Image

Hvor mye smult kan du spise per dag

Animalsk fett avsettes under huden, nær nyrene, i bukhulen. Funksjonelt betraktes fett som en ernæringsreserve i kroppen til en dyreorganisme, som hovedsakelig består av triglyserider, inneholder en stor mengde mettede fettsyrerester. Tradisjonelt er smult med løk et symbol på ukrainsk mat.

Siden gammel tid har svinekjøttfisk okkupert et hederlig sted i menyen til ukrainere, og til og med i dag anses smult som et nasjonalt ukrainsk produkt. Den spises salt, røkt, kokt og stekt. Og smult med svart rugbrød er bedre enn noen utenlands delikatesse.

Mange anser smult som usunt, men som folkelig visdom sier: "De blir ikke fett av smult, men av mengden." Hvis du spiser et par biter av smult på tom mage, kan du raskt oppnå en følelse av metthet. Dette forhindrer deg i å spise for mye, og du vil kunne opprettholde en god figur. I dag er det til og med vekttap dietter basert på moderat forbruk av fett..

Sjelden går en fest uten smult. Unødvendig å si, en god matbit for vodka, måneskin eller gorilochka. Og fettet bidro ikke til den raske rusen. Så husk dette og spis et stykke bacon før du drikker. Dette kan redde deg fra en alvorlig bakrus. Dette skjer fordi fettfett omslutter magen og ikke lar drikken med grader absorberes raskt. Alkohol absorberes senere, gradvis, allerede i tarmene. Alkohol hjelper derimot med å fordøye fett raskere og bryte det ned i komponenter..

Nyttige egenskaper av smult

Lard er et kaloririkt produkt som inneholder ca 770 kcal per 100 gram. Derfor må du bruke den ekstremt forsiktig og i moderasjon..

Smult er rik på fettløselige vitamin A, E og D, og ​​viktigst av alt er det ikke radioaktivt og inneholder ikke kreftfremkallende stoffer. Smult inneholder arakidonsyre, som er et umettet fett og er en av de essensielle fettsyrene. Arakidonsyre hjelper kroppen å slå på "immunresponsen" når den møter virus og bakterier. Derfor anbefales det å ta med smult i vinterdietten..

Tyske forskere anbefaler til og med å inkludere 20-30 gram smult daglig, spesielt i dietter for hjertepasienter. Siden arakidonsyre (som tilhører de gunstige omega-6 umettede fettsyrene), er en del av cellemembranene og er en del av enzymene i hjertemuskelen.

Smult inneholder også mange andre verdifulle fettsyrer, som er involvert i konstruksjonen av celler i kroppen, og spiller også en viktig rolle i dannelsen av hormoner og kolesterolmetabolisme. De binder og fjerner giftstoffer fra kroppen. Dessuten, når det gjelder innholdet av disse syrene, er svinefett foran smør.

Det er i fettet i optimal, godt fordøyelig form at selen er inneholdt, som er en kraftig antioksidant. Ifølge Institute of the Russian Academy of Medical Sciences er 80% av russerne mangelfull i dette stoffet. Og idrettsutøvere, ammende, gravide og røykere, er dette sporstoffet helt enkelt viktig. Forresten inneholder hvitløk, som ofte spises med smult, også en stor mengde selen..

Smult er nyttig for lungesykdommer, det fjerner tungmetaller fra kroppen, renser blodårene, har antitumoregenskaper, og parasittiske helminter lever ikke i den. Svinekjøttfett, spesielt i kombinasjon med hvitløk, øker immuniteten og vitaliteten, spesielt høst-vinterperioden. Og svinekjøttfett er også et utmerket koleretisk middel..

Ernæringseksperter anbefaler å spise smult med en salat av rå grønnsaker krydret med uraffinert solsikkeolje og naturlig eddik (eple eller drue), som er en sterk antioksidant.

Et stykke bacon er en flott "matbit" i arbeidstiden. Den er godt absorbert, overbelaster ikke leveren og gir så mye som 9 kcal energi per 1 g produkt. Det er mye sunnere enn til og med den dyreste pølsen, bunken eller paien.

Og i folkemedisin har smult lenge vært ansett som et uunnværlig verktøy i behandlingen av syke ledd. En god oppskrift: Hvis du trakk ryggen i landet, eller såret kneet ditt, men det ikke er noen smertestillende midler, så bind et stykke kaldt saltet bacon med et skjerf til det ømme stedet.

Gruel laget av smult med hvitløk kan påføres en betent tann som et nødhjelpsmiddel. Dette vil bidra til å trekke ut pus og forhindre at betennelse utvikler seg videre..

Oldemødrene våre brukte smult i utstrakt grad som et kosmetisk produkt. Så på grunnlag av smeltet smult ble det laget ansiktskremer som reddet huden i kaldt vær. Den vanligste er havtornkrem (havtornbær ble banket, hellet med en liten mengde kokende vann og blandet med en liten mengde smeltet bacon).

Med den samme smeltede smulten (med tilsetning av hvitløk, egg og urteavkok) laget de styrkende hårmasker, komprimerer for øyevipper og øyenbryn. Det samme middelet ble brukt til å "behandle" tørr hud av hender og lepper: et par dråper ricinusolje eller bivoks (nå kan du tilsette et par dråper vitamin A eller E) ble tilsatt smeltet smult og leppene ble smurt før de forlot huset i vind og kaldt vær.

Farlige egenskaper av smult

Først og fremst er dette produktet bare gunstig for kroppen hvis det konsumeres i små mengder. For en voksen er 10-30 gram nok. smult per dag. Alt ovenfra kan deponeres som subkutant fettvev.

I tillegg anbefales ikke smult å utsettes for sterk varmebehandling. Som et resultat av steking av knitrende, oppstår skadelige kreftfremkallende stoffer. Dette skjer imidlertid med nesten hvilket som helst fett, til og med vegetabilsk. Derfor regnes stekt mat som den mest skadelige..

Siden smult er konsumert fersk, bør dette produktet velges uten kjøttstreker, fordi de kan være en kilde til forskjellige helminter. Vi anbefaler også å starte valget av smult med en gjennomgang av veterinærsertifikater..

Det er også en rekke sykdommer der fett er kontraindisert. Disse inkluderer sykdommer i leveren, gallegangene, galleblæren og kolesterolmetabolismeforstyrrelser. Derfor bør du oppsøke lege og finne ut om du kan spise dette produktet..

En veldig enkel og pålitelig måte å salte bacon i en krukke. Forfatteren av videoen hevder at denne retten ikke vil la noen være likegyldige..

Smult for helse og myter om skade

I århundrer har verken russere [en], polakker eller angelsaksere gjort uten smult, og innbyggerne i Ukraina [en] er fremdeles eksklusivt assosiert med dette produktet. De spiste det med brød, de spiste alkohol med det, stekte og stuet det på det. Å drømme om smult ble ansett som et godt varsel: til rikdom og helse [ru].

Generelt rotte ikke fett bare i varme østlige land, og til og med bare på grunn av rask ødeleggelse. Imidlertid har den moderne moten for tynne unge damer forhøyet kalorifattige dietter til en kult, og alt fett, spesielt animalsk fett, har blitt sendt til den "forbudte" listen. Lard forsvant fra bordene våre og begynte å vokse tilgrodd med uhyrlige legender. I dag skal vi se på mytene om faren med smult og finne ut hvor sanne de er..

Myte 1: "De blir fett av fett!"

Gjenopprett ikke fra fett, men fra mengden! (Du kan få fett av det mest nyttige havregryn hvis du spiser det i poser). Hvis du er vanlig stillesittende eller så, bør du få 10-30 gram smult per dag. Hvis du allerede er overvektig og foreskrevet et kalorifattig diett - ikke mer enn 10 g per dag. Skille "ekte" smult - subkutant fett, rett med huden - fra lignende produkter. Bacon, nakke og lignende er ikke subkutant fett, men intramuskulært fett. I tillegg, sammen med protein, det vil si kjøtt, og en slik blanding er ikke lenger så bra. Den sunneste smulten er ganske enkelt saltet, med hvitløk eller pepper. God og røkt, men bare "hjemmelaget", med en røyk. På kjøttforedlingsanlegg røykes smult, brisket og andre svinekjøtt i væske, og dette er ikke like viktig, produktets egenskaper endres ikke til det bedre.

Myte 2: "Lard is a heavy food"

Ikke sikkert på den måten. Hos en sunn person med normal mage absorberes ekte smult veldig godt og overbelaster ikke leveren. Generelt er de mest verdifulle fettene for oss de som smelter ved kroppstemperaturen, det vil si omtrent 37 ° C. De fordøyes og absorberes mer fullstendig og raskere enn andre. Lista deres ledes av smult. Men selvfølgelig krever smult, som ethvert fett, galle og lipaser (spesielle stoffer i mage og tarm) for fordøyelsen. Derfor, i tilfelle brudd på produksjonen av galle og forsaltning av fett, anbefaler leger ikke å spise det..

Myte 3: "Fettet er fullt av fett"

Og kjempebra! Fordi det er en fantastisk struktur - subkutant fett, der celler og biologisk aktive stoffer bevares. For eksempel er den mest verdifulle fettsyren flerumettet arakidonsyre. Det er veldig sjeldent, i vegetabilske oljer er det fraværende i det hele tatt. Du kan ikke leve uten den. Arakidonsyre er en del av alle cellemembraner og er nødvendig av hjertemuskelen. I tillegg kan ikke hormoner, immunreaksjoner og kolesterolmetabolisme klare seg uten det. Det er også andre essensielle fettsyrer (de kalles vitamin F) - linolsyre, linolensyre, palmitinsyre, oljesyre. Etter deres innhold er forresten smult nær vegetabilske oljer. Ikke glem fettløselige vitaminer A (her er det opptil 1,5 mg per 100 g), D, E, så vel som karoten. Som et resultat er smultens biologiske aktivitet 5 ganger høyere enn oljen. Så om vinteren er "svinekjøttprodukt" akkurat det som trengs for å opprettholde vitalitet og immunitet.

Myte 4: "Dette forferdelige kolesterolet"

Ja, den er tilstede her, men enda mindre enn i kuaolje. Og det er ingenting galt med det. Tror du det vil umiddelbart begynne å bli avsatt på veggene i arteriene og aterosklerose vil begynne? Ingenting som dette! Leger [no] har lenge fastslått at mengden kolesterol i blod og vev avhenger lite av hvor mye du spiser. Dette stoffet er perfekt syntetisert, selv om du ikke spiser det i det hele tatt. Derfor er kolesterolmetabolisme mye viktigere: hva kroppen vil motta, hvor mye den vil tjene og hvordan den bruker den. Forresten, arachidonic, linoleic og linoleic fettsyrer bare "renser" karene fra avleiringer. Så et lite smult med vitamin F er bare gunstig for å forebygge aterosklerose. Og kolesterolet i den vil for eksempel skape immunceller (lymfocytter og makrofager) som redder kroppen fra virus og andre fiendtlige patogener. Selv intelligens uten kolesterol er ingensteds - i hjernen er det mer enn 2%.

Myte 5: "Sunt fett er bare vegetabilsk fett"

Fett bør utgjøre omtrent 30% av dine daglige kalorier. (Merk: ikke spis 30% fett, men få 30% av all energi fra det.) Enkelt sagt - 60-80 g per dag. Og blant dem er bare en tredjedel vegetabilsk fett. Vi trenger 10% flerumettede fettsyrer, 30% mettede og hele 60% enumettet. Dette syreforholdet finnes i: ja, smult, så vel som peanøtt- og olivenoljer.

Myte 6: "Stekt bacon er skadelig"

Ja, når du steker, mister fett noen av fordelene og får giftstoffer og kreftfremkallende stoffer. Men vegetabilske oljer oppfører seg ikke bedre. Det er verdt å varme dem opp en stund, da de plutselig slutter å bli absorbert. Men den oppvarmede smulten, tvert imot, absorberes bedre enn kald eller varmstekt. Så utveien er enkel: smult skal ikke stekes til tilstanden av knitrende, men varmes opp på svak varme.

Myte 7: “Med brød? ikke i noe tilfelle!"

Paradoks: bacon med brød - akkurat det legen bestilte! En fantastisk naturlig kombinasjon der begge produktene er perfekt fordøyelige. Selvfølgelig betyr ikke dette pampushki-boller, men kornbrød, laget av grovt mel eller med tilsetning av kli. Selvfølgelig er dette for friske mennesker uten fedme og fordøyelsesproblemer. Når du går ned i vekt, ikke glem også fettet: det er en utmerket energikilde. Kostholdsalternativet er å spise smult med grønnsaker, for eksempel med kål. Du kan ta en matbit, eller du kan lage en hodgepodge med den, bare ikke kok den for mye. Men gastronomiske herligheter som bacon er virkelig ikke verdt å ta på seg brød. Generelt, når de går ned i vekt, er de tillatt i mikroskopiske mengder - ca 5 g. Men dette er ganske nok til å gi smak, for eksempel til stuet kål, gulrøtter eller rødbeter på vakt..

Myte 8: "Bedre under vodka"

Dette er den ærlige sannheten - smult er en fantastisk følgesvenn for alkohol. Hovedsakelig fordi det ikke blir full raskt. Fettfett omslutter magen og lar ikke drikken med grader absorberes umiddelbart der. Selvfølgelig vil alkohol fortsatt absorberes, men bare senere, i tarmene, og gradvis. Alkohol hjelper derimot med å raskt fordøye fett og bryte det ned i komponenter. Forresten er det absolutt ikke nødvendig å bruke smult med vodka, det vil si med vodka! Det smaker mye bedre med et glass tørr rødvin.

Det er interessant

  • "Jo mer naturlig fett, jo bedre!" Saltet svinekjøtt oppfyller perfekt dette kravet til moderne diett..
  • Hvis fettet er mykt, fet, sprer det seg, betyr det at grisen ble matet med mais. Hvis fettet er tøft, betyr det at grisen satt sulten lenge. Og den mest delikate og tette smeten oppnås hvis dyret spiste "griseaktig" - eikenøtter.
  • Den mest nyttige smulten - 2,5 centimeter under huden.
  • Et stykke bacon er en flott "matbit" i arbeidstiden. Den er godt absorbert, overbelaster ikke leveren og gir 9 kcal energi per gram produkt. Det er mye sunnere enn til og med den dyreste pølsen, bunken eller paien.

Ernæringsfysiologen fortalte hvor mye smult du kan spise uten å skade helsen

Lyudmila Denisenko, medlem av Russian National Society of Nutritionists, snakket om fordelene med smult med moderat bruk..

Dette rapporteres av Izvestia.

Ifølge henne er rykter om farene med smult sterkt overdrevne. Spesielt bemerket hun at mytene om sammenhengen mellom inntak av fett og forekomst av cellulitt ikke er vitenskapelig bevist. Appelsinskall er forårsaket av overspist mat.

Fru Denisenko uttalte at med et overskudd av fettmasse kan smult ikke spises mer enn to eller tre ganger i uken og ikke mer enn 30 gram.

Produktet inneholder 40% umettede fettsyrer, som forlater kroppen og fjerner giftstoffer sammen med dem. I tillegg er smult rik på vitamin A, D og E, samt sporelementet selen. Derfor er produktet nyttig for gravide og ammende kvinner, røykere og idrettsutøvere..

Forbruk av fett i en rimelig mengde er også forebygging av kreft. Parasitter lever ikke i den, og kreftfremkallende stoffer oppløses i fettmassen og fjernes rolig fra kroppen.

På grunn av koleretiske egenskaper av fett, anbefalte ernæringsfysiologen det til mennesker som lider av forstoppelse. Eksperten bemerket også at det er kontraindikasjoner for hvem som ikke skal spise fett. Produktet anbefales ikke etter kirurgisk inngrep i fordøyelsesorganene, ved akutt enterokolitt, kronisk pankreatitt, forverring av kolecystitt og ved kolelithiasis.

Tidligere rapporterte vi hvordan du kan gå ned 5 kilo per måned og holde vekten stabil..

Hvorfor trenger eldre mennesker å spise smult, og hvor mye??

Legene fortalte hvorfor eldre trenger å spise smult og i hvilken mengde. Hvis det inntil nylig var en mening om at smult var forbudt for de som feiret 55-årsjubileet, motbeviser de nye dataene fullstendig denne teorien. Selv om det er mye kolesterol i dette produktet, er det også en rekke fordelaktige egenskaper for kroppen..

Hvor mye smult kan eldre spise?

Det er ikke bare mulig, men også nødvendig å inkludere smult i det daglige kostholdet til mennesker i alderdommen. Det er bare viktig å spise det i dosering. Ernæringseksperter er enige om at 30 gr. - maksimal daglig dose for en sunn person.

Det handler om det høye kaloriinnholdet i produktet, for i 100 gram. rå fett inneholder opptil 800 kalorier.

Ikke glem at vi ikke snakker om røkt og saltet, men om fersk smult. Selv om det ikke er så velsmakende, er det definitivt sunt, i motsetning til analoger med kreftfremkallende stoffer. Leger oppfordrer eldre mennesker til å forlate kjøttprodukter som kommer til butikker fra fabrikker: slikt fett er "fylt" med kunstige tilsetningsstoffer som forbedrer smak, utseende og forlenger levetiden til produktene.

Det er bedre å spise smult med rug enn med hvitt brød, noe som reduserer fordøyelsen av maten.

Surkål, surkål og friske grønnsaker og urter vil være et utmerket krydder for smult. Løk, hvitløk kombineres, noe som utfyller smaken av bacon, men å spise dem bite med poteter er farlig. En slik "tandem" svekker prosessen med fordøyelsen av fet mat.

Hvorfor smult er bra for eldre

I fett vil arakidonsyre være inneholdt, noe som bidrar til å styrke hjertemuskelen, derfor er dette produktet nyttig for de som lider av patologier i det kardiovaskulære systemet, samt for forebygging. Lipidmetabolisme avhenger av samme syre, hvis forstyrrelser oppstår med alderen. For å normalisere utløpet av galle, og forhindre stagnasjon, er fett også i stand til.

Med alle de nyttige egenskapene anbefales det ikke å overskride den daglige prisen: mer betyr ikke bedre, men tvert imot, det er farlig og fylt med negative konsekvenser for kroppen.

Merkelig nok, men mange studier har bekreftet at smult er et "godt" kolesterol som bekjemper "dårlig", og derved beskytter blodkarene fra plakk, innsnevrer lumen og provoserer blodpropp, hjerteinfarkt og hjerneslag. Derfor er fett en utmerket forebygging av vaskulær aterosklerose..

Hvilke sykdommer kan behandles med smult

Hvis du har kroniske sykdommer, som er ganske naturlig med alderen, er det rimelig å oppsøke lege før du bestemmer deg for å spise fett. Hvis han er enig, kan du trygt bruke omtrent 30 gram. smult hver dag. Pasienter med åreknuter bør tillate seg talg, i det minste fra tid til annen.

Det er fornuftig å påføre dette produktet eksternt, bruke tynne skiver usaltet fett i venene, sikre med et bandasje.

Utvilsomt kan fett bare brukes i den komplekse behandlingen av åreknuter, ellers vil det være ineffektivt. Det er viktig å følge alle anbefalingene fra den behandlende legen og følge dem nøye.

Hvorfor fett er nyttig og hvorfor det skal inkluderes i kvinnens kosthold

Tilbake på 1930-tallet kalte vitenskapelige medisinske studier smult et av de sunneste fettene. I dag tror verden at dette er en av de mest skadelige matvarene. Fettet ble dømt tidlig på 1960-tallet, da USA erklærte krig mot kolesterol. Så var det mange myter om farene. Tiden er kommet for rehabilitering av fett: vurder sammensetningen og fordelaktige egenskaper.

  1. Hvorfor fett er nyttig for helsen
  2. Styrker det kardiovaskulære systemet
  3. Renser kroppen
  4. Mettet med vitamin D
  5. Eliminerer hudproblemer
  6. Fordelene med fett for vekttap
  7. Fordeler under graviditet og amming
  8. Smultforbruk
  9. Kompatibilitet med andre produkter
  10. Hvem fett er kontraindisert

Hvorfor fett er nyttig for helsen

Styrker det kardiovaskulære systemet

Det antas at smult øker risikoen for hjertesykdom, men faktisk er det motsatte. Dette produktet er nummer to etter olivenolje når det gjelder mengden nyttige enumettede fettsyrer (48%) og flerumettede fettsyrer (12%). De er involvert i konstruksjon av celler og restaurering av skadede celler, inkludert celler i kar, hjerte og hjerne. Også en viktig del av svinekjøttfett er arakidonsyre, som hjelper til å styrke hjerte og vaskulært vev..

Men hva med mettet fett i smult? For det første er de ikke så farlige som vårt eget kolesterol, som produseres i leveren. En analyse av over 300 000 mennesker publisert i American Journal of Clinical Nutrition viser at det ikke er bevis for at inntak av mettet fett øker risikoen for hjertesykdom. For det andre er det mye kolin i fett, og det er i stand til å utjevne de skadelige egenskapene til kolesterol og beskytte blodkarene..

Renser kroppen

I motsetning til muskelfibre og bein, akkumulerer ikke fett radionuklider i seg selv, noe som påvirker alle levende celler negativt og blir årsaken til onkologiske prosesser. Videre har kanadiske forskere bevist at smult hjelper til med å fjerne giftige stoffer fra menneskekroppen..

Mettet med vitamin D

Mangel på vitamin D er et ganske vanlig og alvorlig problem, da det kan provosere osteoporose, hjerte- og karsykdommer, hormonell ubalanse og nervesystemets funksjon. For å kompensere for mangelen på dette elementet, er det verdt å tilsette smult i dietten..

Fotokilde: shutterstock.com

Svinekjøtt er det nest mest vitamin D etter tran. Bare en spiseskje smult fra gressgris inneholder 1,06 mg vitamin D. Det skal bemerkes at den tilhører klassen fettløselig, det vil si at den absorberes godt sammen med fettsyrer, som også er til stede i smult..

Eliminerer hudproblemer

Vitaminer A, E og D, samt kolin og retinol, inneholder i smult, har antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper. De reduserer aldringsprosessen i huden, opprettholder tonen, eliminerer flass og tørrhet. Noen ganger kan smult til og med hjelpe med kviser..

Fordelene med fett for vekttap

Dette produktet brytes veldig sakte, noe som resulterer i en langvarig følelse av fylde. Dette bidrar til å unngå uønskede snacks og matforstyrrelser. Naturligvis må du bruke smult i moderasjon og helst om morgenen..

Det er verdt å merke seg at det til og med er spesielle dietter som involverer bruk av fett. For eksempel har en polsk ernæringsfysiolog utviklet et spesielt kosthold basert på det daglige inntaket av egg, smult og fløte..

Fordeler under graviditet og amming

Under graviditeten har mange kvinner svekket immuniteten, og takket være den unike sammensetningen av fett kan kroppens forsvar økes. I tillegg er produktet rikt på vitamin D, som er viktig for normal utvikling av skjelettsystemet. For et barn er det spesielt viktig med tanke på at det forhindrer utvikling av rakitt..

Eksperter anbefaler smult ikke bare under graviditet, men også under amming. Dette produktet fremmer bedre melkesekresjon og metter det med nyttige stoffer. Vitaminer i fett styrker immuniteten til mødre og babyer.

Smultforbruk

Det er viktig å huske at smult fortsatt inneholder mye salt og kalorier (ca. 700-750 kcal per 100 g), så misbruk av dette produktet kan føre til ekstra kilo og morgennedsmerter i ansiktet. En "dose" fett kan betraktes som trygg for kroppen som 30 g.

Viktig! Før du begynner å spise smult hver dag, bør du konsultere legen din for å utelukke kontraindikasjoner.

Kompatibilitet med andre produkter

Lard kan best kombineres med flerkorn eller fullkornsbrød eller knekkebrød, samt med grønnsaker som ikke er stivelsesholdige. Det er bedre å ikke kombinere bacon med poteter, siden stivelsen i den bremser fordøyelsen av fett. Det anbefales heller ikke å spise dette produktet med hvitt brød, da raffinerte karbohydrater vil tilføre kalorier og øke belastningen på leveren..

Hvem fett er kontraindisert

Smult har koleretiske egenskaper. Dette er bra for friske mennesker, men for de som har problemer med galleblæren og leveren, kan det være skadelig. Smult anbefales ikke for gastritt og diabetes mellitus. Tilstedeværelsen av alvorlige kroniske patologier krever spesialråd om muligheten for å bruke dette produktet.

Hva skjer med kroppen hvis det er smult hver dag

Lard er et sunt, rimelig og kaloririkt produkt. Det er tatt for å tilberede tradisjonelle og gourmetretter, grønnsaker stues og stekes på den, den tilsettes næringsrike frokostblandinger..

Smult kan saltes, røykes, kokes. Den mest nyttige er smult med en hud, hvis tykkelse er innenfor 2,5-3 cm.

Produkthistorikk

Ordet "fett" kommer fra den ortodokse sadloen ("plantet på kjøtt"). Slik kalles det inntil da på slovakisk. Mange anser Ukraina for å være hjemlandet, men det er mer riktig å gi forrang til Italia.

Det var blant innbyggerne for 3000 år siden at ideen oppstod om å bruke svinekjøttfett som en billig, men kaloririk mat for slaver som tilbrakte dager i steinbrudd..

I middelalderen ble smult brukt i betydelige mengder. Saint Benedict tillot til og med munkene å spise den.

Så sa de at smult og gris er i slekt med hverandre på samme måte som vin er med et vintre. I løpet av krigsårene reddet bacon sovjetiske soldater i lange kampanjer. I etterkrigstiden ble det inkludert i menyen til medlemmer av partiets sentralkomite, som hadde rett til 50 g produkt daglig..

Hva er bruken av smult??

Lard - animalsk fett, rik på vitamin D, A og E, samt umettede fettsyrer. De er involvert i kolesterolmetabolisme, cellebygging, hormondannelse og bidrar til aktiv eliminering av giftstoffer.

Kaloriinnholdet i produktet (900 kcal per 100 gram) er bra for de som raskt vil bli mette og fylle på reservene med fysisk styrke. Lard forverres ikke under langvarig lagring, så det har alltid vært en kilde til energi for pilegrimer, reisende.

Når og hvordan man spiser smult?

Smult er en tradisjonell matbit, som er vanskelig å gjøre uten under høytider. Det kan redde deg fra en alvorlig bakrus og forhindre rask rus..

Ved å omslutte magen forhindrer produktet absorpsjon av alkoholholdige drikker som absorberes gradvis allerede i tarmene. Alkohol, i sin tur, gjør det lettere å fordøye fett, bryte det ned i komponenter.

Smult er et produkt som kan spises på tom mage. Det hjelper å raskt føle deg mett, unngå overspising og vektøkning. Noen ernæringseksperter anbefaler moderat inntak av produktet for de som ønsker å gå ned i vekt..

Folk etter 40 kan spise mer fett - det unngår dyskinesi, forstoppelse, har en god koleretisk egenskap.

Den individuelle frekvensen av fett er forskjellig. Under dietten indikerer eksperter det. Folk som lever en stillesittende livsstil, bør begrense seg til 30 gram per dag. Resten kan stole på 50-70 gram per dag.

Produktet brukes sammen med grønnsaker, hvitløk, svart eller kornbrød. Et par smultstykker vil gi styrke, styrke hjertemuskelen og gi en langvarig følelse av fylde..

Helsemessige fordeler av fersk, saltet og røkt smult

Hva er den viktigste fordelen med fett for menneskekroppen er kjent for få. Faktisk er dette produktet av stor verdi for helsen til menn og kvinner, så du bør ikke utelukke det fra kostholdet ditt. Av største interesse er fordelene med salt smult, siden det er det som ofte interesserer fans av næringsrike delikatesser.

Lard-sammensetning

Smult (fordelene og skadene ved produktet vil bli diskutert i denne artikkelen) brukes aktivt i matlaging. Han fant også et verdig sted i kosmetologi og folkemedisin. Svinekjøttproduktet har blitt så populært på grunn av sin unike sammensetning. Det inkluderer:

  1. Omega 3 og 6.
  2. Vitaminer i gruppe A, E, C og PP.
  3. Kalsium.
  4. Karboksylsyre.
  5. Kobber.
  6. Sink.
  7. Magnesium.

Merk! Fett inneholder kolesterol, som ikke er bra for menneskers helse, som ikke bør glemmes.

De gunstige egenskapene og kontraindikasjonene til fett er direkte avhengige av dets rike sammensetning..

Kaloriinnhold i smult

For kvinner og menn er spørsmålet om hva som er kaloriinnholdet i sunn smult relevant. Det avhenger av i hvilken form en person bruker dette produktet:

  • Rå - 798 kalorier.
  • Salty Uncoated - 800 kalorier.
  • Kokt - 550 kalorier.
  • Røkt - 780 kalorier.
  • Stekt - 740 kalorier.
  • Med et kjøttlag - 750 kalorier.

Det tar ikke bare hensyn til metoden for tilberedning av smult, men også forholdene der grisen ble oppdratt og dens alder..

Fordelene med fett for menneskekroppen

Det er nyttig for menn og kvinner å regelmessig spise smult, da det har en gunstig effekt på menneskekroppen.

Interessant å vite! Til tross for det høye kaloriinnholdet i svinekjøttproduktet, kan det fortsatt bidra til reduksjon av kroppsfett. Dette er resultatet folk prøver å oppnå under en diett..

Fordelene med saltet og annet fett er følgende effekter på kroppen:

  • Gjenoppretting etter fysisk eller psykisk arbeid.
  • Rask metning.
  • Styrking av bein, tenner og negler.
  • Normalisering av fordøyelseskanalen.
  • Stimulering av hjerneaktivitet.
  • Bremser aldringsprosessen til vev.
  • Forbedre arbeidet i hjertet og blodårene.
  • Gjenopprette stoffskiftet.
  • Normalisering av reproduksjonssystemet.

Det naturlige produktet er også nyttig for å forhindre utvikling av vitaminmangel og uttømming av kroppen. De gunstige egenskapene til fett manifesteres bare hvis det regelmessig er tilstede i det menneskelige kostholdet..

Hvordan spise smult med helsemessige fordeler

For at fordelene med smult skal bli verdsatt, må du lære å spise det i samsvar med anbefalingene fra en spesialist.

Viktig! Det er strengt forbudt å konsumere svinekjøttfett i ubegrensede mengder. Det kan slå tilbake på hele kroppen..

Skaden av smult vil ikke manifestere seg hvis du følger en rekke enkle anbefalinger:

  1. Fordelene med saltet smult vil maksimeres når de konsumeres med ferske grønnsaker. Plantemat vil hjelpe kroppen til å absorbere næringsstoffene til bacon bedre.
  2. Kokt bacon er den perfekte snacken for å lindre sult.
  3. Smult med hvitløk og pepper hjelper til med å takle hodepine og tannpine.
  4. Ikke bruk ekstra olje når du steker smult.

Røkt smult spises best i minimale mengder, da den regnes som den minst gunstige for menneskers helse..

Fordelene med fett for vekttap

Som nevnt tidligere kan svinekjøttproduktet brukes til vekttap. Hovedfunksjonen er å mette kroppen gjennom dagen. For å oppnå denne effekten er det nok å spise et lite stykke bacon. Det hjelper med å eliminere unødvendige snacks som fører til vektøkning..

Hvis du ønsker det, kan du til og med følge et spesialdiett basert på smult. Overholdelse av kravene hjelper virkelig til å takle overflødig vekt..

Hvilken smult er sunnere: røkt, saltet, kokt eller stekt

Hver type bacon er nyttig for mennesker på sin egen måte. For å velge den beste, må du først gjøre deg kjent med følgende funksjoner i produktet og dets forberedelse:

  1. På grunn av matlaging mister produktet mest av næringsstoffene.
  2. Saltet smult vil definitivt ikke være bra for personer som har en tendens til ødem eller har fått diagnosen hypertensjon.
  3. Røkt bacon inneholder enda mindre næringsstoffer enn kokt bacon. Dette skyldes også prosessen med forberedelsen..
  4. Stekt bacon er ikke det sunneste, spesielt hvis salt og andre krydder tilsettes det.

Som du kan se, er ikke fordelene med saltet bacon, som stekt, kokt og røkt, for høyt. Produktforberedelse reduserer det flere ganger. Derfor bør du ikke bruke store mengder delikatesser i dette tilberedningsalternativet. Det vil gjøre mer skade enn godt..

Daglig hastighet på produktet

En voksen kan spise opptil 60 g smult per dag. Hvis han har en tendens til fedme, reduseres frekvensen til 20 g per dag. Det samme gjelder personer som er inaktive..

Gravide kan også glede seg over en del deilig smult, som ikke vil overstige 25 g. Produktet må være uten salt og andre skadelige tilsetningsstoffer..

Hjemmelaget saltoppskrift

Det er ikke alltid lønnsomt og praktisk å kjøpe salt smult. Det er mye lettere å lage det selv hjemme. Totalt er det to hovedmetoder for salting av et svinekjøttprodukt:

  • Bruk utelukkende salt eller avkok basert på det.
  • Bruk av forskjellige krydder, sukker og andre komponenter som metter hovedproduktet med en spesiell smak.

Det er flere alternativer for salting av bacon å velge mellom. Det kan være tørt, vått eller kombinert. Det er verdt å bli kjent med flere populære oppskrifter for å lage en skikkelig godbit hjemme..

Oppskrift nummer 1

Smult i saltlake viser seg velsmakende og sunt. Det er nødvendig å kutte hovedproduktet i små biter, og deretter oppløse en del av saltet i kokende vann. Krydder, hvitløk, laurbærblad og allehånde er også lagt til her..

I den tilberedte saltlaken er det nødvendig å ha baconet til det er fullstekt. Dette bestemmes vanligvis av smak..

Oppskrift nummer 2

Smult tilberedes ofte etter den varme metoden. Et slikt produkt viser seg å være krydret og krydret..

Du må løse opp 400 g bordsalt i 1 liter vann. Laurbærblader tilsettes saltlaken. Skjær fett i små biter og rør inn væske i 12 timer. Deretter må du koke produktet i saltlake på svak varme i 10 minutter.

Når saltløsningen er avkjølt, må du få ut alt fettet. Den gnides forsiktig med varme krydder og hvitløk..

Takket være denne tilberedningsmetoden kan du få en duftende og veldig delikat smult med en pikant smak..

Hvordan du oppbevarer bacon

Det er best å oppbevare smult i fryseren i lang tid. På grunn av dette mister ikke produktet sine gunstige egenskaper. Holdet på smult under slike forhold er praktisk talt ubegrenset..

Fordelene med fett i kosmetologi

Fettet inneholder mange næringsstoffer som ikke bare kroppen vår trenger, men også huden og håret. Derfor er det ikke overraskende at dette produktet begynte å bli aktivt brukt i kosmetologi..

Oljemaske for aldrende hud

De enkelte komponentene i smult hjelper til med å forhindre for tidlig aldring av vev. En spesiell maske hjelper i denne saken..

Du må oppløse smulten i et vannbad og deretter blande den med frukten hakket til en purétilstand. Når den er avkjølt, påføres masken på et rent ansikt i 20 minutter. Etter at den er vasket av med varmt vann.

Hårsalatmaske

Naturlig talg hjelper til med å løse problemet med kjedelig hår, hvis ender begynner å splitte. En maske basert på ekte smult kan takle den.

Løs opp fettet i et vannbad, og gni deretter hodebunnen grundig med denne sammensetningen. Etter det må du pakke den inn i plast og dekke med et håndkle.

Etter 2 timer kan masken vaskes av med varmt vann. Du må også bruke sjampo..

Skaden av fett og kontraindikasjoner

Ikke alle kan sette pris på helsemessige fordeler med smult. Dette er fordi dette produktet har en rekke kontraindikasjoner for bruk:

  • Individuell intoleranse.
  • Akutte sykdommer i mage-tarmkanalen.
  • Brudd på kolesterolmetabolisme.
  • Åreforkalkning.
  • Diabetes.
  • Fedme.
  • Galleblæresykdom.

Misbruk av fett er skadelig i form av forverring av kroniske sykdommer og vektøkning. Du må også være forsiktig når du håndterer et produkt som har striper med kjøtt. Hvis det spises rå, kan det bli smittet med parasitter..

Ernæringsfysiolog fortalte hvordan man går ned i vekt med fett

Det er viktig å huske på produktets høye kaloriinnhold..

Ernæringsfysiolog Elena Solomatina forklarte under hvilke omstendigheter fett kan hjelpe til med å miste vekt.

- En fullkornsbrødsmørbrød med smult og grønnsaker vil tilfredsstille sulten din perfekt. Du kan til og med gå ned i vekt med slik mat, - siterer ordene til Solomatina radio Sputnik.

Legen bemerket at etter denne snacken vil det ikke være noe ønske om å spise retter med høy kalori eller søtsaker.

På samme tid, ikke glem at selve fettet også inneholder mye kalorier, siden det inneholder en stor mengde fett..

- Vanligvis spises smult ikke mer enn 10-30 gram. Det er mye mer biologisk aktive stoffer i denne mengden enn i smør, presiserte hun..

I følge ernæringsfysiologen, bør folk som er overvektige og de som har høyt kolesterolnivå ikke konsumere mer enn 10 gram smult per dag. Alle andre kan spise opptil 30 gram, gjerne i porsjoner hele dagen.

Hvor mye smult kan du spise per dag og hva du skal spise det med?

Hvor mye usaltet smult kan du spise per dag og hva du skal spise med den?

Hvor mye saltfett kan du spise per dag og hva du skal spise den med?

Nuuuu, jeg vet ikke, jeg har ikke sett en slik person som spiser usaltet bacon. Hvis smulten ikke er saltet, regnes den som rå, og den kan bare tilsettes i retter for å øke saftigheten. Slå for eksempel av et stykke biff og pakk en fjerdedel syltet agurk og plastfett i den, stikk den med en tannpirker og i en stekepanne. Fettet vil oppløses og gi biffen en saftighet. Eller tilsett kjøttdeig. Her trenger du bare å tenke på hvor dristig parabolen vil vise seg å være, og om det er mulig av helsemessige grunner å ha råd til dette.

Når det gjelder saltet smult, ikke mer enn 100 gram per dag og hver dag, og optimalt fra 40 til 70. Under forutsetning av at det ikke er noen veldig alvorlige kontraindikasjoner. Selv om jeg personlig ikke vet dette.

Selvfølgelig er det vanskelig å forestille seg en jente som går ned i vekt som spiser smult hver dag. Men. Det ville være fint for henne å på en eller annen måte finne ut at etter å ha spist et stykke bacon, kan du ikke oppleve sultplager veldig lenge, og dette er det vanskeligste for sultende jenter (vel, i det minste i den innledende fasen av dietten, vi vil ikke snakke om anorektisk).

Hører om farene med smult, jeg vil bare smile. Hvor er skaden?

Mengden kolesterol skinner ikke, og hjelper til og med å kjempe med "skadelig" kolesterol på grunn av innholdet av arakidonsyre. I dag, hvor du enn kan lese at selen hjelper til med å bekjempe kreftceller. Og her i fettet er han akkurat der, vær så snill.

Det gir ingen mening å rase i lang tid, hvem som ønsker at detaljene finner dem lett. Bare en ting til vil jeg si: det mest nyttige baconet med skinn, tre centimeter tykt. Hvis magen tåler svart (rug) brød, så med det. Og det er også bra med grønnsaker og selvfølgelig med hvitløk (den inneholder også selen).

Myter om fett - fordelene og skadene for kroppen, legenes mening, hvor mye du skal bruke til forskjellige sykdommer, forskjellen i dietten til en mann og en kvinne

Si meg ærlig, spiste du bacon? Liker du dette produktet? Spørsmålet er provoserende, siden mange jeg kjenner elsker og spiser smult, men av en eller annen grunn er de flaue over det, og anser det som en enkel mat, nesten plebeisk. Personlig elsker jeg smult, men jeg anser meg ikke som en smult. Når jeg jobbet hardt og i lang tid, ikke fikk nok søvn, hjalp bacon meg med å holde meg kraftig og tilførte virkelig styrke..

La oss forstå grundig hva som er fordelene og skadene med dette produktet for menneskekroppen, hva forskere krangler om, hvordan fett beskytter mot utbruddet av onkologi og øker styrken, hvor mye og til hvem du kan spise. Begynne…

Hvor kom du fra - feit...

Nesten alle dyr, som forbereder seg på vinteren eller når det er overflod av mat, akkumulerer en ernæringsreserve i kroppen. Det avsettes i dem i form av fett: flytende, halvflytende eller fast. Salom kalles nøyaktig fast fett; det finnes i både ville planteetere og husdyr. I industriproduksjon brukes bare husdyrfett: svinekjøtt, lam, geit, storfekjøtt (oksefett).

Svinekjøtt og geitfett er hardere og hvitere enn lam og storfekjøtt. Svinekjøtt inneholder minst vann og mest fett. For tiden er det svinekjøttproduktet som har rekorden for industriproduksjon. Dette forklares med det faktum at griser er lettere og raskere å oppdra enn annet husdyr. Derfor refererer ordet smult ofte til ordet svinekjøtt.

Så det er her du kommer fra den plebeiske roten eller hvorfor vennene mine er sjenerte...

Historikere hevder at de tidligste omtalene om smult dukket opp i Italia for omtrent tre tusen år siden. Der ble slavene matet med smult. Senere begynte fattige å bruke smult, og ikke bare i Italia, men også i noen andre land. På denne tiden begynte de første oppskriftene for å forbedre smaken av smult å dukke opp, og forskjellige metoder for å tilberede det dukket opp. Enda senere begynte smult å bli brukt i velstående familier. Der begynte det å bli tilsatt forskjellige krydder, rosmarin og til og med ananas..

I dag spises det smult i mange land, og ukrainere, i motsetning til de inngrodde mytene, er ikke de eneste som beundrer det. Den spises i nesten alle europeiske land og mest av alt i Tyskland, Danmark, Frankrike. Ulike kokemetoder og forskjellige typer smult brukes. Ukraina når det gjelder svineforbruk per innbygger ligger et sted på fjortende plass. Ikke mindre bacon spises i Russland. Salo brukes ikke av muslimer og jøder, basert på lovene i deres tro.

Sammensetningen av smult - en dråpe fett som et glass energi

Rå smult er en type fettvev. Den består av celler som kalles lipocytter. Hver celle inneholder en dråpe fett. Den inkluderer: nøytralt fett, glykogen, flere fettsyrer, kolesterol, samt lipokrom pigment. Nesten hele cellen er okkupert av en dråpe fett. På grunn av dette har ikke cellen flere vanlige strukturer. En liten kjerne ligger i nærheten av en av celleveggene.

Smult er en blanding av triglyserider av syrer:

  • stearisk;
  • palmitic;
  • linolsyre;
  • oljeholdig.
  • arakidonisk.

Og dette er en integrert del av enzymet i hjertemuskelen. Motstandere av bruken av smult sier at det ikke er så mange sporstoffer og vitaminer i den. Men dette er ikke tilfelle. Fettet inneholder opptil 0,15 mg vitamin A og samme mengde provitamin A. Hvorfor vitamin A kalles en hudgjenoppretter, les her...

I tillegg inneholder produktet vitaminene E, C, PP, F, D og hele gruppen B, samt karoten, selen. Fra mikro- og makroelementer er det mineraler: kalium, fosfor, magnesium, natrium, kalsium, svovel, jern, sink og kobber.

Smult inneholder essensielle fettsyrer som ikke finnes i mange andre faste fettstoffer. En viktig fordel med smult er at når den blir oppvarmet, bevares kvaliteten fullstendig, og biff og lammefett mister mineraler og vitaminer. Lard har lavere varmeledningsevne sammenlignet med vegetabilske oljer og smøroljer. Noen organiske stoffer som utgjør fettet, begrenser bruken av diett.

Det du ikke visste: fett - fordeler og skader på kroppen

Noen skremmes av det at smult er et veldig høyt kalorirent fett (800 kcal per 100 g). Mange tror feilaktig at 10 gram smult kan gi deg veldig mye bedre...

De spiser smult i forskjellige matlagingsalternativer: rå, saltet, etter varmebehandling (kokt, røkt, smult, sprak). Hva slags fett er sunnere? Under langvarig varmebehandling går en betydelig del av næringsstoffene tapt. Saltet smult kan være skadelig for menneskekroppen på grunn av overflødig salt i den.

I industriell røyking kan noen kjemiske behandlingsmetoder brukes, noe som heller ikke er helt ønskelig, og noen ganger skadelig. Det kan også inneholde et overskudd av krydder. Det viser seg at det mest verdifulle er råproduktet. Men i sin råform kan parasitter og skadelige bakterier oppstå på grunn av umuligheten av langvarig lagring. I tillegg absorberes rå smult lenger av kroppen..

Hva er den beste smulten å spise

Det er best å bruke smult, fersk, saltet, kokt og smult. En viktig rolle her spilles av mengden fett som forbrukes per dag. Barn anbefales å spise opptil 15, ungdommer under 50 år, voksne i gjennomsnitt 105 g. Med denne bruken, uten å overskride normene, har den mange nyttige og til og med helbredende egenskaper. Som et resultat av gjentatt forskning på effekten av fett på menneskekroppen av noen forskere fra forskjellige land, har mange av dets gunstige egenskaper blitt identifisert..

  • Øker den generelle tonen, stemningen.
  • Gir støtte i gjenoppretting av kroppen etter sykdom.
  • Bekjemper betennelse i huden, inkludert hjelp til eksem, hva slags angrep. detaljer her...
  • Gjenoppretter hormonelle nivåer.
  • Regenererer levervev.
  • Støtter binyrefunksjon.
  • Tilbyr viktige næringsstoffer til hjernevevet.
  • Hjelper med å styrke veggene i blodårene.
  • Forbedrer hudens elastisitet.
  • Støtter muskel hos idrettsutøvere og barn når de vokser.
  • Reduserer alvorlighetsgraden av leddsmerter og lindrer betennelse.

Skaden av fett på menneskekroppen

Men smult, som andre matvarer, kan i noen situasjoner skade helsen og forverre sykdommen..

  • Konstant overforbruk fører til fedme.
  • Ved stor og hyppig bruk av smult øker kolesterolinnholdet. Det skal ikke brukes av personer med problemer i mage-tarmkanalen og høyt kolesterol..
  • Saltet smult er forbudt for sår, så vel som for nyresykdom.
  • Håndverk er et skadelig produkt for leveren, de må brukes med ekstrem forsiktighet..
  • Hyppig inntak av røkt smult anbefales ikke, spesielt ikke for personer med bukspyttkjertelproblemer.
  • Når det er problemer med galleblæren, med kardiovaskulærsystemet og andre kroniske sykdommer.
  • Ikke bruk smult med en rosa fargetone på grunn av inntak av animalsk blod. Det er fare for å bli smittet med parasitter.
  • Smult er skadelig ved diabetes mellitus på grunn av mulig forekomst av aterosklerose. I dette tilfellet må du forlate det salte produktet, men spis kokt i små mengder..

Hva leger krangler om - meninger er forskjellige, og myter formerer seg

I mer enn 60 år har det vært tvister mellom de som liker å spise smult og de som kjemper for en sunn livsstil. Det er en tvist om dette spørsmålet blant leger, de har ennå ikke enighet. Ernæringseksperter er mot bruk av smult (men ikke alle). Men hvem er ernæringsfysiologer? Spesialister som utvikler forskjellige dietter for personer med spesifikke helseproblemer. Derfor er det ingenting å krangle om.

Personer som har problemer med vekt, lider av forskjellige sykdommer, bør gi opp fett, eller bruke det med forsiktighet i små mengder og bare etter å ha konsultert en lege. Friske mennesker kan spise smult innenfor de eksisterende normene. De bør spise en rekke matvarer, som de sier, litt av alt. Dette er regelen som noen av medisinske arbeidere holder seg til. Men selv ernæringseksperter anbefaler å feire på dette produktet for menn som er opptatt av hardt fysisk arbeid, mens de reiser, og hva slags fiske eller jakt uten smult.

Fett mot kreft, en mening - forhindrer!

Legenes oppfatning faller sammen at selen i fettet forhindrer kreft, og også øker mannens styrke. Noen leger anbefaler å bruke det til gravide, ammende mødre, men i svært små mengder. Ifølge dem hjelper det med å forme hjernen og musklene til fosteret, og forbedrer deretter dannelsen av morsmelk..

Legene er nesten enstemmige i at fett skal konsumeres av ungdommer under 16-17 år. For personer som lider av eller er utsatt for magesykdommer, har ikke fordelene og skadene med fett blitt fullstendig forstått. Det er forbudt av leger å bruke produktet mot kolecystitt, kolitt, for forstoppelse en stund, for gastritt (du må følge en diett).

Smult mot gikt - du trenger ikke å spise, du må gni

Det er lov å bruke fett til gikt, ved å gni det inn i problemområder eller bruke kompresser. Mange eksperter inkluderer smult i vinterdietten, og tror at det tjener til å styrke immunforsvaret. Leger anbefaler å behandle bronkitt med varm melk med tilsetning av internt svinekjøttfett (ghee). Mange leger mener at produktet styrker beinvev, da det inneholder vitamin D.

Vel, nesten alle leger er enige om at bruk av fett bør være sterkt begrenset eller helt utelukket i de fleste alvorlige kroniske sykdommer. I mange tilfeller er det bedre å spille det trygt, og folk som er registrert hos leger, får detaljerte råd fra dem om muligheten for å bruke smult. Og folk som føler seg sunne, kan bare ønske dem god appetitt slik at de forblir sunne i fremtiden..