Image

Hjemmelaget vermouth så nær en ekte martini som mulig

Vermouth er populær blant millioner mennesker over hele verden. Selv om du tror at du aldri har hørt om slik alkohol, er det ikke slik, for den legendariske martini tilhører også vermouth. Deretter vil jeg fortelle deg hvordan du lager en analog av en martini hjemme med vin, urter, alkohol og sukker. Den smakfulle etterligningen er nær originalen.

Vermouth produksjonsteknologi

Alle vermouths er laget etter samme prinsipp. Først tilføres urter som er inkludert i oppskriften i omtrent en uke med alkohol (vanligvis drue). Den resulterende essensen blir filtrert og blandet med ferdig tilberedt vin (klaret, eldet). Tilsett deretter sukker eller sirup, noen ganger ren alkohol for å øke styrken. Deretter varmes vermut til høy temperatur, avkjøles, filtreres og tappes på flaske. Etter aldring er den klar til å spise.

Med samme teknologi produserer hver produsent vermouth med en unik smak. Alt handler om urtenes sammensetning og proporsjoner. Noen oppskrifter bruker mer enn 200 varianter. Hjemme vil listen være mer beskjeden, men å eksperimentere med sammensetningen (det viktigste er ikke å glemme å legge malurt) og mengde, du kan lage en unik vermut.

Jeg anbefaler deg å få en kjøkkenvekt på forhånd for å måle urtenes vekt nøyaktig. Briller, skjeer, briller vil ikke hjelpe i dette tilfellet.

Ingredienser:

  • vin (hvit eller rød) - 1 liter;
  • sukker - 50-150 gram (valgfritt);
  • vodka (alkohol 40-45%) - 250 ml;
  • tørket malurt (blomsterstand eller toppblader) - 3 gram;
  • årtusen (blomster eller gress) - 4 gram;
  • kanel (i pinner) - 3 gram;
  • kardemomme - 2 gram;
  • safran - 1 gram;
  • muskat - 1 gram;
  • kamille - 2 gram;
  • brune mynteblader - 2 gram;
  • sitronskall - 2 gram;
  • fennikel - 1 gram.

Andre urter enn malurt, som danner den karakteristiske smaken av vermut, kan ekskluderes fra urtetilførselen. Det er tilrådelig å legge til alurt malurt, men det er vanskelig å finne i vårt område, så den vanlige bitteren, som selges på apotek, er egnet for erstatning. Resten av urtene selges i markeder, supermarkeder og apotek.

Det er bedre å bruke billig tørr vin, du kan bruke hjemmelaget vin. Tradisjonelt er vermut laget av hvite viner, men røde har vært populære i Europa i flere år, til og med begrepet "katalansk stil" har dukket opp og beskriver vermut laget av rødvin.

Mengden sukker avhenger av smak og type vin (tørr, halvtørr eller søt). I alle fall anbefaler jeg deg å legge til minst 50 gram slik at den ferdige drikken ikke blir for bitter..

For å få større likhet med originalen, anbefales det å ikke bruke vodka, men druealkohol, cognac, chacha eller grappa. Moonshine er et ekstremt alternativ.

Klassisk hjemmelaget vermouth (martini) oppskrift

1. Knus kanel og kardemomme med en kjevle av tre. Tilsett alle urter i infusjonsglasset. Hell med vodka eller alkohol, rør.

2. Lukk glasset med lokk. Plasser i 10-14 dager på et mørkt sted med romtemperatur, rist en gang om dagen.

3. Filtrer den ferdige urteinfusjonen gjennom 2-3 lag gasbind, klem urtene godt. Oppbevar væskedelen i 2-3 timer i en tett lukket beholder til blanding før blanding før blanding.

Den tilberedte essensen er nok til 2 liter vermouth. Da bruker vi bare halvparten. Oppskriften er komponert på denne måten, fordi den er veldig vanskelig å måle og tilføre mindre urter..

4. Hell vinen i en emaljepotte. Tilsett 125 ml urtetinktur og sukker. Blande.

Hvis drikken er for bitter, kan du tilsette mer sukker eller alkohol..

5. Varm opp blandingen til 60-70 ° C, omrør av og til. Fjern den fra ovnen og avkjøl til romtemperatur. Hvis det oppstår sediment, filtrer.

Oppvarming (stabilisering) er et obligatorisk trinn i industriell teknologi for vermouthproduksjon, på grunn av hvilken urtessens og sukker oppløses bedre i vin.

6. Hell ferdig hjemmelaget vermut i flasker for lagring, forsegl med kork. Oppbevar drikken i kjøleskap eller kjeller i minst 15-20 dager for å stabilisere smaken (jo lenger jo bedre). Optimalt - 2-3 måneder. Takket være alkoholherdingen lagres vermouth mye bedre enn vanlig vin. Holdbarheten er opptil 5 år. Styrken avhenger av valgt vin og mengden tilsatt sukker, vanligvis 14-17%.

Hvit og rød vermut: 4 hjemmelagde oppskrifter

Vermouth er en blandet drikk med middels styrke urtesmak og en spesifikk malurt bitter ettersmak. Smaken av drikken er myk, litt fet. Mindre vanlige tørre og bitre versjoner.

I sin kjerne er vermouth en søt dessertvin, så vinmaterialer for tilberedningen blir behandlet på samme måte som for forsterkede druedrikker.

  • 1 Tips før du starter
  • 2 Oppskrift på Red Vermouth
  • 3 Hvit Vermouth Oppskrift
  • 4 Hjemmelaget eplevermut
  • 5 Vermouth "Multikomponent"

Tips før du starter

En duftende urtetinktur tilberedes separat.

Bland komponentene når du fjerner urten fra gjæren.

For å forenkle oppgaven kan du ta 1 liter ferdig vin, øke styrken med alkohol, søte drikken med honning eller sukker, og deretter legge til urtetilførsel.

Helt forskjellige ingredienser brukes til smakstilsetning: blader, skudd, røtter, bark, frø, noen ganger sopp eller bær. Listen må inneholde malurt (dragon).

Rød vermouth oppskrift

Ekstraktet blir introdusert i vin i en mengde på 60–120 ml per 1 liter drikke. Som base kan du ta forsterket drue eller bærviner: tranebær, fjellaske, blåbær. Om ønskelig erstattes sukker med honning.

Hvordan lage vermouth hjemme ved hjelp av en enkel oppskrift

Vermouth er ekstremt populær blant det rettferdige kjønn, og er en slags vanlig på enhver fest. Vermouth er en forsterket vin med smak, som tilberedes på grunnlag av essensen av medisinske urter og krydder, der den ledende rollen spilles av Alpine malurt..

Hemmeligheten til den originale oppskriften på denne drikken holdes nøye av produsentene med syv sel, men dette betyr ikke at erfarne vinprodusenter ikke taklet sin oppgave og ikke utviklet en utmerket analog av den så populære, litt bitre forsterkede vinen.

Selvfølgelig er det neppe mulig å gjenskape den originale alkoholen, som inneholder mer enn to hundre urter og krydder, helt, men alle som ønsker det, kan likne nøye. Nedenfor tilbyr jeg flere oppskrifter for å lage vermouth med egne hender, som er spesielt designet for å bli vekket til live hjemme..

Den klassiske hjemmelagde vermutoppskriften

Det er mange forskjellige metoder for å lage denne fantastiske alkoholen. Nedenfor vil vi vurdere de mest populære av dem, der separat tilberedning utføres, det vil si at urteessensen tilberedes separat, vinen er forsterket separat, og bare da blandes begge komponentene.

For å tilberede vermouth av høy kvalitet hjemme, i henhold til den foreslåtte oppskriften, er det lov å bruke medisinsk alkohol, vodka av høy kvalitet, konjakk eller dobbeltdestillert måneskin som sterk alkohol, helst fra druer.

Det resulterende produktet vil være veldig likt i smak og aroma til den velkjente alkoholen - Martini -.

Liste over nødvendige komponenter

Ingredienserbeløp
sagebrush30 g
timian10 g
calamus3 g
Kardemomme5 g
vaniljeekstrakt2 g
dragon1 g
hyllebærblomster6 g
korriander frø2 g
nellik3 g
kamille3 g
rosehofte5 g
sitronskall2 g
peppermynte5 g
malt muskat5 g
malt ingefær3 g
peppermynte5 g
appelsinskall2 g
merian5 g
fennikel1 g
kanelstenger5 g
høy elampan1 g
ryllik5 g
rosmarin5 g
Johannesurt5 g
-tørr hvitvin-1 l
sterk alkohol140 ml
granulert sukker130 g
flaskevann70 ml

Steg-for-steg matlaging

La oss forberede urte essensen

  1. Knus kardemomme og kanel med en kjevle av tre eller en bred kniv.
  2. Vi legger alle tilgjengelige urter og krydder i en glasskrukke. Fyll dem med 70 ml sterk alkohol, rør blandingen grundig.
  3. Vi lukker beholderen tett og sender den til et rom som ikke er opplyst. Temperaturen må være stabil - fra 19 til 23 grader.
  4. Vi insisterer på essensen i 21 dager. Rist innholdet i krukken en eller to ganger daglig.
  5. På slutten av den angitte perioden filtrerer vi den ferdige infusjonen gjennom 3-4 lag gasbind. Vi klemmer urtene godt.
  6. Hell den rensede væsken i en tørr, ren beholder. Kork den tett med et lokk og la stå i 3-4 timer til sediment vises.
  7. Tapp infusjonen forsiktig fra sedimentet ved hjelp av en silikonslange og før den gjennom et bomullsfilter.

Viktig! Deretter trenger vi bare 10 ml av den tilberedte urteessensen. Dette er nok til å lage 1-1,1 liter hjemmelaget alkohol. Faktum er at det er nesten umulig å måle og tilføre færre ingredienser. Den gjenværende essensen kan oppbevares i kjøleskapet til neste anledning..

La oss tilberede vermouth

  1. Vi blander vinen og den gjenværende sterke alkoholen, med andre ord gjør vi vinen beriket.
  2. Hell vann i en kjele og hell granulert sukker. Deretter varmer vi opp væsken over svak varme til kornene til sistnevnte er fullstendig oppløst. Rør kontinuerlig massen mens du koker sirupen. Vi fjerner det dannede skummet. Kok aldri væsken!
  3. La sukkersirupen avkjøles til romtemperatur og bland den med forsterket vin.
  4. Tilsett 10 ml urteessens der, ved hjelp av en vanlig engangssprøyte.
  5. Vi heller den ferdige alkoholen i flasker, helst av glass, forsegler dem tett og legger på et mørkt sted i omtrent en og en halv til to måneder. Etter denne tiden vil smaken av alkohol bli balansert, og kombinasjonen av urter vil berike drikken med en fantastisk aroma og smak..

En forenklet oppskrift på hjemmelaget vermut

Oppskriften som presenteres er litt forskjellig fra martini-metoden beskrevet ovenfor. Det vil være veldig interessant for ekte kjennere av glitrende Bianco. Bianco er en av de mest berømte typene vermouth. Den er lett gjenkjennelig med halmfargen, tydelige myke vaniljetoner i smaken og en langvarig, litt bitter ettersmak..

For å lage en etterligning av den originale drinken hjemme, bør du velge druealkohol, georgisk chacha, italiensk grappa eller cognac av høy kvalitet som en sterk base. Bruk av måneskin i denne oppskriften er fullstendig ekskludert..

Liste over nødvendige komponenter

Ingredienserbeløp
tørr hvitvin2 l
sterk alkohol500 ml
granulert sukker200 g
blomsterstander og toppblader av tørket bitter malurt3 g
ryllik4 g
anis2 g
Kardemomme2 g
kanelstenger2 g
peppermynte2 g
kamille2 g
safran1 g
muskat1 g
fennikel1 g
sitronskall3 g
tørkede blomster av kaprifol eller svart hyllebær2-3 stk.
einebær3-4 stk.
vaniljeekstraktpå tuppen av en kniv

Steg-for-steg matlaging

  1. Mal kardemomme, kanel og muskat med en kjevle av tre eller bred kniv.
  2. Vi legger urter og krydder i en glasskrukke og fyller med sterk alkohol.
  3. Rør ingrediensene grundig og forsegl beholderen tett med et lokk.
  4. Vi sender konsentratet til et uopplyst, mørkt rom i to uker. Rist innholdet i beholderen daglig.
  5. Vi filtrerer urteinfusjonen gjennom flere lag gasbind. Gjenta om nødvendig prosedyren gjennom et bomullsfilter.
  6. Vi insisterer på den resulterende rensede væsken i et par dager..
  7. Hell vin i en emaljepotte og tilsett urte tinktur og sukker.
  8. Vi sender beholderen til ovnen og varmer buljongen over middels varme til en temperatur på 66-69 grader. Denne handlingen vil bidra til å oppløse alle komponenter og stabilisere smaken av alkohol.
  9. Vi kjøler kjøttkraften naturlig til romtemperatur. Hvis det vises et bunnfall, fører vi den ferdige alkoholen gjennom et bomullsfilter.
  10. Vi heller alkohol i flasker, forsegler dem hermetisk og sender dem til kjøleskapet i minst et par uker. Det er best å tåle alkohol i 2,5-3 måneder.

Video av en oppskrift for å lage vermouth hjemme

For å finne ut sikkert hvordan vermouth lages hjemme, anbefaler jeg deg å se gjennom merkeoppskrifter fra profesjonelle vinprodusenter.

Video nr. 1. I denne videoen vil vinprodusenten lære deg på kort tid hvordan du kan lage mat en funky martini Bianco basert på hjemmelaget alkohol. Han vil ikke bare vise hvert trinn og forklare det, men også smake på det ferdige produktet og dele sine inntrykk av smaksegenskapene.

Video nummer 2. Den berømte vinmakeren vil dele sin enorme erfaring og fortelle deg hvordan du lager Martini-vermut av tilgjengelige urter og krydder i henhold til en enkel oppskrift hjemme. En fascinerende og interessant prosess med å lage utmerket alkohol venter på deg, samt en smaksprøve som inkluderer de nøye konklusjonene til en profesjonell.

Video nummer 3. Her vil en dyktig vinprodusent vise deg en nysgjerrig hjemmelaget martinioppskrift basert på grønne valnøtter, vin, vodka og sukker..

Nyttig informasjon

  • Hvis du ikke er en stor fan av alkoholholdige drikker, så anbefaler jeg å finne ut hva vermouth er. Drikken er så lett å drikke og har en så sjarmerende og unik smak at den absolutt vil appellere til enhver smak..
  • For generell utvikling, foreslår jeg å finne ut - hvor mange grader - inneholder høyverdig og original vermut.
  • For at smaksprøver skal passere i henhold til alle reglene for å drikke alkoholholdige drikker, anbefaler jeg deg å bli kjent med hva de drikker vermut.
  • Jeg anbefaler også at du studerer smaksegenskapene til Delasie vermouth, som nylig har blitt mer og mer populært i det store hjemlandet vårt og allerede er ansett som en fasjonabel alkoholholdig drikke..

Nå vet du hvordan du lager Martini eller Bianco vermouth hjemme. Som du kanskje har lagt merke til, tilberedes alle varianter av vermouth med praktisk talt samme produksjonsteknologi. Til tross for dette klarer hver vinprodusent å lage en virkelig unik alkoholholdig drink med en unik smak..

Dette skyldes dristige avgjørelser og manipulasjoner med sammensetningen og proporsjonene til komponentene som brukes..

Matlaging av vermouth hjemme - oppskrifter for de modige

En fantastisk drink laget av hvitvin, tilsatt en "termonukleær" blanding av urter, krydder og krydder, kalt vermouth, ble populær bare i begynnelsen av århundret. Opprinnelig dabbet italienske og franske hyrder seg i den, som trengte uten problemer å opprettholde sin immunitet for ikke å falle fra vindkastet fra den alpine brisen med forkjølelse. Imidlertid kan en autentisk drink koste en formue, og den vil ikke alltid vise seg å være original, siden markedet bokstavelig talt er oversvømmet med forfalskninger. La oss se om det er mulig og hvordan du kan lage vermouth hjemme for å skjemme deg bort med en utenlandsk nysgjerrighet.

  • 1. Hjemmelaget vermut: den alpine engerens bitre sol
    • 1.1. Funksjoner av sammensetningen og teknologien
  • 2. De beste oppskriftene for å lage vermouth hjemme
    • 2.1. Tidløs klassiker
    • 2.2. "Martini Bianco"
    • 2.3. Tørr vermut
    • 2.4. Rød "Martini"
  • 3. Videooppskrift på hvordan man lager vermouth hjemme

Hjemmelaget vermouth: den bitre solen på de alpine enger

Vermouth er en vin som er blandet med ekstraktet (essensen) av forskjellige urter, hvorav løveandelen er alpin malurt. I alle vermutoppskrifter er det innholdet av denne planten i osten som når femti prosent eller mer. Imidlertid, foruten henne, har produsenter siden antikken lagt til mer enn to hundre navn på andre krydder, krydder og urter til alkohol..

Det vil ikke være vanskelig å lage vermouth hjemme, men du må velge urtene veldig nøye. Hovedkomponenten er malurt, den må være spesiell og tilhører arten Artemísia umbellifórmis eller absinthium. Det er fra en slik plante at det blir laget en annen fantastisk drink - absint, men med et mye høyere innhold av thujone. Vermouth er mye mykere, mer behagelig og edlere i smak, og effekten av forbruket er vesentlig forskjellig fra den hardere "slektningen".

Funksjoner av sammensetningen og teknologien

Blant hovedkomponentene i urteekstrakten, som tilsettes drikken, gir den en original smak og rett og slett fantastisk aroma, er det nødvendigvis ryllik, basilikum, muskatnøtt, hyllebær, mynte, kardemomme, kanel og mye mer. Alle disse krydderne må kjøpes på apoteket eller hentes for hånd, hvis de vokser i ditt område, for å tilberede Martini vermouth hjemme eller noen andre.

  • Vin til fremstilling av slik alkohol bør velges hvit hvis du ønsker å oppnå resultatet så nær originalen som mulig. Mange liker rett og slett ikke denne vinen, for hjemme kan du bruke rosé og til og med røde varianter. Hele poenget vil ligge i teknologi.
  • For det første tilføres alle urter i de fleste tilfeller alkohol, hovedsakelig drue. Men hvis en ikke ble funnet, vil den vanlige gjøre, og om nødvendig kan den erstattes til og med hjemmelaget sterk måneskin (pervak).
  • Essensen holdes i syv dager, hvoretter den filtreres og blandes med forhåndsraffinert vin, sukker (sirup) og alkohol, hvis du trenger å øke graden av drikke.
  • Vermouth blir varm opp, hvorpå den blir grundig filtrert igjen.
  • Dette etterfølges av en kraftig avkjøling til en temperatur på minus fem grader Celsius.

Det gjenstår bare å helle drikken i mørke flasker, siden solstrålene kan påvirke fargen og smaken og samtidig lukten negativt. Det er interessant at hver produsent, selv med helt samme teknologi, produserer vin med forskjellig smak og aroma, på grunn av små detaljer, proporsjonal sammensetning av urter og krydder, temperaturforhold og andre objektive faktorer.

De beste oppskriftene for å lage vermouth hjemme

Det vil være overflødig å minne om at ingen produsenter vil avsløre hemmeligheten om hvordan man lager Martini-vermut riktig hjemme, det vil si at den opprinnelige oppskriften knapt blir oppnådd. Men lekkasjer er mulig i mer beskyttede aspekter, fordi mange alternativer for hjemmelaget malurtalkohol er ganske rimelig for alle hjemmelagde håndverkere. Du får muligheten til ikke bare å lage noe lignende, med en lignende lukt og smak, men å gjenskape produksjonsteknologien nøyaktig som den var for minst tre eller fire hundre år siden.

Tidløs klassiker

I den klassiske versjonen tilberedes urteinfusjonen (essensen) separat, før du blander den med den valgte vinen. Essensen kan lages på forhånd i store mengder, slik at du senere, om nødvendig, kan gjenta manipulasjonene når som helst. En slik hette kan oppbevares i kjøleskapet i minst tre år, og noen ganger alle fem.

Urter

  • Malurt - 30 gram.
  • Vanlig timian - 10 gram.
  • Dragon, fennikel og elecampane - 1 gram hver.
  • Calamus rot - 3 gram.
  • Kardemomme - 5 gram.
  • Nellik - 3 gram.
  • Korianderfrø og vanillin - 2 gram hver.
  • Tørre hyllebærblomster - 5-6 gram.
  • Hyben og mynte - 5 gram hver.
  • Bakken ingefær - 3 gram.
  • Muskat, merian, kanel, rosmarin, ryllik og johannesurt - 5 gram hver.
  • Sitron og appelsinskall - 2 gram hver.

Sammensetning

  • Hvitvin - 1 liter.
  • Alkohol 95% - 65-100 milliliter.
  • Renset vann - 65-100 milliliter.
  • Granulert sukker - 0,12 kilo.
  • Pre-Prepared Herbal Essence - 3-8 ml.

hette

For å få en hjemmelaget vermutoppskrift til å gå i oppfyllelse, trenger du en liten krukke eller flaske der du vil fylle urtene. En vanlig boks av passende størrelse er nok.

  • Urtene, krydderne og krydderne du har valgt har blitt ekstremt nøye sortert ut og målt, lagt i en glasskrukke eller annen beholder.
  • Fortynn alkohol eller måneskin til en styrke på 75% og fyll den med komponentene.
  • Legg lokket tett på beholderen og sett det på et kjølig, mørkt sted i nøyaktig tre uker.

Noen komponenter i drikken kan tilberedes av deg selv. Det anbefales for eksempel å samle malurt selv, siden det spiller en nøkkelrolle i den endelige kvaliteten på produktet. Bare de øverste bladene og blomsterstandene vil bli brukt.

Utkast

Etter tre ukers aldring vil urter og krydder gi drinken sin aroma og smak, slik oppnås essensen. Det gjenstår bare å blande hovedkomponentene, og jobben er nesten fullført.

  • Sil tinkturen gjennom flere lag med osteklut og sil kaken grundig. Det vil ikke lenger være nyttig, så send det gjerne til søppel. Hvis det er biter eller sediment i alkoholen, kjør det gjennom et bomullsgasfilter.
  • Tilsett 65-100 milliliter ufortynnet alkohol eller god måneskin til ferdig tilberedt hvitvin. Dermed oppnås en sterkvin, derfor er det ganske akseptabelt å bruke chacha, grappa eller noe lignende..
  • Kok en sirup med 120 gram sukker og 60 ml vann og avkjøl den til romtemperatur.
  • Tilsett sirup i vinen og bland alt grundig med en tresleiv eller spatel.
  • Tilsett fire til syv milliliter essens i samme beholder. Du kan bruke en vanlig sprøyte til å måle.
  • Rist glasset forsiktig flere ganger for å blande ingrediensene.

Ferdiglaget vermut i henhold til den klassiske oppskriften må helles i mørke flasker. Det er også bedre å ta på seg aldring på et mørkt sted, siden direkte sollys påvirker drikkevarens farge, smak og aroma negativt..

"Martini Bianco"

Mange tror feilaktig at "Martini" er en egen type drikke, men i virkeligheten er det ikke. Dette produktet tilhører den rike vermutfamilien, selv om "oppfinnerne" Louis Rossi og Alessandro Martini prøvde å dempe bitterheten så mye som mulig. Derfor er resultatet mykere, mer behagelig å drikke..

Urter

  • Malurt - 2,1 gram.
  • Kanel, kardemomme, hyllebær, peppermynte - 1 gram hver.
  • Enebær - 1-3 gram.
  • Ryllik - 1,8-2 gram.
  • Muskat - 0,5 gram.
  • Vanillin - 0,3 gram.
  • Apotek kamille - 1-1,5 gram.

Sammensetning

  • Alkohol eller høykvalitets måneskin-pervak ​​- 135-150 milliliter.
  • Hvitvin (semi-søt) - 0,7 liter.
  • Granulert sukker - 70 gram.

hette

Alle urter og krydder, brettet i en glasskrukke, må blandes litt og fylles med alkohol..

  • Rist beholderen og tett den tett.
  • Plasser beholderen på et kjølig, mørkt sted i nøyaktig to uker. Innholdet bør omrøres med jevne mellomrom, annenhver dag eller to.
  • Filtrer den resulterende løsningen gjennom 4-5 lag gasbind, og deretter gjennom et bomullsgasbindfilter.
  • Hell væsken i en ren beholder og legg den på et mørkt sted i ytterligere to dager uten tilstopping..

For å forhindre at insekter kommer inn i drikken, kan du pakke halsen på krukken med gasbind.

Utkast

Vinen må tilsettes, og det tilsettes 50-65 milliliter alkohol. Deretter må du koke en sirup fra 70-75 gram sukker og 50-45 ml vann. Etter avkjøling tilsettes sirupen i vinen, essensen tilberedes på forhånd og avsettes i 14 dager i mengden 7-9 ml, helles i den samme. Eksperter anbefaler å velge et gjennomsnitt, så drikken vil være så nær originalen som mulig..

Tørr vermut

For å tilberede en drink i henhold til denne oppskriften, må du først forstå noen få poeng. Du kan lage den på hvilken som helst vin, ikke bare på hvit, det er et spørsmål om smak, det viktigste er at styrken ikke er mer enn 4-6%. Normen for sukker for sterk vermut er hundre gram per liter drikke, og en fjerdedel av denne mengden er nok til å tørke. Det er verdt å vurdere at jo rødere vinen er, desto mer sukker trenger du å tilsette..

Urter

  • Bitter malurt - 10 gram.
  • Muskat - 2,5 gram.
  • Melissa - 5 gram.
  • Ryllik - 9,5 gram.
  • Salvie - opptil 1 gram.
  • Kardemomme - 4 gram.

Sammensetning

  • Alkohol - 200 milliliter.
  • Renset vann - 85 milliliter.
  • Tørr vin - 0,7 liter.

Tegning og tegning

Essensen er laget på samme måte som i de forrige oppskriftene. Bare insister på vermouth ikke mer enn syv dager, ellers vil bitterheten øke merkbart. Vinen må helles i en liters krukke, tilsett en spiseskje med urteekstrakt der og la stå i ytterligere to dager. Etter utløpet av tiden må du koke sirupen, fortynne vinen med den, kork den og legge den på et mørkt, kjølig sted, for eksempel i en kjeller. En slik enkel oppskrift vil tillate deg å smake på en hyggelig, forfriskende tørr "Martini" med en liten bitterhet på to uker.

Rød "Martini"

En veldig interessant hjemmelaget oppskrift på rød vermut "Martini" vil definitivt appellere til kvinner. Han graverer mot likører, da det viser seg å være ganske søtt, men samtidig ikke altfor mye.

Urter

  • Malurt - 12 gram.
  • Røde rosenblader - 15 gram.
  • Kanel, ingefær og anis - 1 klype hver.
  • Sitron og appelsinskall - 8 gram.
  • Nellik - 1,5 gram.
  • Vanilje - opptil 1 gram.

Sammensetning

  • Alkohol - 200 ml (1 glass).
  • Renset vann - 75-85 gram.
  • Sukker - 50-85 gram.
  • Beriket rødvin - 0,7 liter.

Tegning og tegning

Akkurat som i alle oppskrifter, tilbered et ekstrakt av urter, som må tilføres på et mørkt sted i 7-10 dager. Beholderen må ristes med jevne mellomrom. Et godt regime er en gang annenhver dag. Etter det må du legge sirup til drikken, blande alt med vin, helle i en spiseskje av essensen. Det er bedre å sette vermouth til modning igjen på et mørkt sted, og etter flere dager kan det allerede serveres ved bordet.

Videooppskrift på hvordan du kan lage vermouth hjemme

For å takle slike oppskrifter, må du bevæpne deg med hjemmeskalaer og nøyaktig beregne alle komponentene, ellers mislykkes riktig bukett. Tross alt er det ingen som ønsker å ende opp med en fryktelig bitter stygg svill som smaker utrygt. Hvis du er i tvil, kan du se en video der alt blir fortalt i en enkel og tilgjengelig form.

Vermouth Bianco sett

Et sett med urter og krydder Vermouth Bianco for tilberedning av 20 liter drikke

Hva er ekte vermouth? Dette er en naturlig vin, delvis beriket med sterke alkoholholdige drikker. Og hva er et sett med urter Vermouth Bianco for å lage vermouth med egne hender hjemme? Det er en ferdig formel for ekstraktet som danner grunnlaget for sterkvin, tilsatt urter og naturlige ingredienser..

Mange kjennere av hjemmelagde alkoholholdige drikker er interessert i det som er så bemerkelsesverdig ved Vermouth Bianco, sammensetningen av drikken og oppskriften på tilberedningen. La oss snakke om alt i orden.

Den presenterte drinken er fra Italia. Opprinnelsen dateres tilbake til 1786 det siste årtusenet. Det var fra i år han ble kjent for de brede massene, og det var i år at hans masseproduksjon ble lansert. Hovedkomponenten i Vermouth, som har et så rungende og populært navn, er en spesiell type malurt som vokser i Vest-Europa. Malurt for Vermouth Bianco er vanlig i området som er bedre kjent for innbyggerne som alpengene (fjellområder dekket med de mest utsøkte representanter for planteriket).

Unike sett for brygging av måneskinn presentert for deg i denne delen av vår nettbutikk, i tillegg til den spesielle ("myke" og delikate smaken) malurt, inneholder forskjellige urter, krydder og ekstra naturlige ingredienser:

  • Svart hyllebær er et lagerhus med de mest duftende essensielle oljene, tanniner og organiske syrer som renser blodet og øker kroppens totale tone;
  • Vanillin er den mest populære kilden til uuttømmelig aroma, som brukes til tilberedning av mange alkoholholdige drikker;
  • Enebær, kanel og kardemomme - et helt sett med krydder for Vermouth Bianco, som gir drikken en krydret smak og metter den med en hel masse nyttige mikroelementer
  • Muskatnøtt, peppermynte, kamille og ryllik blomsterstand - i gitte proporsjoner gir alle disse ingrediensene drikken en uttrykksfull smak som ekte kjennere av hjemmelaget vermut ikke kan glemme eller forveksle med noe annet..

Matlagingsfunksjoner og konsistent oppskrift

La oss nå snakke om hvordan du kan lage Vermouth Bianco hjemme ved å bruke ingrediensene som presenteres i denne delen. Oppskriften på drikken er basert på tilberedning av en konsentrert essens, som senere kan tilsettes en rekke tørre viner, og gjør dem til aromatiske og sterke vermut.

Sekvensen for å forberede essensen er enkel og krever ikke spesielle ferdigheter:

  1. Innholdet i pakken er fylt med sterk alkohol (alkohol eller dobbeltdestillert måneskin med en styrke på 70 °). For å tilberede essensen må du ta 220 ml alkoholholdige råvarer.
  2. En beholder med krydder fortynnet med alkohol lagres på et mørkt sted i to uker (rist tinkturen med jevne mellomrom).
  3. Etter den angitte perioden, bør essensen filtreres nøye og få brygge i ytterligere 4 dager..

Hvordan fortynne vin med essens

For tilberedning av Vermouth anbefales det å bruke tørre hvite viner (semi-søte eller med en nøytral smak). Mangelen på sukker i vin kompenseres av en sirup laget av 70 gram sukker og 50 ml rent vann. Sammensetningen, eller rettere sagt Vermouth Bianco-oppskriften basert på den ferdige essensen, vil ha følgende proporsjoner:

  • en flaske vin (0,5 L);
  • 100 ml alkohol eller dobbeltdestillert måneskin med en styrke på 50 °;
  • en porsjon sukker sirup;
  • 10 ml essens laget av et sett med krydder og urter.

Alle komponenter skal blandes, korkes og får brygge i 30 dager. Du kan uendelig eksperimentere med de angitte proporsjonene, og ferdig vermouth kan lagres trygt i flere år. Ett sett er designet for tilberedning av 20 liter utmerket Vermouth, som med sin smak gjentatte ganger vil overraske dine gjester samlet for en festlig eller vennlig fest.

Settet inneholder følgende urter og krydder: svart hyllebær, vanillin, kardemomme, kanel, einer, muskatnøtt, peppermynte, malurt, kamilleblomster, ryllik.

De beste oppskriftene for å lage vermouth hjemme og en liste over cocktailer basert på den

Vermouth er en vin laget av urter og krydder. Hovedkomponenten i drikken (ca. 50%) er alltid alpest malurt, som vokser i enger av Vest-Europa. Denne urten er mykere og friskere enn søsteren, bitter malurt..

Opprinnelseshistorie og typer drikke

Den første produksjonen av drikken dateres tilbake til 1786 i byen Torino. Nå er nesten alle vermouths laget i Italia (Martini, Cinzano, Campari, etc.).

Vermouth er sterkere enn vanlig vin, men den inneholder mange urtetilsetninger, krydder og urter:

  • muskat;
  • Kardemomme;
  • kanel;
  • mynte;
  • ryllik;
  • eiketre;
  • smak av appelsin og sitron;
  • einer;
  • Johannesurt;
  • kamille og andre.

Det er 5 typer drikke:

  1. bitter;
  2. rosa;
  3. rød;
  4. hvit;
  5. tørke.

I denne artikkelen vil vi se på alternativene for å lage ekte vermouth- og cocktailoppskrifter med denne magiske helbredende potionen..

Enkle DIY oppskrifter

For at doseringen av urter og krydder skal finne sted i nøyaktige mengder, er det bedre å ta seg av å kjøpe en elektronisk skala på forhånd. Essensen oppnådd fra oppskrifter kan være nok for 250 liter vermouth, derfor kan du beregne proporsjoner på nytt og bruke nøyaktig mengden planter du trenger..

Urter og krydder kan kjøpes på apotek eller matbutikk. Når det gjelder malurt, må du bruke blomsterstand og øvre blader fra den.

For tilberedning av vermouth anbefales det å bruke hvite, nøytrale halvtørre eller tørre viner, for eksempel chilensk Cabernet Sauvignon. Før tapping, er det nødvendig å varme opp vermut, og deretter avkjøle og filtrere - dette kalles stabilisering. Hvis det ovennevnte er teknisk vanskelig å gjøre, kan du bare sende vermut til fryseren før du tapper det, og deretter filtrere det.

Tradisjonell

Den klassiske oppskriften innebærer separate tilberedningsfaser: å skaffe et ekstrakt av urter og krydder, styrke vin og tilsette urteessens. Hvis ønskelig kan noen urter, unntatt malurt, fjernes fra oppskriften.

For 1 liter urteessens må du ta:

  • malurt, bedre alpint - 30 gr;
  • timian - 10 gr;
  • peppermynte, kan erstattes med sitronmelisse - 5 gr;
  • rosmarin - 5 g;
  • ryllik - 5 gr;
  • Johannesurturt - 5 g;
  • dragon, det andre navnet er ekstragon - 1 gr;
  • korianderfrø -2 gr;
  • hyllebærblomster - 6 g;
  • sitronskall (rist fra skallet) - 2 g;
  • appelsinskall - 2 g;
  • malt muskat fra en pose - 5 gr;
  • ni-sterk høy - 1 g;
  • merian - 5 gr;
  • kanel (eller i pinner eller malt fra en pose) - 5 gr;
  • malt ingefær - 3 gr;
  • kamille (apotek) - 3 gr;
  • rose hofter - 5 gr;
  • fennikel - 1 gr;
  • nellik fra en pose - 3 gr;
  • vaniljeekstrakt (kan erstattes med vanilje) - 2 g;
  • calamus - 3 gr;
  • kardemomme - 5 g;
  • alkohol 75% - 950 ml.

Utarbeidelse av urtemedisin:

  1. Ha krydder og urter i en liter krukke, knus og tilsett 75% alkohol.
  2. La blandingen tilføres i omtrent tre uker i en kjeller eller på et kjølig og mørkt sted.
  3. Husk å røre av og til.

For 1 liter vermouth må du ta:

  • semi-søt hvitvin - 1 l;
  • rent vann - 60 ml;
  • granulert sukker - 120 g;
  • druealkohol 95% - 65 ml;
  • urteessens - 5 ml.

Matlaging vermouth:

  1. Filtrer urteinfusjonen gjennom osteklut (bruk flere lag), klem godt.
  2. Tilsett 65 ml 95% druealkohol i drikken. Slik lager vi sterkvin.
  3. Kok sukker og vannsirup: Varm opp vannet, men ikke før kokende, oppløs sukker i det.
  4. Avkjøl sukkersirupen og tilsett den i sterkvin. Send 5 ml urteessens dit (kan måles med en sprøyte).
  5. Hell vermut i flasker, kork og legg i en kjeller eller et kjølig sted. Etter 2 måneder blir smaken av den alkoholholdige drikken harmonisk og myknet.

Analog av Martini Bianco

For å tilberede en analog av en kjent drink, må du ta følgende ingredienser:

  • bitter, eller alpin malurt - 2,1 gr;
  • einerbær - 2-3stk;
  • apotek kamille - 1 g;
  • blomsterstander av svart hyllebær - 0,6 g;
  • malt kanel, eller i pinner - 0,7 g;
  • kardemomme - 0,8 g;
  • peppermynte, kan erstattes med sitronmelisse - 1 g;
  • poset muskat - 0,5 gr;
  • vanillin eller vaniljeekstrakt - 0,3 g;
  • ryllik - 1,8 g;
  • rent vann - 25 ml;
  • alkohol 95% - 85 ml.

Essensforberedelse:

  1. Mos einerbær og kardemomme.
  2. Urter og krydder hell 25 ml vann og 85 ml alkohol.
  3. Bland blandingen i 14 dager på et kjølig og mørkt sted.

For vermouth må du ta:

  • vin, helst hvit halv-søt - 0,7 l;
  • rent vann - 50 ml;
  • granulert sukker - 70 g;
  • alkohol 95% - 50 ml.

Matlaging vermouth:

  1. Før det resulterende ekstraktet gjennom lagene av gasbind, klem urtene. La stå i 2 dager.
  2. Forbered sukkersirup fra granulert sukker og vann, slapp av.
  3. Hell alkohol, sirup og 8 ml essens i vinen.
  4. Hell den resulterende vermuten i flasker, kork og la den være bedre i 2 måneder.

Vi foreslår at du ser en video om hvordan du lager vermouth i Martini Bianco-stil:

Fra hjemmelaget vin

For å forberede essensen må du ta:

  • bitter eller alpin malurt - 60 g;
  • timian - 20 g;
  • peppermynte, ryllik, johannesurt, muskat, rosmarin, rose hofter, kanel, merian - bare 10 g;
  • nellik i erter, ingefærrot, kamille, calamus - bare 6 g;
  • hyllebærblomstrer - 12 g;
  • zest, koriander, vanilje revet med sitron og appelsin - 4 g;
  • dragon, ni vekt høy, fennikel - 2 g.

Matlaging vermouth:

  1. Bland urter og krydder, legg i en krukke 2 liter. Hell over med hjemmelaget hvitvin.
  2. Forsvar infusjonen i 4 til 8 uker.
  3. Filtrer drikken fra krydder og urter.

Vi foreslår at du ser en video om hvordan du lager vermouth basert på hjemmelaget vin:

Fra måneskin

Tenk på hvordan du lager moonshine-basert vermouth. En annen oppskrift på en god vermut, basert på måneskin. Har en veldig lys, krydret smak med en liten bitterhet i ettersmaken.

For å forberede essensen trenger du:

  • kardemomme - 2,5 g;
  • svart hyllebær, blomsterstand - 2 g;
  • malt muskat fra en pose - 1,5 g;
  • malt kanel eller i pinner - 2 g;
  • ryllik - 5 g;
  • bitter eller alpin malurt - 7 g;
  • peppermynte, du kan legge til sitronmelisse - 3 g;
  • rent vann - 150 ml;
  • måneskin 85%, fortynnet med 50 ml vann - 300 ml;
  • dekstrose - 150 g;
  • hvitvin, hjemmelaget, 12% - 0,7 l.

Essensforberedelse:

  1. Ha urter og krydder i en krukke, trykk dem godt sammen. Hell vann og alkohol.
  2. Bland blandingen i 1 uke på et kjølig sted.
  3. Filtrer infusjonen og la den stå i en uke til.
  4. Hell vin og en teskje infusjon i en annen krukke, la stå i 2 dager.
  5. Tilbered sukkersirup, bland den med vin og 100 ml måneskin. Rør og la stå i et par dager.

Hvordan lage malurtalkoholcocktailer?

For å slappe av på en hyggelig kveld i en koselig atmosfære, foreslår vi at du gjør deg kjent med oppskriftene på enkle cocktailer, hvis hovedperson er vermouth.

"Kondensert melk"

Sammensetning:

  • smeltet iskrem, du kan frukt eller sjokolade - 100 g;
  • vermouth - 50 ml;
  • revet mørk sjokolade - 10 g;
  • fersk kondensert melk - 1 stor skje.

Forberedelse: Kombiner alle ingrediensene i oppskriften og hell i glass.

"Kjæresten til Gangster"

Sammensetning:

  • ferskpresset appelsinjuice - 120 ml;
  • vermouth - 45 ml;
  • appelsinlikør - 10 ml;
  • hvilken som helst gin - 25 ml;
  • is - 6 terninger.

Forberedelse: legg isbiter i et glass, tilsett alle ingrediensene. Rør grundig.

Vi tilbyr deg å se en video om hvordan du lager en Gangster's Friend-cocktail:

"Royal Cross"

Sammensetning:

  • vermouth - 20 ml;
  • favoritt whisky - 20 ml;
  • ferskenjuice - 50 ml;
  • sitronsaft - 10 ml.

Forberedelse: Kombiner ingrediensene og hell i glass.

"Arena"

Sammensetning:

  • vermouth - 60 ml;
  • appelsinlikør - 10 ml;
  • hvilken som helst tonic - 70 ml;
  • søt og smuldret melon - 100 g.

Forberedelse:

  1. Visp melonmassen, tilsett deretter vermut og appelsinlikør.
  2. Hell den piskede massen i et glass og hell tonic.
  3. Å røre grundig.

"Lilje"

Sammensetning:

  • vermouth - 45 ml;
  • honning sirup - 10 ml;
  • ferskpresset eplejuice - 70 ml.

Forberedelse: Kombiner alle ingrediensene i et glass.

Ekte vermouth er ikke bare en duftende og delikat alkoholholdig drikke, men også en drink med helbredende egenskaper. For ikke å tvile på ektheten til den tilsatte vinen som selges i alkoholbutikker, er det viktig å lære å lage en sunn, velsmakende og edel drink selv..

Hjemmelaget vermut - sammensetning, oppskrift og råd om hvordan du lager vermouth med egne hender (85 bilder og videoer)

Mange vinprodusenter prøver å gjenskape forskjellige typer viner hjemme for å eksperimentere. Vermouth sto heller ikke til side. Det er flere måter å lage hjemmelaget vermut på.

Vi må si med en gang at det er lite sannsynlig at du kan gjenskape denne fantastiske drinken fullstendig, men hver vinprodusent kan gjøre noe sånt..

Det er verdt å huske at den opprinnelige oppskriften inneholder omtrent 200 typer urter, og den originale oppskriften for tilberedning av drikken av hver produsent holdes i den strengeste tillit..

  • Å lage vermouth hjemme
  • Å lage essens av urter
  • Essens ingredienser
  • Steketrinn
  • Vermouth-prosess
  • Foto av hjemmelaget vermut

Å lage vermouth hjemme

Det er flere alternativer for å lage vermouth hjemme.

Hovedalternativet er å lage essensen av urter direkte og å lage forsterket vin separat, og deretter blande ingrediensene for den endelige tilberedningen av drikken.

Å lage essens av urter

Det er verdt å huske at etter å ha laget essensen, trenger vi bare 10 ml av produktet for å lage 1-1,1 liter vermouth.

Resten kan oppbevares i kjøleskapet for senere bruk..

Problemet er at det er praktisk talt umulig å forberede en essens for en så liten mengde. Det er veldig vanskelig å måle ut en så liten mengde av de nødvendige ingrediensene hjemme..

Essens ingredienser

  • Malurt 30 g
  • Timian 10 g
  • Hyllebærblomster 6 g
  • Kardemomme, rose hofter, peppermynte, merian, kanelstenger, ryllik, rosmarin, johannesurt 5 g hver
  • Nellik, kamille, malt ingefær 3 g hver
  • Vaniljeekstrakt, korianderfrø, sitronskall, appelsinskall 2 g hver
  • Dragon, fennikel, høyelektan 1 g hver
  • Sterk alkohol 70 ml

Det er verdt å huske at hvis du ikke fant alle ingrediensene, kan du bruke urtene du har..

Hovedingrediensen er malurt. Det anbefales å bruke alpin malurt for en ekte aroma. Men denne typen er veldig vanskelig å finne, så du kan bruke vanlig malurt.

Steketrinn

  • Kardemomme og kanel skal knuses med kniv eller kjevle
  • Ha alle ingrediensene i en glassbeholder og hell over med sterk alkohol, rør grundig
  • Lukk glasset og plasser det utenfor solens rekkevidde. Anbefalt temperatur bør være 19-23 grader
  • Essensen tilføres i 21 dager. Rist beholderen 1-2 ganger hver dag
  • Etter utløpet av perioden, filtrer væsken gjennom flere lag gasbind og klem urtene
  • Hell den filtrerte essensen i en annen krukke, og la den brygge i flere timer til et bunnfall vises
  • Tøm væsken forsiktig fra sedimentet og pass gjennom filteret

Vermouth-prosess

For å lage vermouth av hjemmelaget vin trenger vi:

  • Tørrvin (helst hvit) 1 l
  • Alkohol 70 ml
  • Granulert sukker 130 g
  • Rent vann 70 ml

Det anbefales å bruke hvitvin til å lage vermouth. Men du kan også bruke rødvin til å lage rød vermut hjemme..

Det er mulig at du vil like denne typen vermouth mer, og du vil lage vermouth av hjemmelaget vin på denne måten..

For å gi vinen styrke, blander vi vin og alkohol. Hell vann i beholderen og tilsett sukker.

Varm opp på minimal varme til sukkeret er helt oppløst. Fjern skum når skum dukker opp. Det anbefales ikke å koke.

Etter fullstendig oppløsning, avkjøl sirupen til romtemperatur. Etter avkjøling, tilsett forsterket vin. Tilsett 10 ml urteinfusjon til den resulterende massen. For å gjøre dette kan du bruke en medisinsk sprøyte..

Hell det deretter i glassflasker og legg det på et mørkt sted. Etter 1,5-2 måneder vil smaken på det produserte produktet bli normal, og du kan begynne å smake.

Det er et stort antall oppskrifter for å lage vermouth hjemme. Vi har gitt deg en av de klassiske matlagingsoppskriftene.

På spesialiserte nettsteder og fora kan du finne mange forskjellige oppskrifter med trinnvis matlaging med nåværende bilder og videoer av hjemmelaget vermouth-matlaging.

Du må bare velge oppskriften som passer best for å lage vermouth. Det er mulig at du i fremtiden vil kunne lage din egen unike oppskrift, som du kan dele på Internett..

I kontakt med: