, øker kroppens motstand mot infeksjoner.

Forbruk av bønner anbefales for forebygging av aterosklerose, nefrolithiasis, hypertensjon, pyelonefritt, hjerterytmeforstyrrelser. Bønner øker immuniteten mot tarminfeksjoner og til og med influensa.

Sink, som er en del av bønner, normaliserer karbohydratmetabolismen i kroppen. Kobber aktiverer produksjonen (syntese) av adrenalin og hemoglobin.

Ernæringseksperter anbefaler å spise bønner minst 1-2 ganger i uken og henvise det til kosthold og medisiner.

Inneholdt i bønnebønner, er arginin involvert i syntesen av urea og andre prosesser av nitrogenmetabolisme, og utøver en insulinlignende effekt på metabolismen, noe som reduserer blodsukkeret betydelig og har en gunstig effekt på diabetes..

Spesielt effektivt er et avkok av grønne bønner med blåbærblader og et avkok av bønner. De drikker det på tom mage før de spiser..

Takket være dets antibakterielle egenskaper beroliger bønnefatet nervesystemet og forhindrer dannelsen av tannstein.

Bønner er også nyttige for tuberkulose.

Grønne bønner har en utpreget vanndrivende effekt, regulerer saltmetabolismen i kroppen, hjelper til med å oppløse og fjerne steiner fra galleblæren og nyrene. Dens bruk anbefales for gikt.

Bønner forbedrer utskillelsen av magesaft og lindrer betennelsesprosesser i leveren på grunn av deres antimikrobielle egenskaper.

.Hermetiserte bønner beholder en betydelig del av deres gunstige egenskaper.

Bønner har utmerkede kosmetiske egenskaper som forynger og eliminerer rynker - kokte bønner, tørkes gjennom en sil, blandes med vegetabilsk olje og sitronsaft. Du kan vekselvis legge til havtornjuice eller honning. Huden blir glatt og elastisk, fine rynker forsvinner. Resultatet vil ikke vente lenge.

Farlige egenskaper til bønner

Bønner som ikke er dynket nok før matlaging vil føre til oppblåsthet.

Bønner anbefales ikke å ta med i kostholdet sitt for eldre mennesker, så vel som for de som lider av gastritt, høy surhet, sår, kolitt og kolecystitt.

Bønner skal ikke spises rå, da de kan forårsake matforgiftning. Stoffer som fazin og phaseolunatin i dette produktet kan forårsake diaré og oppkast. Det er sant at de lett kan nøytraliseres ved å koke bønnene eller legge dem i bløt i 4-10 timer i vann..

Bruk av bønner forårsaker også flatulens, men denne bivirkningen kan lett reduseres ved å utsette bønnene for en lengre varmebehandling, og suge dem i et par timer i en brusoppløsning. I tillegg anbefales det å spise krydder med bønner som bidrar til å redusere gassdannelse, for eksempel dill. Forresten, røde bønner forårsaker betydelig mer gassdannelse enn hvite.

Retter fra bønner fordøyes i kroppen i opptil 4 timer. Dette kan forårsake ubehag i magen og, hvis det konsumeres ofte, kan føre til overflødig vektøkning..

Bønner inneholder også naturlige stoffer som kalles puriner. Enkeltpersons nyrer klarer ikke å skille ut urinsyre, et nedbrytingsprodukt av puriner. Da stiger nivået i kroppen. Med akkumulering av denne syren kan det oppstå en veldig farlig sykdom - gikt. Mennesker som er disponert for denne sykdommen, og enda mer de som lider av den, må begrense eller ekskludere mat som inneholder puriner. Selv om noen ernæringsfysiologer anser denne anbefalingen som kontroversiell. I følge resultatene av nylige studier er det bare puriner fra fisk og kjøtt som kan føre til utvikling av gikt, og puriner i vegetabilsk mat har nesten ingen effekt på manifestasjonen av denne sykdommen..

For at bønnene ikke smaker bittert og blir deilig, må du kunne koke dem riktig. Lær av den foreslåtte videoen alle komplikasjonene med kokebønner.

Hva er fordelene med hermetiske bønner? Fordel og skade

Hermetiserte bønner er kokte bønner i en saus som selges i bokser.

Dette produktet er et populært tilbehør.

Mens bønner anses som sunne, kan du lure på om hermetiske bønner er bra for helsen din..

Denne artikkelen dekker alt du trenger å vite om hermetiske bønner, inkludert om de er bra for kroppen din..

Næringsverdi, sammensetning og kaloriinnhold

Hermetiske bønner inneholder mye næringsstoffer.

Mens mengdene kan variere etter merke, inneholder en servering på 130 gram hermetiske bønner omtrent (1):

  • Kalorier: 119 kcal
  • Fett: 0,5 gram
  • Karbohydrater: 27 gram
  • Fiber: 5 gram
  • Protein: 6 gram
  • Natrium: 19% av anbefalt daglig inntak (RDI)
  • Kalium: 6% av DV
  • Jern: 8% av RDI
  • Magnesium: 8% av DV
  • Sink: 26% av RDI
  • Kobber: 20% av DV
  • Selen: 11% av RDI
  • Tiamin (vitamin B1): 10% av RDI
  • Vitamin B6: 6% av RDI

Hermetiske bønner inneholder fiber og vegetabilsk protein. Det er også en god kilde til tiamin, sink og selen, som støtter energiproduksjon, immunfunksjon og skjoldbruskhelse (2, 3, 4).

Det er bemerkelsesverdig at bønner inneholder fytater, forbindelser som kan forstyrre absorpsjonen av mineraler. Imidlertid vil matlaging og hermetisering redusere fytatinnholdet i hermetiske bønner (5).

Hermetiske bønner inneholder fordelaktige planteforbindelser, inkludert polyfenoler.

De kan beskytte cellene dine mot skade forårsaket av ustabile molekyler som kalles frie radikaler og hemmer betennelse. Både frie radikaler og betennelse er forbundet med hjertesykdom, kreft og andre kroniske sykdommer (6, 7).

På grunn av næringsstoffene i dette produktet og redusert risiko for kronisk sykdom, U.S. kostholdsretningslinjer anbefaler at du spiser minst 275 gram belgfrukter per uke for et gjennomsnitt på 2000 kalori diett (8).

Hermetiske bønner inneholder mye næringsstoffer, inkludert planteprotein, fiber, B-vitaminer, mineraler og sunne planteforbindelser.

Fordelene med hermetiske bønner

I tillegg til næringsinnholdet har hermetiske bønner noen helsemessige fordeler.

Deilig og praktisk

Hermetiske bønner smaker godt og er generelt likt, noe som kan oppmuntre folk til å spise mer bønner.

En studie fant at 57% av tenårene liker hermetiske bønner, mens mindre enn 20% liker linsesuppe eller bønnesalat (9).

Hermetiserte bønner kan også lages raskt og enkelt - alt du trenger å gjøre er å åpne boksen og varme den opp.

Kan støtte tarmhelsen

Bare 130 gram hermetiske bønner gir 18% av RDI for fiber. Fiber støtter tarmhelsen, inkludert regelmessig avføring (1).

Fiber mater også bakterier i tarmene. Det kan øke antallet gunstige bakterier assosiert med redusert risiko for tykktarmskreft (10, 11, 12).

I tillegg inneholder hermetiske bønner planteforbindelsene apigenin og daidzein, så vel som andre næringsstoffer som kan beskytte mot tykktarmskreft (13).

Kan senke kolesterolnivået

Hermetiserte bønner inneholder fiber og forbindelser som kalles fytosteroler, som kan forstyrre absorpsjonen av kolesterol i tarmene. Det kan senke høyt kolesterolnivå i blodet, en risikofaktor for hjertesykdom (14, 15).

Når voksne med høyt kolesterolnivå spiste 130 gram hermetiske bønner daglig i to måneder, opplevde de en 5,6% reduksjon i totalt kolesterol sammenlignet med når de ikke spiste bønner (16)..

I en annen studie spiste menn med borderline høyt kolesterol 650 gram hermetiske bønner hver uke i 1 måned. De opplevde en reduksjon i henholdsvis 11,5% og 18% i totalt kolesterol og "dårlig" LDL-kolesterol (17).

Å spise hermetiske bønner er en rask og velsmakende måte å inkludere belgfrukter i kostholdet ditt. Det støtter også tarmhelsen og kan senke kolesterolnivået.

Potensiell skade

På den annen side har hermetiske bønner noen ulemper, hvorav mange kan minimeres..

Inneholder mye sukker

Hermetiserte bønner inneholder vanligvis ett eller flere søtningsmidler som sukker eller lønnesirup.

En servering på 140 gram hermetiske bønner inneholder i gjennomsnitt 3 ts (12 gram) tilsatt sukker. Dette representerer 20% av RDA for et diett på 2000 kalorier (1, 8, 18).

Å spise for mye kan forårsake tannråte og har vært knyttet til økt risiko for fedme, hjertesykdom, type 2 diabetes og hukommelsesproblemer (19, 20, 21, 22).

Minst ett merke lager hermetiske bønner med 25% mindre sukker, og et annet som selges i Europa tilbyr bønner søtet med bare stevia, et naturlig søtningsmiddel uten kalorier..

Merk at hvis du koker bønner hjemme med tørkede bønner, kan du kontrollere mengden tilsatt sukker..

Har en tendens til å være salt

Natrium er et annet næringsstoff som er bekymringsfullt hos noen mennesker, spesielt de som er utsatt for høyt blodtrykk på grunn av økt saltinntak (23).

Hermetiske bønner har et gjennomsnitt på 19% av RDI for natrium per 130 gram servering, som for det meste er tilsatt salt (1).

Flere merker tilbyr reduserte natriumvarianter, selv om ikke alle butikker selger dem.

Du kan tilsette mindre salt når du lager bønner hjemme. Hvis du lager mat hermetiske bønner, skyll og tørk dem for å redusere natrium med ca 40% (24).

Inneholder tilsetningsstoffer

De fleste hermetiske bønner inneholder tilsetningsstoffer som noen velger å unngå (25, 26).

Blant de vanligste:

  • Modifisert maisstivelse. Dette fortykningsmidlet er modifisert, vanligvis med kjemikalier, for å gjøre det mer effektivt. Det er også ofte laget av mais, som er genetisk modifisert - en kontroversiell praksis med mulig risiko (27, 28, 29).
  • Karamellfarge. Karamellfarge inneholder ofte et kjemikalie kalt 4-metylimidazol, som er et potensielt kreftfremkallende middel. Ikke desto mindre sier forskere at matgrenser er trygge (30, 31).
  • Naturlige smaker. De er hentet fra plante- eller animalsk mat, men de er vanligvis ikke enkle ingredienser du vil bruke hjemme. Vage beskrivelser gjør det også vanskelig å bestemme tilstedeværelsen av mindre vanlige matallergener (32, 33, 34).

Kan inneholde BPA-forurensninger

Foringen på bokser inneholder vanligvis et kjemikalie kalt bisfenol A (BPA), som kan lekke ut i mat (35).

FDA sier at kjemikaliet er trygt for den for tiden godkjente bruken, men mange forskere er uenige. Noen undersøkelser antyder at BPA kan øke risikoen for fedme og redusere fruktbarheten, blant andre potensielle helseproblemer (35, 36, 37, 38).

I en studie av matvarer høstet fra dagligvarebutikker, ble hermetiske bønner rangert som fjerde for BPA blant 55 forskjellige matvarer som inneholder en påvisbar mengde av kjemikaliet (39).

Flere organiske merker av hermetiske bønner selges i bokser som er laget uten BPA eller lignende kjemikalier. Imidlertid er disse merkene dyrere.

Kan forårsake flatulens

Bønner inneholder fiber og andre ikke-fordøyelige karbohydrater, som gjæres av bakterier i tarmene, noe som kan føre til frigjøring av mer gass (40).

En studie fant imidlertid at mindre enn halvparten av menneskene som tilførte 130 gram belgfrukter, inkludert hermetiske bønner, til det daglige kostholdet, rapporterte økt gassproduksjon..

I tillegg sa 75% av menneskene som opprinnelig rapporterte en økning i gass at det ble normal igjen etter 2-3 ukers daglig forbruk av bønner (41).

Lektiner minimeres gjennom matlaging

Belgfrukter, inkludert hermetiske bønner, inneholder proteiner som kalles lektiner.

Spist i store mengder, kan lektiner forstyrre fordøyelsen, forårsake tarmskader og forstyrre hormonbalansen i kroppen din (42, 43).

Matlaging deaktiverer imidlertid lektiner i stor grad. Dermed er effekten av disse proteinene på kroppen din fra å spise hermetiske bønner sannsynligvis minimal og ikke noe som gir grunn til bekymring (43)..

De potensielle skadene av hermetiske bønner er forbundet med tilsatt sukker og salt, tilsetningsstoffer i mat og BPA-forurensninger. De kan minimeres ved å lage tørkede bønner hjemme. Fordøyelsesproblemer kan også forekomme.

Oppsummer

  • Hermetiserte bønner er rike på protein, fiber, andre næringsstoffer og gunstige planteforbindelser. Det kan forbedre tarmhelsen og kolesterolnivået.
  • Hermetiserte bønner er praktiske, men inneholder ofte store mengder sukker, salt, tilsetningsstoffer og BPA-urenheter. Det sunneste alternativet er å lage en fra bunnen av ved hjelp av tørkede bønner..
  • Bønner tilberedt med minimalt sukker og moderat salt kan være et gunstig tillegg til et balansert kosthold.

Var denne artikkelen nyttig for deg? Del den med andre!